帐号
注册
密码
登录
关闭
安全选项
安全提问(未设置请忽略)
母亲的名字
爷爷的名字
父亲出生的城市
您其中一位老师的名字
您个人计算机的型号
您最喜欢的餐馆名称
驾驶执照的最后四位数字
找回密码
记住我
我的中心
注册新用户,开通自己的个人中心
切换到宽版
论坛首页
搜索
帮助
食品科技网首页
求职招聘
快速搜索
帖子标题
综合搜索
作者
版块
食品论坛
»
食尚互动
»
时尚生活谈
»
福建饮食
食品科学技术论坛
食品研发论坛
食品工程技术论坛
食品质量管理论坛
食品检验论坛
食品营养卫生论坛
食品原料行情论坛
技术资料与下载
环凯微生物检验检测论坛
食品行业分类论坛
饮料论坛
乳业论坛
肉制品论坛
酒类论坛
保健食品论坛
休闲食品论坛
食品添加剂论坛
烘焙论坛
冷冻食品论坛
水产品论坛
果蔬制品论坛
食品机械论坛
食品包装论坛
清真食品论坛
罐头食品论坛
面制品论坛
市场营销与经营管理
食品市场行情论坛
食品营销论坛
食品企业管理论坛
食品投资论坛
食尚互动
食品人英语角
时尚生活谈
饮食健康论坛
地方小吃
食品行业热点
精美贴图
坛友活动与交流
法律在线咨询
日常事务
论坛事务
意见和建议
版主之家
收藏室
返回列表
1
2
楼主:oliver
福建饮食
[复制链接]
发送短消息
UID
101492
精华
0
查看公共资料
搜索主题
搜索帖子
oliver
组别
新手上路
帖子
123
积分
976
威望
439
性别
注册时间
2004-07-04
16
#
字体大小:
t
T
发表于
2004-07-10 14:41
|
只看楼主
油条西舌
【所属菜系】闽菜 【菜肴口味】 【涉及食材】 【原料】 西舌肉(700克)、油条(2条)、葱段(20克)、黄酒(75克)、盐(少许)、菱粉(少许)、清汤(少许) 【制作过程】 一、将西舌肉一只一只地片成2片;油条切成小斜块。 二、开温火热猪油(500克)锅,将油条放下炸酥,捞出,放在盘中打底。将西舌片投入旺火大猪油锅一拉,泌去油,随即将酒冲入,并用勺轻轻压干西舌的水分,接着将葱放入略炒加少许清汤、盐、酒、再加菱粉勾好薄芡,起锅倒在油条上面即好。 【特点】 味甘脆,但因水分较多,只宜烹制炒菜和汤菜,不宜炸,炸后肉易萎缩。
TOP
发送短消息
UID
101492
精华
0
查看公共资料
搜索主题
搜索帖子
oliver
组别
新手上路
帖子
123
积分
976
威望
439
性别
注册时间
2004-07-04
17
#
字体大小:
t
T
发表于
2004-07-10 14:41
|
只看楼主
银杏芋泥
【所属菜系】闽菜 【菜肴口味】甜香 【涉及食材】蔬菜 【原料】 银杏(二两)、槟榔芋(约1.5斤)、葱(三棵)、冰糖(六两)、 清水(两杯) 【制作过程】 1、银杏去壳、去衣,洗净,加入冰糖、清水慢火煮至一杯,取起银杏,糖水留用。 2、槟榔芋去皮洗净,切大件,隔水蒸稔,趁热压成芋茸。 3、烧热镬,下油四汤匙爆香葱弃去,放入芋茸,逐少加入糖水,炒至芋茸软滑盛起,排上银杏即成,可放进切柜雪冻或趁热食用。 【特点】 用料简单经济,香甜美味,最适宜作为饭后甜品。
TOP
发送短消息
UID
101492
精华
0
查看公共资料
搜索主题
搜索帖子
oliver
组别
新手上路
帖子
123
积分
976
威望
439
性别
注册时间
2004-07-04
18
#
字体大小:
t
T
发表于
2004-07-10 14:42
|
只看楼主
银耳川鸭
【所属菜系】闽菜 【菜肴口味】 【涉及食材】鸡类 【原料】 银耳(半两)、鸭 (六两)、红萝卜花(数片)、姜、葱、上汤(上杯)、芡汁料:盐、糖、老抽、生抽、生粉、上汤、麻油 【制作过程】 1、银耳用水浸一小时,去蒂及剪成小朵,烧滚水,放入姜、葱及银耳煮五分钟盛起,滴干水份放于深碟中。 2、鸭 洗兆,放入姜,葱水内煮两分钟,除去 衣,以一汤匙酒拌匀腌片刻,飞水盛起,滴干水份放于银耳上,加入上汤,隔水蒸三十分钟,倾出汤不要。 3、下少许油炒红萝卜花,加入芡汁料煮滚,淋在鸭 及银耳上即成。 【特点】 是一款美观精巧,味道清鲜的菜式。
TOP
发送短消息
UID
101492
精华
0
查看公共资料
搜索主题
搜索帖子
oliver
组别
新手上路
帖子
123
积分
976
威望
439
性别
注册时间
2004-07-04
19
#
字体大小:
t
T
发表于
2004-07-10 14:43
|
只看楼主
雪山潭虾
【所属菜系】闽菜 【菜肴口味】 【涉及食材】海鲜河鲜 【原料】 虾仁(250克)、鸡蛋白(10只)、熟火腿(少许)、香菜(少许)、盐(少许)、菱粉(少许) 【制作过程】 一、用少量蛋白和菱粉放在一起搅匀,放虾仁下去抓一抓,火腿和香菜都切成末。 二、开温火热猪油(300克)锅,将虾仁放下去爆熟,取出,冷却。 三、将剩下的全部蛋 白打发,要打得立而不塌,然后加少许菱粉调和,一半倒在盘子里,上面再放爆熟了的虾仁,虾仁上面再放剩余
TOP
发送短消息
UID
101492
精华
0
查看公共资料
搜索主题
搜索帖子
oliver
组别
新手上路
帖子
123
积分
976
威望
439
性别
注册时间
2004-07-04
20
#
字体大小:
t
T
发表于
2004-07-10 14:44
|
只看楼主
香油石鳞
【所属菜系】闽菜 【菜肴口味】 【涉及食材】海鲜河鲜 【原料】 石鳞20只,于淀粉10克,青椒、红、绿樱桃各2只,香油适且,味糟、惹、姜各少许, 【制作过程】 石鳞洗净,留腿取出骨,加味精、葱、姜睫制,再挂上干淀粉待用,锅烧热加入香油,待油热后放入石鳞腿炸熟,取出装盘、青椒切叶形,与红 绿樱桃一起做点缀。 【特点】 外脆内鲜嫩,有香油味,是福建凤味菜。
TOP
发送短消息
UID
101492
精华
0
查看公共资料
搜索主题
搜索帖子
oliver
组别
新手上路
帖子
123
积分
976
威望
439
性别
注册时间
2004-07-04
21
#
字体大小:
t
T
发表于
2004-07-10 14:44
|
只看楼主
虾仁汤河粉
【所属菜系】闽菜 【菜肴口味】 【涉及食材】蔬菜 海鲜河鲜 【原料】 河粉一斤,虾仁三两,韭菜三两切短段,银芽二两,鸭蛋二只打匀,油三汤匙,盐适量。 【制作过程】 ①把河粉发松。银芽洗净,滴干水; ②下油,放入银芽炒两下,加入河粉炒匀下鸭蛋炒熟,加入凋味炒匀,最后加入虾仁、韭菜、盐炒匀上碟即可。
TOP
发送短消息
UID
101492
精华
0
查看公共资料
搜索主题
搜索帖子
oliver
组别
新手上路
帖子
123
积分
976
威望
439
性别
注册时间
2004-07-04
22
#
字体大小:
t
T
发表于
2004-07-10 14:45
|
只看楼主
西瓜盅
【所属菜系】闽菜 【菜肴口味】 【涉及食材】水果 【原料】 圆形西瓜一只(七斤左右),糖莲子、糖荸荠、罐头荔枝、菠萝各三两,苹果、雪梨各五两,冰糖一斤五两。 【制作过程】 一、冰糖入炖盅,加白开水四斤,入蒸笼上火蒸约十五分钟,取出用洁布过滤,晾凉后加盖入冰箱。 二、把西瓜、苹果、雪梨用凉开水洗过。西瓜在蒂部横切去约六分之一作瓜盅盖用。将瓜盅口削成齿形。用大汤匙挖出瓜瓤盛起,下过滤水二斤浸泡。另用过滤水一斤将瓜盅洗净后,倒入冰冻糖水三斤,加瓜盖入冰箱冷藏。 三、将瓜瓤拣出瓜子后继续泡浸。把苹果、雪梨削皮,切去两端,取出果核,用过滤水二斤浸泡。用时将瓜瓤取出,用消毒洁净毛巾吸干水份。然后荔枝、菠萝、苹果、雪梨均切成四公分见方的粒,莲子割成两半,放入汤盅,淋下其余的冰糖水浸三十分钟,倒入漏勺沥去糖水(另作别用) 四、将冻瓜盅取出,倒入全部果料,加瓜盅盖,再入冰箱冰半小时取出,便可食用。 【特点】 清凉甜蜜,沁人心脾,果味浓香,能解油腻。
TOP
发送短消息
UID
101492
精华
0
查看公共资料
搜索主题
搜索帖子
oliver
组别
新手上路
帖子
123
积分
976
威望
439
性别
注册时间
2004-07-04
23
#
字体大小:
t
T
发表于
2004-07-10 14:45
|
只看楼主
五彩虾松
【所属菜系】闽菜 【菜肴口味】 【涉及食材】海鲜河鲜 【原料】 主辅料:鲜虾250克,净冬笋25克,葱白1根,水发冬菇1朵,青椒半个,红萝卜25克。调配料:鸡蛋清半个,蒜头2瓣,干淀粉10克,湿淀粉5克,白糖、精盐适量,味精、料酒、胡椒粉少许,骨汤75个,生油500克(耗75克)。 【制作过程】 1.鲜虾洗净去壳、去肠泥;冬菇去蒂;红萝卜去皮。 2.虾肉用白毛巾轻轻压干水份,切成三粒米大小的粒;冬菇、冬笋、红萝卜、青椒、葱白切成与虾粒相等的丁。蒜头剁成末。 3.虾粒与鸡蛋清、味精、干淀粉拌匀腌渍待用;冬菇丁、冬笋丁、红萝卜丁、青椒丁、蒜米、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、骨汤、湿淀粉调匀待用。 4.炒锅放旺火上,下生油五成热时将腌渍的虾粒下锅,用筷子拨散。待虾成白色,倒进漏勺,炒锅留余油,倒入调匀的调配,再入虾粒,颠翻几下,淋上香油、装盘。 【特点】 此菜五彩缤纷,鲜脆可口,特适合老年人品尝。
TOP
发送短消息
UID
101492
精华
0
查看公共资料
搜索主题
搜索帖子
oliver
组别
新手上路
帖子
123
积分
976
威望
439
性别
注册时间
2004-07-04
24
#
字体大小:
t
T
发表于
2004-07-10 14:46
|
只看楼主
豌豆鸡丝
【所属菜系】闽菜 【菜肴口味】 【涉及食材】鸡类 【原料】 鸡脯肉200克,豌豆50克,油1500克,蛋清30克,料酒25克盐2克,味精5克白糖30克,水淀粉60克,汤500克。 【制作过程】 ①鸡肉切丝放碗里加蛋清、淀粉,抓匀糊。豌豆焯一下; ②勺坐油,等油三四成热下鸡丝,划开后倒出; ③坐勺放料酒、汤、盐、糖、鸡、豌豆、味精,开后除沫,勾芡,盛在汤碗里即可。
TOP
发送短消息
UID
111232
精华
11
查看公共资料
搜索主题
搜索帖子
fssimon88
组别
论坛元老
帖子
6076
积分
42031
威望
35900
性别
注册时间
2004-05-21
25
#
字体大小:
t
T
发表于
2004-07-10 19:58
|
只看该用户
口水ING,到了福建你可要请我吃
TOP
发送短消息
UID
101492
精华
0
查看公共资料
搜索主题
搜索帖子
oliver
组别
新手上路
帖子
123
积分
976
威望
439
性别
注册时间
2004-07-04
26
#
字体大小:
t
T
发表于
2004-07-10 20:56
|
只看楼主
no problem!!!!!!
欢迎来福建做客!!!!!!
TOP
返回列表
1
2
发新主题
食品科学技术论坛
食品研发论坛
食品工程技术论坛
食品质量管理论坛
食品检验论坛
食品营养卫生论坛
食品原料行情论坛
技术资料与下载
环凯微生物检验检测论坛
食品行业分类论坛
饮料论坛
乳业论坛
肉制品论坛
酒类论坛
保健食品论坛
休闲食品论坛
食品添加剂论坛
烘焙论坛
冷冻食品论坛
水产品论坛
果蔬制品论坛
食品机械论坛
食品包装论坛
清真食品论坛
罐头食品论坛
面制品论坛
市场营销与经营管理
食品市场行情论坛
食品营销论坛
食品企业管理论坛
食品投资论坛
食尚互动
食品人英语角
时尚生活谈
饮食健康论坛
地方小吃
食品行业热点
精美贴图
坛友活动与交流
法律在线咨询
日常事务
论坛事务
意见和建议
版主之家
收藏室
TOP
设置头像
个人资料
更改密码
用户组
收藏夹
积分