交流HACCP咨询认证经验 [复制链接]

fege朋友，你好，我把你的标题修改了一下。望今后发贴时，标题尽量能紧扣主体内容，方便大家查阅。

另，你是否可以把你的心得体会说出来，引出一个话题？

[此贴子已经被作者于2004-7-12 23:07:33编辑过]

关键点的确定，有一部分主观因素，若不能通过审核员的认可，就会构成关键不符合项，但问题是，审核员的一定对吗？

关键点的确定，有一部分主观因素

不同意这个观点，关键控制点是按具体的流程通过危害分析分析出来的，也就是说每一个关键控制点都有依据，不是主观的。

一般来说只要你企业作的关键控制点是按照程序分析出来的，通过控制关键点可以控制住问还的话，审核人员是不会不认可的，所以依据很重要，就是为什么定这个点，不是别的点，这样是否可以控制危害，这才是我们应该关注的问题。

一点体会，望批评指正。

在HACCP计划建立时，CCP点的确定受以下几点的影响：

1、装备水平

2、人员的素质

3、专家技术权威的观点

请指正！

关键点的判定是通过判断树一步一步确定排除！

[此贴子已经被作者于2004-7-21 21:51:39编辑过]

审核员的能力一般是不容质疑的，只要你的CCP的确定是符合你企业的实际情况，并有足够的依据，审核员应该不会有异议。

关键是你采取什么措施去控制CCP，控制措施要被审核员认同才是最重要的。

fege:你好

看来这个论坛只能交流，楼主应该不小气的。

不能提供服务，那么我想请教一个问题

“唐力棒”是不是外来语，

另外可以问一下楼主可以留电子邮件么？

舵主：您好！

有时间来北京到我们公司做客！

欢迎！因为我们是认证机构可以发HACCP的证书。

所以未经同意，就自己发了贴子，呵呵不过行有行规我不介意。

盖姐姐

关键控制点的确定，是根据具体的工艺来判断的。关键控制点是：所有相关的危害必须通过设定的控制方法在一个或多个关键控制点上加以控制。对所有相关的危害，用判断树确定关键控制点。

比如：我公司生产出口速冻油炸食品，我们设定的关键控制点有：ccp1原料验收（鸡肉的兽药残留、蔬菜的农药残留）、ccp2高温杀菌（油炸或蒸煮、熏烤杀灭微生物）、ccp3金属检测（检测是否存在加工过程中混入的金属）

关键控制点就是在GMP以及SSOP不能控制的情况下设定的（个人认为），将显著的危害降低至可接受水平。

以上提供一些参考。