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各位谈谈豆浆做酸奶能行吗？ [复制链接]

我来也
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t T
发表于 2006-07-05 21:13 |只看楼主
各位谈谈豆浆做酸奶能行吗？
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fssimon88
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t T
发表于 2006-07-06 14:17 |只看该用户

这个还是第一次听到.先想想
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我来也
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t T
发表于 2006-07-06 19:05 |只看楼主

以下是引用fssimon88在2006-7-6 14:17:00的发言：
这个还是第一次听到.先想想

据说可以发展为绿色食品，
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zeng1234
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4#
t T
发表于 2006-08-03 13:08 |只看该用户

是发酵还是调配的?

豆浆加牛奶,再按凝固型酸奶方法来发酵,可能会别有一番风味

调配的没意思
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ypbk
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t T
发表于 2006-08-04 12:55 |只看该用户

调配也不是不行啊，知识问题比较多，但对一个企业来说，调配可能比较好走点
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tswang
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t T
发表于 2006-08-05 21:25 |只看该用户

要先搞清发酵的原理
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Aquacat
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t T
发表于 2006-08-06 18:36 |只看该用户

估计不好说,起码注册的时候不能注酸奶
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t T
发表于 2006-08-07 08:47 |只看该用户

我觉得应该是可以的，应该尽力拓展一下豆制品方面的产品。具体怎么用豆浆做出酸奶我想这就应该是业内各位研发人员的工作了哦，呵呵。
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微风清凉
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t T
发表于 2006-08-08 17:43 |只看该用户

豆浆加牛奶--豆奶现在以有不少企业在做但都无法突破保质期的困惑所以表现并不好
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tswang
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t T
发表于 2006-08-09 17:35 |只看该用户

可以按酸奶发酵的原理去开发,豆浆和牛奶一定比例混合,添加乳糖和白砂糖,然后发酵试试
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lwh9429
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t T
发表于 2006-08-21 16:46 |只看该用户

楼主说的是酸豆奶，以前我接触过的。味道还可以，营养是非常丰富的。也是通过乳酸菌发酵的，这个项目以前就有人研究过，现在也应该也有人在研究。
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tswang
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t T
发表于 2006-08-23 19:09 |只看该用户

我觉得纯豆浆用来发酵,这样在原理上说不通啊,得加没的东西
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zeng1234
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t T
发表于 2006-09-03 13:22 |只看该用户

以下是引用tswang在2006-8-9 17:35:00的发言：
可以按酸奶发酵的原理去开发,豆浆和牛奶一定比例混合,添加乳糖和白砂糖,然后发酵试试

支持!肯定可以做得出来, 口感如何就难说
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t T
发表于 2006-09-10 01:41 |只看该用户

郁闷，听说过水可以当油用，据说没成功。学过化学的人都应该知道。豆浆做酸奶行不？
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lwh9429
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t T
发表于 2006-09-15 10:40 |只看该用户

呵呵，兄弟，不是酸奶，是酸豆奶！
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