[原创]漫谈冷冻鱼糜的质量和标准 [复制链接]

我个人认为，鱼糜的质量标准里面应该加上诸如“口感、香味”之类的指标，用仪器检测出来的结果有时候并不是很可靠。

有时检测出来的指标不错，可是在品尝时你可能会发现味道、口感方面并不是很令人愉快的，这样的鱼糜的质量等级应该重新考虑，毕竟，鱼糜只是作为一种原料来生产鱼糜制品，最终的消费者是否接受才最为关键。

在冷冻鱼糜生产工厂里，味道和口感在冷冻鱼糜的生产质量监控中合称为“气味”。大多数的工厂不把它们列入检测范围。

一般它不在质量标准中体现，而是在生产过程中进行监控以及在成品检验中检查，有时候需要在检验室把冷冻鱼糜加工成成品来检验它的味道和口感。如果冷冻鱼糜的气味不对，有可能问题出在加工用水、原料鲜度、鱼种等上面。一般来说，气味不对的冷冻鱼糜，品质也是好不到哪里去的。国内有工厂曾经因为水质问题，生产出有特殊异味的冷冻鱼糜，造成全部产品报废销毁的事件．

我记得有一个水产行业推荐标准，谁能提供以下

没有统一的国家标准,真是很麻烦;婆说婆的,公说公的,生产厂和消费者难统一.

谢谢,老大给我们带来咨询

   冷冻鱼糜
　            
包括原料选择、水净化、温度控制、漂洗、脱水、混合物添加及冻结、贮藏八个方面。         
　  关键词：冷冻鱼糜；原料选择；漂洗；凝胶特性；速冻

请教一下,购买时如何确认鱼糜是否达到标准?

只能从考察生产商的设备吗?

生产商就算有设备,他将A级当成AA级卖给我,可能我也不发现不了.

有没有第三方可能检验?

国内应该有个冷冻鱼糜的国家标准了

没有国家标准的东西,标准都是公司自己定的

客户会相互比较,还有检测方法不同其结果也不同.

刚刚学习到......