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楼主:我给伤口撒把盐

关于奶排的问题 [复制链接]

kklia
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t T
发表于 2006-11-09 20:50 |只看该用户

奶排利润并不大,很小,离开黑/吉/辽很难操作.南方低价位厂家朋友就别想了哦，红旗/德氏同时推出,.吨料都在三千以上,我有产品照片.我在北方做研发,南方人.

[此贴子已经被作者于2006-11-10 9:51:11编辑过]
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icecream
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t T
发表于 2006-11-09 22:38 |只看该用户

同意楼上观点，南方只能看看。我没有吃过这种产品，听朋友讲过。从去年开始很多产品都走清爽的路线，以伊犁为代表，小布丁沙沙又咬尽，苦咖啡等雪糕都是清爽有沙感。我想奶排也是在小布丁的基础上演化过来的，入口清爽。

我听朋友讲德氏用很多刺槐，我这几天试试。
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kklia
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t T
发表于 2006-11-10 09:14 |只看该用户

奶排不益高甜,高油,有兴趣的可试一下.:纯奶味甜度要做得饱满流畅,益低不宜高,甜味是奶香调香中最大的影响因素.关于结构:楼主的描述是很正确的.我们不防分开来理解,在此提一点见议,以供行内结构高人参考和指点.

1.咬劲:三种做法,一是高粘;二是高凝结力;三是高固型物.

2.清爽:低粘/低油/

3.要有咬劲又要清爽:组方时考虑材料间不同的冰点,让部分游离水结晶形成产品骨架,后部分原料形成咬劲.

若有朋友能在3Kg/T添加剂解决并能与我分享,我能尽力为你做行内目标明确的两件产品.

[此贴子已经被作者于2006-11-10 9:49:58编辑过]
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verygood
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t T
发表于 2006-11-10 23:43 |只看该用户

我也在做，我没见过实物只是听的描述。做出来感觉咬尽还差一点，有沙感，清爽感还可以。还需要再试
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xoqwerty12
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t T
发表于 2006-11-12 16:53 |只看该用户

都是高手 学习
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kklia
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t T
发表于 2006-11-12 17:26 |只看该用户

有厂家要做的,可以和本人联系,可以提供完整配方.

条件:厂方必须要有经营中价位产品的经验和市场,或低价位产品当地直销的营销能力.
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家人
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t T
发表于 2006-11-16 15:49 |只看该用户

南方不适合做，有要想做的，我可以帮你！[em01]
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我给伤口撒把盐
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t T
发表于 2006-11-23 16:49 |只看楼主

大家都说了这么多了，有哪位高人给出一个配方呀，可以发到我的邮箱里。wlbsjzxdgm@163.com谢谢了！！急盼！！
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sdhzx
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t T
发表于 2007-02-05 10:19 |只看该用户

红旗奶派这个产品我吃过，口感和楼上的描述的一样，我也在实验室做过多次的试验，普通的胶体和乳化剂，都达不到原产品的口感，估计里面含有医药中间体的成分，比方说维菁胶，吡咯烷酮等类似的成分。这些东东的共性是口溶性较好。
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罗易
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t T
发表于 2007-02-10 16:12 |只看该用户

你是那里的
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罗易
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t T
发表于 2007-02-10 16:54 |只看该用户

小菜一碟联系我吧,021-51385350
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罗易
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t T
发表于 2007-02-11 10:31 |只看该用户

奶排干物质的确是35%底料搭配要合理.添加剂使用要对路.要知道秘密.请私聊
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我给伤口撒把盐
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t T
发表于 2007-02-12 15:50 |只看楼主

能不能把秘密告诉我呀,发到我邮箱里吧,wanglibo401@sohu.com,谢谢了!!
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njm66
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发表于 2007-02-16 22:38 |只看该用户

我对此非常感兴趣，请与我联系，e-mail    njm6699@hotmail.com   有何条件请讲明。谢谢
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我给伤口撒把盐
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t T
发表于 2007-02-26 16:09 |只看楼主

光说没有用,要拿出点真东西来才能让人信服呀!!
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