到底罐头食品内能否添加防腐剂? 我快晕倒了！ [复制链接]

"金属罐、玻璃瓶或软质材料容器"

问题就在“软质材料容器”上。现在的好多蔬菜制品（酱腌菜居多）都是用的软包装，究竟算不算“软质材料容器”？特别是拌了调味料的，加工工艺和罐头一样，如果算“软质材料容器”，那就是软罐头。可如果不加防腐剂的话，实在是难以保存啊。

在四川，有些企业能做到无菌包装，有些企业采用巴氏灭菌，能否达到商业无菌，我不敢肯定。就用了巴氏灭菌的生产工艺而言，我想和罐头的生产工艺差不多吧。

这取决于包装袋的性质、质量和杀菌条件。

都是GB2760惹的祸！

1、在使用范围中用的食品类别就不规范，比如“渍制小菜”究竟是啥东西？（我挂电话去问起草人，她解释是“日制小菜”）我国究竟有没有一个同一的食品分类标准呢？

2、是否允许使用不是按是否有利于食品安全，而是看你是不是申请了。

    此次工商总局共抽取肉类、鱼类、果蔬类、食用菌类等205组样品，结果37组不合格，合格率82％，但经销单位中只有39家罐头商品全部合格，合格率57.4％。存在的主要问题是防腐剂、甜味剂和着色剂等添加剂含量超标，防腐剂超标现象最严重，共有17组分别被检出苯甲酸或山梨酸不合格。另外，有16组产品的糖精钠、甜蜜素等甜味剂不合格。

上面是我们国家05年对罐头抽样的结果，主要存在问题是防腐剂超标，如果不加防腐剂又怎么会有这么多超标？

虽然罐头经过杀菌，罐装可以达到安全，有人说没必要加防腐剂，但实际操作中能达到这样完善的程度吗？特别是在中国这样一个食品工业并不十分发达的国家，根本达不到，所以罐头很多是加防腐剂的，要把理论结合实际来看问题，不要把书学死了。

这个问题反应了中国食品行业的缺乏规范性。这是制约中国食品工业发展的一大问题。罐头食品从理论上来说是不要加防腐剂的（毕竟防腐剂不是什么好东西）。但是这需要对食品工厂加工工艺的严格高标准，而事实是中国食品行业门槛不高，很多生产罐头的企业的工艺设备水平和管理软件标准都难以保证罐头在不加防腐剂的情况下能满足食品安全的要求。中国出口的罐头是不加防腐剂的，老外可不认你中国人那套。

学习了

罐头分为软罐头,但这方面的标准没有呀,我也需要,哪位大侠有呀?