瑞士埃曼塔尔干酪Emmentaler AOC [复制链接]

生态埃曼塔尔（有机食品）

成熟度：低
成熟期：至少4个月
贮藏：干燥
风味：温和，带果仁味
外皮：天然形成，结实，呈金黄色
质地：光滑，容易切割，象牙白到淡黄色

成熟埃曼塔尔

成熟度：成熟
成熟期：至少8个月
贮藏：湿润
风味：明显的香辛味
外皮：天然形成，结实，呈棕黄色
质地：致密，易碎，象牙白到淡黄色

窖藏埃曼塔尔

成熟度：成熟
成熟期：至少12个月
贮藏：湿润
风味：丰富的芳香
外皮：天然形成，结实，呈深褐色
质地：柔软，易碎，象牙白到淡黄色

精力之源

奶酪不仅美味，也极富营养价值，是平衡膳食的重要组成部分。在奶酪的制作过程中，大部分的水被排出，因此奶酪的主要成分就是对生命很重要的蛋白质，容易消化的脂类和人体必需的维生素，矿物质。“埃曼塔尔瑞士”干酪因而包含了人体每天所需的大部分种类的营养物质。

生命之源：蛋白质

蛋白质由氨基酸组成，是构成细胞的必要物质。成长中的儿童需要大量的蛋白质，而成人也需要蛋白质来更新体内的老化细胞。

奶酪中所含蛋白质的利用价值相当高，几乎含有全部种类的氨基酸，包括所有的人类必需氨基酸。

易消化的脂肪

奶酪中含有大量乳脂，因此也是理想的能量来源。奶酪中的脂类物质以微小的脂肪球的形式存在，这样的脂肪很容易被人体消化。随着奶酪在人体内慢慢的消化，脂肪物质可以被完全的利用，使人有饱足感，长时间保持精力旺盛。

此外，脂肪也使奶酪吃起来更加美味，因为很多脂溶性的香味成分就溶解在脂肪里。

重要的维生素

奶酪的脂类物质里含有维生素A和D，以及维生素E和K。维生素A对视力有很大影响，水果和蔬菜只含有维生素A的前体（胡萝卜素），前体在体内可以转化为维生素A，只有从动物性食品中才能直接获得维生素A，动物性食品就包括牛奶和奶酪。

维生素D促进钙和磷的利用。

奶酪还含有维生素B群，主要为维生素B2，B12和泛酸，这些物质在人体新陈代谢过程中起到了关键作用。

不可或缺的矿物质

奶酪含有丰富的钙和磷，它们对骨骼的发展起关键作用，包括牙齿的健康。尤其是对于儿童和老年人，摄入充足的钙和磷是非常重要的。只有乳制品才含有如此丰富的钙质，其中硬质干酪是含钙最多的，一个典型的例子就是“埃曼塔尔瑞士”干酪。

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