去囊衣桔子罐头的加工方法如下：
（1）原料处理 选择肉质致密、色泽鲜艳、酸甜可口的桔子原料，按果实横径大小分级，清洗，于95～100℃水中烫煮1分钟，手工去皮。
（2）酸处理 将桔片浸入0．15％～0．20％的盐酸中40～50分钟，清水漂洗。
（3）碱处理 将桔片浸入28～30℃、0．05%的氢氧化钠溶液中处理3～6分钟，清水漂洗1～2小时。
（4）剪心去核
（5）洗涤
（6）分选
（7）装罐
（8）排气及密封
（9）杀茵及冷却
净重567克玻璃罐头杀菌式为：
带囊衣桔子罐头生产工艺，除省去碱处理一步外，其余相同。生产带囊衣桔子罐头省工、省料、成本低、产品质量好，值得进一步推广生产。
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