物理性涨包(温度+机械力)!
我也遇到类似的问题!是搅拌型杯酸,外在表现更加复杂.
灌装线刚出来的产品,盖膜平整正常;1.轻拿轻放,在常温下(25-30度)下,保持30分钟略微有些鼓,继续放置,不再发生变化,放入冷库又缩回去.2. 相同产品,在常温下(25-30度)下,拿在手上摇两下,停下来,再摇两下,持续2分钟,发现开始胀包(比1中的胀的严重),静置在常温下,不再发生变化,但有趣的是再过4-7天,胀包又自己慢慢缩了回去,再怎么摇也不会再次胀包.
经检测:胀包的产品大肠,霉酵都合格, 理化等一切指标都正常.
我分析可能与物理因素相关:温差是一个可能的原因(热胀冷缩),另一个和我们自己设备的工艺可能有点关系.还有可能与包材的透气性有关(解释2中常温下多放几天又缩回去的现象)
经提高灌装温度到21度左右(原16-18),降低送奶泵速至100rpm(凸轮泵),略有起色,但仍没有达到理想状态!
不知楼主的问题解决否,大家能给我点建议吗?谢谢
