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楼主:傲雪冰峰

不要钱的滚揉技术 [复制链接]

傲雪冰峰
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t T
发表于 2007-09-10 08:56 |只看楼主

你说齐小辉齐总,我不是肉研中心的,有什么事吗,不过我的师傅和师大爷是的,呵呵
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傲雪冰峰
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t T
发表于 2007-10-02 15:43 |只看楼主

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563231845牛
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t T
发表于 2007-10-16 00:27 |只看该用户

没搞懂

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shikemao
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t T
发表于 2007-12-07 21:10 |只看该用户

这个文章好像是n多年前的内容了吧。

这个方法没有辨证性，只能作为通论

具体到不同的产品还要具体分析

你的肉块多大，你的注射率多高，你的温度能控制到什么程度，你的真空能达到多大

哪能这么简单的一算了事。
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qlovet
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t T
发表于 2007-12-08 00:40 |只看该用户

太笼统了，要是能更详细些就好了，例如：不同的肉、不同的肉块大小，滚多少米，间歇多长时间？
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傲雪冰峰
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t T
发表于 2007-12-08 07:55 |只看楼主

你们说的的确是这样，天下的产品花样繁多，我总不能逐个去分析，逐个去阐述，所以只有传业授道，给相关的理论，具体到产品，还得生产一线的工艺师自己根据理论去推断。

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guawu607
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t T
发表于 2008-01-29 16:00 |只看该用户

大家互相关心,资料看不了的互相提供一下
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ltb2000
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t T
发表于 2008-02-14 09:31 |只看该用户

谢谢了
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zyzslh
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t T
发表于 2008-05-10 15:51 |只看该用户

很有用，谢谢了。
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XJYTM
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t T
发表于 2008-05-24 09:00 |只看该用户

不好意思  在忙于考试  忽略了这里   楼主  我你好友  我的 QQ  531518839
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zgjsxhxh
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t T
发表于 2008-05-28 15:54 |只看该用户

只有理论与实际相结合,才能生产出好产品来
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杭州肉联
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t T
发表于 2008-05-30 15:57 |只看该用户

谢谢楼主，先看看吧！！！！
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cumt_chen
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t T
发表于 2008-07-06 09:10 |只看该用户

感谢,学习中
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fengfeiwujian
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t T
发表于 2008-07-06 22:16 |只看该用户

学习了，谢谢
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lihuahui
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t T
发表于 2008-07-22 09:26 |只看该用户

是呀
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