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楼主:sp93210

哪位可以提供炸鸡粉的配方和炸鸡的生产工艺 [复制链接]

ray0319
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t T
发表于 2005-05-27 22:40 |只看该用户

阿里山青虎

你好，我也对裹粉感兴趣，能告诉我你的联系方法吗？我的QQ是：3111310
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阿里山青虎
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t T
发表于 2005-05-30 15:39 |只看该用户

通过这个论坛给我发消息吧.
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rao1118
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t T
发表于 2005-05-31 14:41 |只看该用户

我是专业生产裹粉的，希望能互通有无，共同发展。可发邮件给我rao1118@126.com
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ray0319
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t T
发表于 2005-06-17 22:56 |只看该用户

我准备做汉堡，鸡翅之类的生意，如何能让炸鸡的味道和麦当劳媲美
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melon
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t T
发表于 2005-06-25 20:56 |只看该用户

四楼的阿里山青虎先生：看到了你的留言我知道你在油炸这方面很有经验，我在公司主要是做油炸样品的开发，不知是否能有机会和你一起探讨这方面的问题？

[em04]
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rao1118
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t T
发表于 2006-07-03 16:55 |只看该用户

裹粉合作

阿里山青虎:我已留言,在裹粉腌料方面如有可能我们可以合作,方式可以协商.也欢迎其他在肉制品/水产方面的有研究的同仁共创大业.rao1118@126.com
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t T
发表于 2006-07-04 11:48 |只看该用户

以下是引用rao1118在2006-7-3 16:55:00的也欢迎其他在肉制品/水产方面的有研究的同仁共创大业.rao1118@126.com

不知道如何合作呀!ＱＱ６１２０７４３６
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阿里山青虎
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t T
发表于 2006-07-06 15:58 |只看该用户

哥哥现在不做这行了，难得上来看看还有那么多兄弟在。哥哥原来在KFC的调料供应商，就是那个出了苏丹红的厂里干过，所以知道些。别问我配方什么的，都是很简单的东西，如果你不懂，先看书去，也没啥好合作的，哥哥已经转行了。
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肉食至尊
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t T
发表于 2006-07-06 16:13 |只看该用户

炸鸡这玩意是比较简单，但是只能做了就卖，放不了多久，不然饶回潮变软，真空包装也要变软，所以啊，只能通过向KFC这种连锁形式卖，不能大规模工业生产。
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阿里山青虎
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t T
发表于 2006-07-06 16:26 |只看该用户

以下是引用肉食至尊在2006-7-6 16:13:00的发言：
炸鸡这玩意是比较简单，但是只能做了就卖，放不了多久，不然饶回潮变软，真空包装也要变软，所以啊，只能通过向KFC这种连锁形式卖，不能大规模工业生产。

非常正确！自己做太麻烦，买预炸的回家炸也不好吃，只有进店里吃，店里是否好吃和整个管理水平有关系。把配方做的比KFC好不难，难的是你没他那个庞大的管理体系做出来又怎么样，只有自己家里搞搞.sorry, i can not use chinese now?the bbs has some bug, i always have to use english.又好了，操！所以我对这里朋友谈合作没兴趣，连锁餐饮，还没中国人搞成功过。以后也很难有机会了，KFC和MD已经几千家了，空间太小。
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liuyang
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t T
发表于 2007-05-23 15:32 |只看该用户

9楼的朋友，如果您在线，方便的话请联系我，本人对您的帖子很有兴趣。

或发邮件给我：liuyangtj123@163.com

谢谢您！
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wxzl
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t T
发表于 2007-05-26 13:48 |只看该用户

裹粉中真正的机密不是只调味料，而更多的是一些功能性成分，象变性淀粉，胶类，蛋白类和色素，玉米粉等。

每一种工艺都要相应的裹粉来配合，所以影响终产品的因素很多。
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cxz2008
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发表于 2007-08-25 20:06 |只看该用户

您好 我们是专业提供和研发肉类裹粉的，希望能够和您交流技术！联系QQ123111871 13799395292

您好 我们是专业提供和研发肉类裹粉的，希望能够和您交流技术！联系QQ123111871 13799395292
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cxz2008
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t T
发表于 2007-08-25 20:16 |只看该用户

呵呵 大家都没尝试过用玉米粉做吗？纤维量高制品口感更脆，不用加栀子黄又可以有目标色泽。外加木瓜蛋白酶，提高肉制品适口性。

 

[em01]

[此贴子已经被作者于2007-8-25 20:19:41编辑过]
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tangsan
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t T
发表于 2007-10-12 15:26 |只看该用户

我也需要啊
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