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[讨论]酱油瓶膨胀？ [复制链接]

学者
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t T
发表于 2004-09-27 21:37 |只看楼主

用塑料瓶灌装的酱油，偶尔会出现塑料瓶膨胀的现象。为何呢？请各位指教。

注：真空灌装，其微生物无超标。

[em06]
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7food
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t T
发表于 2004-09-28 10:06 |只看该用户

我认为还是微生物产气，不然还有什么化学反应吗？[em07][em07]
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chronicle
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t T
发表于 2004-10-04 17:05 |只看该用户

以下是引用7food在2004-9-28 10:06:00的发言： 我认为还是微生物产气，不然还有什么化学反应吗？[em07][em07]
NOD!
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wjhyslhm
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t T
发表于 2005-01-13 19:45 |只看该用户

塑料瓶涨包，肯定制作过程中有污染
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lzm
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t T
发表于 2005-02-01 11:23 |只看该用户

80度灌装,水活度0.75,盐20%,没细菌,同样产气.是什么原因???
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liutao7966
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t T
发表于 2005-02-02 10:17 |只看该用户

以下是引用lzm在2005-2-1 11:23:00的发言： 80度灌装,水活度0.75,盐20%,没细菌,同样产气.是什么原因???
兄弟，这个问题我在2002年8到10月份期间我上班的哪有过类似现象，据了解江浙一带许多的厂家都感头痛，经济损失巨大，当时现象为有铝膜袋装和塑料壶装的酱油均有胀瓶或胀袋现象，我们实验做过很多胀的样品，发现其中微生物指标均未超标，故觉得可排除此类情况，但不一定适用于你所说的情况，后来我们怀疑是不是包装材料化学成分上的问题，本厂技术人员也仍未得其解！
希望你能找到原因哦
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lzm
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t T
发表于 2005-02-02 16:33 |只看该用户

接6楼,我怀疑是原料问题,有可能是在调配过程中原料没有完全反应完.
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lipi
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t T
发表于 2005-02-03 10:16 |只看该用户

细菌污染或发酵不完全(二次发酵)都可能引起胀瓶.  msn:  demaotak@hotmail.com
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seaman
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t T
发表于 2005-02-16 17:09 |只看该用户

我也曾经听人讲过，关注中！
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chronicle
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t T
发表于 2005-02-17 21:44 |只看该用户

关注这个问题
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grssaw
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t T
发表于 2005-10-21 09:50 |只看该用户

再关注，原料若没问题，觉得二次发酵很有可能。
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shuaimaoxx
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t T
发表于 2009-07-07 15:51 |只看该用户

其实是物理因素 不是化学反应或者微生物污染引起
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xiuchegan
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t T
发表于 2009-07-07 19:12 |只看该用户

看看顶顶！～  顶顶看看～！～

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xiuchegan
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发表于 2009-07-07 19:13 |只看该用户

顶顶顶顶～！～1·～

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yyuuzz
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t T
发表于 2009-08-25 09:32 |只看该用户

80度了还会2次发酵? 罐装多长时间出现问题的?如果时间很多出问题,应该出现在化学反上.要注意观察.
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