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楼主:myashi

求助：植物蛋白饮料--花生奶 [复制链接]

wzn538672
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t T
发表于 2008-04-25 18:30 |只看该用户

可以进行技术指导。
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宁宁
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t T
发表于 2008-06-03 14:05 |只看该用户

花生磨浆以后过滤一下也会好一点吧,稳定剂还是挺关键的!个人觉得~~呵呵
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baozitou575
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t T
发表于 2009-02-12 17:33 |只看该用户

稳定剂、乳化剂都是必要的！！！
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天地良心
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t T
发表于 2009-02-16 14:24 |只看该用户

  花生的处理相关参数由你的生产设备和工艺决定的,9楼的说的很合理,也是基本的要求.做长保产品乳化剂和增稠剂的配合是必须的.当然花生浆在配料前有次均质最好,如果没条件,那么磨浆机最好是好的机子,同时配合好稳定剂使用.不知道你的产品具体指标(要求),你上线试产应该做过小样品,最好找一下两者的差异,能准确找出原因才能有对症的处理办法.小样和生产差异还是比较大的,做小样尽量模仿生产的实际情况,以减少试产的损失.
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zhuzheng
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t T
发表于 2009-02-26 16:54 |只看该用户

可能是温度不对，导致植物蛋白变性。还有就是可能稳定剂有问题。
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weicy000
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t T
发表于 2009-03-06 15:23 |只看该用户

哈哈,你们根本不了解花生奶生产工艺!乱分析原因.

本人的客户做了4-5年,没有出现过沉淀的情况.

有兴趣可欲我联系.

QQ:343627257
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天地良心
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t T
发表于 2009-03-09 17:24 |只看该用户

别做黄婆哥们,我做技术9年了,可能比你懂的多那么一点,产品就是出现同一个缺陷,原因也未必一样!大家分析只是就个人经验来帮楼主做分析,楼主会自己判断.要卖东西就直说,未必花生奶都是你家做的,明太郎的花生奶怎样?!工艺和配方都是本人设计的[em06]
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3ms
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t T
发表于 2009-03-19 15:18 |只看该用户

做花生奶的多交流                                             .
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nimi
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t T
发表于 2009-04-02 13:49 |只看该用户

 大家有缘在论坛上会面、交流，要敞开胸怀就好了，希望交到很多的朋友.

QQ287264022
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nimi
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t T
发表于 2009-04-02 13:53 |只看该用户

“天地良心”老师：能教教我学会饮料生产的技术吗？谢谢了！我的QQ287264022
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liruyi308
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t T
发表于 2009-05-16 07:11 |只看该用户

我是宜昌这边专门生产花生奶的，做了好几年了，有意学习，我的QQ：646944379
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givaudan
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t T
发表于 2009-05-18 11:43 |只看该用户

以下是引用天地良心在2009-3-9 17:24:00的发言：
别做黄婆哥们,我做技术9年了,可能比你懂的多那么一点,产品就是出现同一个缺陷,原因也未必一样!大家分析只是就个人经验来帮楼主做分析,楼主会自己判断.要卖东西就直说,未必花生奶都是你家做的,明太郎的花生奶怎样?!工艺和配方都是本人设计的[em06]

这哥们说得对，同样得问题，产生的原因可能是不一样的！
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ZHANGHUIGOUFEN
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t T
发表于 2010-08-01 19:32 |只看该用户

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天地良心
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t T
发表于 2010-08-02 17:10 |只看该用户

  10楼的真有才，你那样做出好的花生奶我给你白干活去！那是在那看到的啊，你要做过（你的经验）绝不敢这么说[em06]

 顶9楼的，分析很全面了，我说点补充，花生的处理和你采用的工艺有很大关系，你采用的工艺我产品预期决定了你处理花生的工艺参数，最好你能介绍下你的生产工艺和设备及产品的预期效果。
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cfahs521
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cfahs521

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t T
发表于 2012-06-05 12:58 |只看该用户

稳定剂的溶化温度与溶解时间都有可能是导致分层的原因，还有就是均质机均质时的料液温度，均值压力等等！
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