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请教！！咖啡奶为什么老是回出现浮油？ [复制链接]

zjyk
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t T
发表于 2004-09-28 22:05 |只看楼主

VMF，请教一下，咖啡奶为什么老是回出现浮油？？？我用的乳化剂是日本三菱的，谢谢
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seaman
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t T
发表于 2004-09-29 12:52 |只看该用户

对，这事vmf是内行。

帮你移到“问题与帮助”专题，另外加上标题，醒目一点。

[此贴子已经被作者于2004-9-29 12:54:34编辑过]
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garby
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t T
发表于 2004-09-29 13:17 |只看该用户

有没有均质啊？
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z-y-s
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4#
t T
发表于 2004-10-01 14:51 |只看该用户

均质压力可以加到180bar,应该不会有过多的油析出。
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pazer
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t T
发表于 2004-10-08 20:51 |只看该用户

出售火龙果花！大家支持下！谢

乳化剂呢。。？
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vmf
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t T
发表于 2004-10-09 10:19 |只看该用户

能不能说得详细点，你添加的是咖啡粉吗多少量？蛋白多少？包装如何？灭菌条件？
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阿里山青虎
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t T
发表于 2004-10-10 09:53 |只看该用户

你用的乳化剂是油溶性的吧
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新丁
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t T
发表于 2004-10-11 01:48 |只看该用户

先請問你是用那一種牌子的咖啡奶?
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大海放歌
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t T
发表于 2004-10-11 13:42 |只看该用户

单靠均质和添加蔗糖酯解决不了浮油问题，尤其是长货架期产品，你的含奶量是多少？用的什麽杀菌工艺？你试用过复配稳定剂吗？
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zhoumq
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t T
发表于 2004-10-12 13:42 |只看该用户

帮帮忙，我也出现过这种情况，现在还没解决
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TCA
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t T
发表于 2004-10-13 13:31 |只看该用户

[公告]诚招广州地区市场营销人员

新产品就浮油？
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vmf
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t T
发表于 2004-10-13 14:10 |只看该用户

转让御坊斋卤味烧腊坊全套技术

主要在工艺和乳化剂上注意控制

1注意奶粉水合过程，乳化剂的溶解（65摄氏度以上水温，保温数分钟），在和奶液混合

2如果用三菱的乳化剂可以试试型号P1670或P1570（不知道各地型号是否有差异）和单甘酯进行复配
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feixue_luo
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t T
发表于 2004-10-15 14:02 |只看该用户

我想主要是结合在油水界面的乳化剂的结构不够稳定，试试复配的乳化剂，我觉得12楼的说法很有帮助的，
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bankao100
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t T
发表于 2004-10-23 12:14 |只看该用户

均质和加乳化剂，具体我也不知道了！
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ly825
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t T
发表于 2004-10-25 19:29 |只看该用户

情况太不具体了～～应该是乳化剂的问题？
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