食品论坛

注册

 

返回列表 123
发新话题 回复该主题
楼主:cdror

少放肉的肉陷，怎么做呀？ [复制链接]

xjlwwelcom
头像

  • 新手上路
  • 86
  • 954
  • 543
  • 2004-09-23
16#
t T
发表于 2004-12-21 10:39 |只看该用户

有些钱不赚也罢！
TOP
jyan031
头像

  • 新手上路
  • 216
  • 1693
  • 1203
  • 2004-10-19
17#
t T
发表于 2005-02-04 11:54 |只看该用户

哈哈，我原来在速冻公司工作，我的结论是，从此我再也不吃速冻水饺了，即使是大娘和弯仔码头，也要少吃，因为工厂在制作时降低成本，都是些乱七八糟的肉，别提了！
TOP
hnzktxj
头像

  • 新手上路
  • 13
  • 182
  • 95
  • 2005-02-15
18#
t T
发表于 2005-02-15 11:11 |只看该用户

添加小麦活性蛋白粉，因为小麦谷朊粉咀嚼具有肉感而且蛋白含量高。
TOP
二泉映月
头像

  • 版主
  • 642
  • 4115
  • 3473
  • 2004-05-19
19#
t T
发表于 2005-02-15 22:31 |只看该用户

唉，明胶和淀粉应该能行

（纯属技术讨论！）
TOP
abuandi
头像

  • 新手上路
  • 105
  • 1180
  • 686
  • 2004-12-10
20#
t T
发表于 2005-03-21 13:34 |只看该用户

用淀粉味道口感会发生变化，建议人造肉加肉抽提物。
TOP
fwsjs
头像

  • 中级会员
  • 207
  • 1371
  • 1164
  • 2004-12-26
21#
t T
发表于 2005-03-23 23:53 |只看该用户

添加胶类,变性淀粉,大豆蛋白等方法都是可取的.
TOP
cloudysh
头像

  • 新手上路
  • 348
  • 3314
  • 1938
  • 2005-03-30
22#
t T
发表于 2005-03-30 21:20 |只看该用户

以下是引用阿里山青虎在2004-10-25 11:24:00的发言：

你到肉制品厂买点退货，拿回去把发霉的部分去掉，再高温灭菌，绞碎。由于退货是熟的，结合力差，所以还要加一点蛋白、胶等物质。

你这个成本只能这么做了，但是这样太不道德，不过要赚钱也顾不得了吧，哈哈。

同时忠告各位坛友，如此便宜的饺子千万不可吃啊，啊哈哈哈哈！

这样做也太不道德了吧，这种钱挣的舒心吗？
TOP
我爱投机
头像

  • 新手上路
  • 8
  • 53
  • 51
  • 2005-08-15
23#
t T
发表于 2005-08-15 21:03 |只看该用户

的确是个难题
TOP
lijingboljb
头像

  • 新手上路
  • 1
  • 28
  • 17
  • 2005-09-20
24#
t T
发表于 2005-10-04 17:48 |只看该用户

我看琼脂不太好，因为琼脂在40度左右就凝固，吃时看见这样的东西，多恶心。
TOP
lgylllll
头像

  • 新手上路
  • 165
  • 2150
  • 1064
  • 2005-09-14
25#
t T
发表于 2005-10-05 11:00 |只看该用户

加些保水剂，多搅拌一会，反正这么便宜我是不敢吃，呵呵！
TOP
henankeryfoo
头像

  • 新手上路
  • 7
  • 330
  • 74
  • 2005-09-09
26#
t T
发表于 2005-10-09 23:49 |只看该用户

添加乳化猪皮

添加乳化猪皮

添加乳化猪皮既降低成本，又增加蛋白含量。

同时在常温下呈固态，容易包制，加热后呈液体，有灌汤的效果。

乳化皮制法可上www.keryfood.com查阅。
TOP
yeah
头像

  • 注册会员
  • 37
  • 260
  • 223
  • 2005-05-23
27#
t T
发表于 2005-10-17 13:57 |只看该用户

有办法：大豆蛋白、淀粉。

北方有种粉肠，1斤肉可做10斤粉肠，你老不妨学学
TOP
paopaotang
头像

  • 注册会员
  • 46
  • 323
  • 277
  • 2005-10-19
28#
t T
发表于 2005-10-19 13:25 |只看该用户

看了一遍，以后再也不吃外面卖的水饺了！
TOP
wzying
头像

  • 新手上路
  • 124
  • 1588
  • 739
  • 2005-01-21
29#
t T
发表于 2005-10-26 10:21 |只看该用户

这样话题，大家不要再出什么主意了，希望能提升中国的食品安全！从我做起。
TOP
lengjiahai
头像

  • 新手上路
  • 8
  • 141
  • 77
  • 2006-02-20
30#
t T
发表于 2006-02-20 16:12 |只看该用户

请教减少肉的用量,怎么用琼脂?

减少肉的用量,怎么用琼脂?
TOP
 
返回列表 123
发新话题 回复该主题