身体会问你的500个问题：人体营养手册 [复制链接]

第16节：第五章食物的加工和改性：存在未知的健康隐患
 
　　第五章　　食物的加工和改性：存在未知的健康隐患

　　问：你对转基因食品有什么看法？

　　答：植物、动物和微生物发生变化是自然的。转基因的问题在于将基因植入到植物或动物后会产生重大和迅速的变化，它的长期后果是什么还不得而知。当然，人们最终会发现，但为此要付出多大的代价呢？

　　事实上，我预见到转基因产品的一些基本问题。议院外的游说团认为，转基因农作物提高食品产量。说这话是出于社会考虑还是商业利益只是观点问题。无论出于什么目的，用化学物质剥夺土壤的营养，并迫使食品生长，这首先就不是一项好的农业措施。有机农业的目标是恢复土壤和植物生长的健康。我认为政府更应该鼓励有机农业，而不是转基因技术。

　　我反对转基因食品的真正原因有两个。首先，转基因农作物影响环境：会污染其他植物。这是关注的要点，因为从更广泛的意义上看，我们所做的事干扰了已经进化几百万年的基本生态平衡。我要提出的真正问题是，我们该相信谁，是大自然还是食品厂？

　　最近，英国科学家报告了试验的结果。在这些试验中，转基因农作物的野草和昆虫少，可以认为，这威胁到国家已经衰竭的动植物资源。在加拿大这个最早试用转基因种子的国家，结果非常糟糕。经过基因变性的种子对除草剂的抵抗能力非常强，这样喷洒除草剂后就只有农作物可以生长。对使用转基因的承诺是提高产量，但现实恰恰相反。转基因已经蔓延，产生"超级杂草"，转基因植株传播的速度比预料的快得多，不仅污染了有机农场，而且要从根本上将有机食物挤出市场。

　　其次，人类摄入转基因产品后会产生什么样的短期和长期影响？这方面的研究很少。人类的首次大错发生于1989年，当时转基因生物被用于制造廉价的色氨酸--蛋白质的成分之一。几千名吃了这种食品的消费者患病，17人死亡。单独这个事件就足以警世后人要极其慎重行事。

　　如果基因变化可以很容易地从一种植物传播到另一种植物，那么理论上它也会从植物传播到吃了转基因食品的人，至少从本质上改变对新食品的生化反应。

　　问：你怎么看待经辐射处理的食品？

　　答：英国没有辐射食品出售。围绕是否将辐射合法化的争议10年前就开始了，直到3年前，才有极少的辐射草药和香料出售。辐射食品可迅速解决食品卫生和保存问题--杀死沙门氏菌和李斯特菌，不需要施用过量的杀虫剂或食品添加剂，让食品储存的时间更长。也许对于超市是梦寐以求之物，而对于消费者可能是噩梦。辐射食品看似没有辐射残留，但辐射过程本身就产生高活性氧分子--氧化剂--正如人们所知，这是造成心脏病和癌症的根本原因。而且辐射使维生素含量减少96%，使食品中的必需脂肪（如植物油和坚果）变质。

　　问：你对维生素强化食品有什么看法？

　　答：对于添加了维生素的食品我一直持谨慎态度，因为大多数强化食品（如早餐谷类食品）中充满了精制食品和糖。根据有关法律，有些精制食品（如白面粉）必须将某些失去的营养素添加回去，如维生素B1、维生素B2、维生素B3、铁、钙。在美国，必须添加的营养素还包括维生素B12、叶酸和维生素B6。

　　为什么不停止加工精制面粉？这是造成营养素缺失的第一环节。许多精制食品也失去了其他主要营养素，如锌、硒或铬。食品标签上往往声称含有100%的、符合推荐的日摄入量的各种维生素，那么矿物质呢？未加工的、不含糖的全营养食物远比精制食品要好得多，即使这样，还要补充强效多种维生素和矿物质制剂。 

第17节：第六章素食：也可以很健康的饮食方式(1)

　
 
　　第六章　　素食：也可以很健康的饮食方式

　　问：不同血型真的需要不同食品吗？

　　答：自然疗法专家彼得·德戴蒙博士在他的著作《根据你的血型合理进食》中提出的"血型饮食"是有根据的，得到严肃科学研究的支持。是的，许多人吃了针对自己血型推荐的食品后感觉更好，并保持了理想的体重。但"血型饮食"也遇到小小的障碍。血型饮食基于某种血型主要可获得的食物，例如，O型血与狩猎和采摘野果的原始人的饮食习惯有关，这种血型的人摄入的肉蛋白多身体更好，而耕作的农民更适合摄入谷物。麻烦的是，在21世纪，我们得考虑其他因素，比如为防止污染的影响，我们要摄入抗氧化剂，吃豆类食品（如大豆）以饿死癌细胞。我在《营养圣经》一书中制定的营养原则也考虑了这些因素。如果以这些原则为基础，然后再按照血型指南调整饮食，大多数人都会更健康。

　　问：蛋白质和碳水化合物一起吃真的对健康不利吗？

　　答：所谓的"食物组合"实际上是"食物分离"。根据这种饮食理论，蛋白质含量丰富的食物不能与碳水化合物含量丰富的食物同时吃。一些人发现，蛋白质和碳水化合物分开吃时，消化更好，体重减轻，精力更足。实际上，任何有消化问题的人都应该试一试。

　　但是，无论和什么一起吃，每顿饭都摄入一些蛋白质会使更多的人受益。原因是蛋白质帮助平衡血糖，这影响到人的精力、情绪和体重。低蛋白质或没有蛋白质、高碳水化合物的膳食更可能使人的精力和情绪处于不稳定的状态，这期间也更可能使体重增加。但是每个人都各不相同，最终还是要看什么样的饮食最适合你。

　　问：高蛋白质饮食是降低睾酮还是使睾酮升高？

　　答：睾酮是一种强大的性激素，男性和女性体内均有发现。缺乏睾酮导致男女性欲下降。女性的睾酮过量可能造成脸部多毛，女性特征减少。男性睾酮过量导致性欲过于强烈，攻击性增强。

　　有证据表明，肉食增加睾酮的含量，但人们并不完全明白其中的机理。可能和蛋白质没有什么关系，与胆固醇含量也许关系更密切。或许正因为如此，人们对蛋白质和睾酮的影响所持的观点互相排斥。激素（包括睾酮）是由胆固醇产生而来的；因此增加胆固醇的摄入量也许能增加睾酮的分泌。素食者的胆固醇低，睾酮也低。

　　问：你如何看待长寿饮食法？

　　答：长寿饮食法基于全部生命都是阴、阳两种能量平衡的理论。例如，男人和白天是阳，而女人和黑夜是阴。食物也分为阴、阳。比如肉是阳。实践中，长寿饮食法建议吃没有精加工的全营养食物，强调素食。这与目前最佳营养的观点是一致的，但稍微有所不同的是，长寿饮食法建议不要吃水果，尤其是冬天，因为这些水果下市了。在这方面，长寿饮食不可能提供适量的维生素C和其他抗氧化剂。

　　问：生吃食物更好吗？

　　答：每天大量生吃食物有许多好处。新鲜水果和蔬菜、种子类食物和坚果都含有丰富的营养素，没有因为加热或加工而遭到破坏。生食品满载着从泥土和阳光中吸取的能量。实际上，许多人都说，经常生吃一些水果精力更充沛。

　　但是，只吃未煮过的食物也有一些缺点。有人发现，生食难以消化，因为纤维没有经过加热软化。烹饪食物也使有些营养素更容易被吸收。当然，在寒冷的冬天，吃热气腾腾、煮熟的食物，暖暖身体，对身体肯定有益。不要油炸，也不要长时间煮，食物最好要蒸着吃。蒸是保留营养的最好烹饪方法，比如青豆、菜花和西兰花都适合快速蒸。

　　问：严格素食健康吗？

　　答：没有理由认为严格素食者比食肉者摄入的营养素少，但需要注意摄入某些营养素。最显而易见的是蛋白质，一定要摄入足够的大豆制品、豆类、坚果、种子和发了芽的种子。每天需要两份蛋白质。还需要有良好的必需脂肪酸供应，以保证大脑、皮肤和激素健康。坚果和种子类食物是必需脂肪酸的优秀营养源，尤其是亚麻子，因为它是素食食品中惟一含有大量ω－3脂肪的食品，建议每天吃一勺的亚麻油。坚果也含有丰富的钙，刚开始进行严格素食的人常担心无法获取这种矿物质，因为他们不喝牛奶。严格素食可能缺乏的营养素是维生素B12，食品中只有动物制品含有维生素B12，因此我建议服含维生素B12、品质优良的多种维生素制剂。

　　问：严格素食时，如何不让体重下降？

　　答：严格素食对于想减轻体重的人非常有用，但如果体重已经不达标，饮食中摄入适量的各种宏量营养素（蛋白质、碳水化合物和脂肪）非常重要。进行严格素食时，虽然也可以获得所需的所有蛋白质，但许多严格素食者实际上都没有做到。保证摄入健康量（每天2份）的坚果、种子、豆腐、豆类、全谷类食品，每天或每两天都要混合吃一些，以确保摄入足够的氨基酸。脂肪营养源也很重要，严格素食者的选择是种子类食物（葵花子、亚麻子、大麻子和南瓜子），以及这些种子的冷榨油，应该经常吃这些食物。最后，一定要摄入足够的碳水化合物--复合碳水化合物，而不是精制碳水化合物--以满足能量的需求。每一餐或每次点心都摄入一半的蛋白质，以平衡碳水化合物，避免因碳水化合物摄入过量而导致葡萄糖过敏。 

第18节：第六章素食：也可以很健康的饮食方式(2)

　
 
　　问：如果素食者的蛋白质摄入量要达到最佳效果，需要在多大程度上搭配谷物、豆类和坚果/种子类食物？

　　答：从蛋白质的利用来看，这些食物搭配着吃肯定会产生不同的效果，但不需要每餐都这么做。人体有个氨基酸库，不会每餐都用尽，但如果一天没有摄入必需氨基酸，库存的氨基酸会变得很低。因此每天只需要一次食物搭配，一周都坚持这么做。

　　例如，早餐吃种子类食物和谷类食品，午餐和/或晚餐吃豆类、坚果、扁豆或豆腐。不要每顿饭都吃谷类食品，这样就足够了。大豆/豆腐和奎奴亚藜本身的营养就非常全面，应该特别注意要常吃。

　　问：我是个素食者，会不会缺乏某种营养素？

　　答：最值得注意的是蛋白质，许多素食者摄入的蛋白质太少，或严重依赖奶酪。所以每天一定要吃两份大豆制品、豆类或鸡蛋。鸡蛋也含有丰富的铁和其他重要营养素。需要良好的必需脂肪酸供应，以确保大脑、皮肤和激素健康。这些营养素在油性鱼中的含量很丰富，亚麻子中的含量也很高，所以我建议每天吃一大汤匙的亚麻子，或一勺的亚麻油。如果是严格素食者，一定还要补充含维生素B12的高品质多种维生素制剂，因为只有动物食品含有维生素B12。

　　问：我是个素食者，有贫血症。怎样才能提高铁的摄入量？

　　答：铁的最佳摄入量是每天15毫克，如果严重缺乏，可增加到每天25毫克。南瓜子、欧芹、杏仁、李子、腰果、坚果、葡萄干、巴西坚果和枣都含有丰富的铁，它们的含量依次递减。有机鸡蛋也含有大量的铁。含铁丰富的食品与富含维生素的食品一起吃能增加铁的吸收量，所以吃种子类食物和坚果时，再吃一个橘子、一把草莓和几片猕猴桃。

　　从营养补充剂来看，有些营养补充剂比其他营养补充剂吸收得好。我推荐甘氨酸铁或"真正的食品"铁（属食品范围）。制造血细胞还需要其他营养素，比如维生素B12（或叶酸）和锌，所以应该服品质优良的多种维生素和矿物质制剂。如果胃酸少，或缺乏消化酶，也许不能吸收食物中的铁或其他矿物质。在这种情况下，服用含盐酸甜菜碱的消化酶有帮助。

　　问：你的许多文章都推荐ω－3鱼油，作为一名严格素食者，我是否可以认为种子类食物中的ω－3油也一样有效？

　　答：在亚麻子、大麻子和南瓜子中也发现有ω－3油。可食用前两种种子油，既可以作沙拉调味料，也可以滴在蔬菜上。还可以直接吃全粒种子，用咖啡机磨碎，然后洒在早餐谷类食品、汤或沙拉上。南瓜子既可以磨碎吃，也可以整粒吃，洒在早餐谷类食品上或作为美味点心；最好生吃，不要烤。理想的量是1大汤匙种子油、2大汤匙亚麻子，或4大汤匙南瓜子。

　　所有这些ω－3油的植物营养源都含α－亚麻酸，人体可将其转化为EPA和DHA--最有效、最具有生物活性的ω－3脂肪。但这种转化并不很理想，不到10%。所以ω－3鱼油（EPA和DHA的直接营养源）的效果更好，尤其对于那些需要量多的人，比如患关节炎、心血管疾病或脑健康疾病的人。如果你对EPA和DHA有特殊需求，可自由决定是否服用鱼油。 

第19节：第一章生殖健康：不仅仅关乎性福 第二章正确避孕护航女性健康

　
 
　　第二部分 关爱女性，呵护女性健康（WOMEN'S HEALTH）

　　在某些重要方面，最近十年是女性健康的辉煌十年。这期间出现了许多植物营养素和草药营养补充剂，这些物质是有风险的激素替代疗法治疗更年期症状良好的替代品。而且，最佳营养法，包括补充ω－3油，正成为保持激素平衡和孕育健康胎儿的主要方法。下面你将发现大量有关女性健康的信息，包括月经问题、怀孕和更年期。

　　第一章　　生殖健康：不仅仅关乎性福

　　问：我被诊断患有子宫肌瘤，该怎么办呢？

　　答：多达30%的女性患有这种良性肿瘤，发生的时间一般是接近四十或四十刚出头。症状是月经不规律、经血量大、痛经、有时有压迫性尿失禁。通常的治疗方法是外科手术摘除。但子宫肌瘤是由"无敌手的"雌激素造成的，这说明你的雌激素含量相对于孕酮而言高。因此使用天然孕酮（经皮乳液）有帮助作用。能采取的其他有益措施有减少接触含类似雌激素化学物的塑料，吃天然纤维含量高的有机食物（如豆类、水果、蔬菜和糙米）。各种草药，包括洋牡荆，有助于激素平衡。

　　问：我患有多囊性卵巢综合征，现在又有葡萄糖耐量减低。我该怎么办呢？

　　答：多囊性卵巢综合征（PCOS）问题复杂，人们还不是非常了解。它与胰岛素水平高以及睾酮过量有一定的关系。后者使许多患者体重增加，毛发浓重。其他症状很像甲状腺功能减退的症状，月经量很大，嗜好巧克力。所幸的是，可以采取许多营养方面的措施。

　　许多多囊性卵巢综合征临床研究集中于胰岛素机制不良，我的建议主要是努力保持血糖平衡以及胰岛素的敏感度。每餐都要有蛋白质丰富的食物（比如鱼、鸡蛋、大豆、豆子），避免精制食品（也就是说不要食用过度加工的谷物和面包，也不用使用精制面粉，不要吃糖），代之以全谷类，如糙米、奎奴亚藜和全营养面食。大量摄入水果和蔬菜，如果以水果做点心，可以同时吃一把新鲜的、不加盐的坚果或种子类食物，因为蛋白质可防止血糖的急剧波动。保证摄入足够的必需脂肪酸，油性鱼和南瓜子、亚麻子等种子类食物中含有必需脂肪酸。每天服用200微克铬、优质B族维生素补充剂或高含量多种维生素也有帮助。

　　草药方面，我发现含洋牡荆的复合剂有助于调节激素平衡，但一些药草医生建议服用锯叶棕，以帮助抑制睾酮转化为效果更强的二氢睾酮，但最好与有资质的药草医生确认之后再服用。

　　第二章　　正确避孕护航女性健康

　　问：从16岁开始，我一直服用避孕药，所以很担心自己的生育能力和患癌的风险，请问你有什么看法？

　　答：你的担心是有道理的。有些避孕药含有雌二醇，女孩在乳房完全发育之前不应该服用这种雌激素。大家都知道，13～18岁的年轻女性如果服用避孕药，患乳腺癌的可能性增加60%。这是因为欠发育的乳房含有很多干细胞，避孕药中激素的致癌作用对干细胞的影响更大。含雌激素的避孕药会导致"雌激素显性"，雌激素显性是不孕的主要原因。孕酮是一种女性激素，不仅能平衡雌激素，对于保持孕期健康也非常重要。在人体内，雌激素促进生长，如子宫壁，而孕酮的任务是保证子宫细胞健康。我建议停用避孕药6个月后再怀孕。医生可以检测出你的雌激素和孕酮水平，看看是否一切良好。B族维生素，如维生素B6、维生素B12和叶酸，以及镁、锌能帮助预防避孕药的有害作用。

　　问：维生素C妨碍避孕药的效果吗？

　　答：有人担心维生素C可能增强雌激素的效力，但这件事还没有彻底调查清楚，也没有证据证明。人们对维生素C的另一个关注点与避孕药有关：如果服用过量，可能导致大便溏稀、腹泻，也许正像你所担心的那样，使避孕药失去作用。我不同意这种观点，因为腹泻一般都是因为感染和吸收不好（食物和避孕药）而造成的，但服用维生素C过量造成的大便溏稀不涉及营养吸收减少的问题，因此不会影响避孕药的效果。换句话说，我认为服用避孕药时，补充维生素C没有什么问题。

　　你自己看着办。避孕药不是100%有效，如果它没有起作用，你将无法知道是否是维生素C的问题。因此，如果正在使用避孕药，一定要谨慎，建议维生素C每天不要超过1克。我认为这样做是合理的，如果需要补充更多维生素C，请考虑选择其他的避孕措施。

　　问：我刚开始服用避孕药，应该补充什么营养补充剂？

　　答：避孕药增加人体对维生素B6、维生素B12、叶酸和锌的需求。补充最佳量显得尤其重要，只要服用全面的多种维生素和矿物质，就可以很容易达到这个目标。锌之所以重要是因为避孕药使用者的铜含量升高，锌可以中和铜。服用的营养补充剂中如果含铜，那么锌的含量至少应该是铜含量的10倍。 

第20节：第三章经期健康：爱自己，从经期开始

　
 
　　第三章　　经期健康：爱自己，从经期开始

　　问：月经前一周，我的乳房就开始触痛，有什么办法吗？

　　答：在来月经前，有几种重要的营养素可帮助减少月经前的水肿，水肿使乳房肿胀、触痛。首先是维生素B6、镁和锌。镁尤其有效--补充300毫克镁，同时服用100毫克维生素B6和20毫克锌。有些营养补充剂以及预防经期前问题的草药含有这些营养素。

　　其次，另一种重要的营养素是γ－亚麻酸，月见草油中有这种营养素。问题是大部分人的摄入量不足。一个人大约需要250毫克γ－亚麻酸（而不是月见草油），因此应该服5粒胶囊。另一种花钱多但更有效的方法是补充琉璃苣油胶囊，一般每天只需要一粒。除此之外，还要有健康的饮食，不含刺激性食物和糖，每天保证喝1.5升水，这也有助于预防水肿。

　　问：月经前我心情非常沮丧，有什么办法吗？

　　答：虽然看起来没有什么关联，但平衡经前情绪的主要因素是要平衡整个月内的血糖水平。如果血糖不平衡，情绪和能量紊乱有可能接踵而来。要平衡血糖首先应减少茶、咖啡、酒精和糖的摄入量；少吃多餐；每餐摄入一些优质蛋白质，如鸡蛋、豆腐、鱼、瘦肉或坚果。补充200微克矿物质铬也能帮助调节血糖水平。许多患经前抑郁症的女性都缺乏孕酮，可以买到乳液形式的天然孕酮。

　　问：哪种营养补充剂治疗经前期综合征效果最好？

　　答：多年来，避免经前期综合征（PMS）的主要营养素是维生素B6。后来人们发现，维生素6与锌协同作用效果更好。研究发现，镁对于缓解女性乳房触痛效果尤其明显。许多女性发现，月见草油也具有缓解作用，月见草油中必需脂肪γ－亚麻酸的含量很高。γ－亚麻酸在人体内被转化为前列腺素，能帮助减轻经前期综合征症状，如水肿、烦躁、疲劳等。现在科学家们已经证实，人体将γ－亚麻酸转化为前列腺素，需要有适量的维生素B6、镁和锌。有些营养补充剂结合了这三种营养素；另外我建议补充相当于250毫克的γ－亚麻酸。可服用1粒1000毫克的琉璃苣油胶囊，或5粒500毫克的月见草油胶囊。

　　整个月保持血糖平衡能使经前期综合征症状降低到最小。要做到这点，需要规律饮食，每餐都要有蛋白质（鱼、酸奶、瘦肉、大豆）和纤维（蔬菜、水果、全谷类），不要摄入糖、加工食品、咖啡、茶、酒精，并且每天补充200微克的矿物质铬。

　　问：巧克力能减轻经前期综合征吗？

　　答：可以，但不要从此眼睛就盯上了超市里的大块大块的巧克力。事实上，巧克力能从心理上减轻经前期综合征的症状，在某种程度上也有一定营养。优质原味巧克力含有钙、镁（帮助缓解肌肉痉挛）、维生素B6（帮助调节激素功能）和色氨酸（能提高血清素水平，减轻焦虑，平衡情绪）。除非巧克力中可可的含量非常高，而且巧克力的摄入量足够多，否则不可能从巧克力中得到真正产生作用的适量的营养。巧克力也含有糖和兴奋剂，吃多了可能会影响血糖平衡，使能量水平不稳定，这样会使经前期综合征更恶化。

　　问：我患有经前期综合征，情绪不稳定，但自从服用了孕烯醇酮后，感觉很好，长期服用是否有副作用？

　　答：尽管孕烯醇酮是一种自然产生的激素，但并不意味着就无害。人体可利用其制造肾上腺激素和性激素，因此非常有效。（在这方面，激素与维生素不一样。身体可以很好地排除过多的维生素。而减少激素的分泌比促进它的排泄更容易控制。）因此，量多并不一定会更好。虽然它确实对那些患有肾上腺枯竭、有血糖问题和激素不平衡等问题的人有一定的帮助，但一般不建议服用孕烯醇酮，除非在有资质的营养师指导下进行。 

第21节：第四章谁夺走了你的生育能力

　
 
　　第四章　　谁夺走了你的生育能力

　　问：我很难怀孕，应该采用什么样的饮食和什么营养补充剂？

　　答：毫无疑问，你应该补充叶酸。不过，叶酸只是其中的一种，其他一些营养素也能最大限度地提高人的生育能力，降低不孕的可能性。叶酸之所以重要的原因是它和维生素B2、维生素B6、维生素B12一起有助于使人体甲基化，甲基化是人体产生新细胞的基本化学过程。血液中高半胱氨酸水平高的女性的甲基含量少，受孕的可能性小，更容易流产。因此，我建议你检查高半胱氨酸。如果含量高，应多补充B族维生素和锌。有专门的补充剂，帮助维持高半胱氨酸处于正常、健康的水平。

　　必需脂肪同样也很重要，尤其是ω－3脂肪DHA。大麻哈鱼、鲱鱼、沙丁鱼和鲭鱼发现有DHA，它能提高男性和女性的生育健康。DHA也是胎儿生长过程中神经发育必需的。

　　问：我和我丈夫怎样才能提高怀孕的几率？

　　答：要记住，你的目标是要从自己的身体（也包括从你丈夫的健康精子里）里创造一个新生命。因此，在决定怀孕的前三个月内，要保证你们的生活方式处于超健康状态。

　　戒烟，酒精的摄入量降低到最小，停止服用所有娱乐性药物，尽可能少用药。开始吃营养丰富的食物，主要吃有机食物、新鲜水果和蔬菜、鱼和全营养谷物，不要吃加工食品和垃圾食品。服用品质优良的多种维生素和矿物质，其中至少含有400微克叶酸和15毫克锌，另外补充也可以。必需脂肪酸也至关重要，因为它们有益于你的月经周期、你丈夫的精子健康、胎儿神经系统的发育（包括眼和大脑），以及增强免疫力。要保证摄入充足的有益脂肪，应多吃优质鲭鱼、野生或有机大麻哈鱼和其他油性鱼，每周3次；将南瓜子、葵花子和亚麻子当点心吃，或者拌着早餐谷类食品一起吃；也可以补充高品质、不含PCB（聚氯联二苯）的鱼油胶囊。最后还要纠正所有潜在的健康问题，如现有的疲劳问题、消化问题或高血压。

　　问：因为激素失衡，我有生育问题，请问该怎么办？

　　答：任何长期性激素失衡都不可能一夜之间就解决，可采取许多措施以逐渐改变这种状况。有几种草药可以非常有效地平衡激素，尤其是一种叫洋牡荆的植物。其他的还包括地百合、白芍、当归、总状升麻。洋牡荆和其他营养素的混合营养能非常有效地协助垂体腺（是指导激素分泌的主要腺体）。你的整体健康对身体的各个部位有连带效应，包括激素调节，所以健康饮食很关键：主要吃新鲜水果和蔬菜、鱼、瘦肉、全营养谷物、豆类，并且要杜绝咖啡、茶、酒精、糖，以及甜食和加工食品。

　　问：我想生个孩子，但我丈夫的精子计数低，你有什么建议吗？

　　答：鉴于现在的饮食和生活方式，许多男性的精子计数低，这一点也不奇怪。假如没有任何机能方面的问题，你丈夫可以采取许多办法帮助提高他的生育能力。在所有已知影响男性生育能力的营养素中，矿物质锌是人们研究得最多的。不仅因为人体需要锌从肝脏释放维生素C（制造男性激素的基本营养素），健康精子的形成也需要有适量的锌，人们发现锌主要集中在精子的外层和尾部。豆类、坚果、种子类食物含有优质、易吸收的锌，以及精氨酸（精子中的含量尤其丰富）。所以，除了避免"抗营养物质"（例如吸烟）、减少饮酒量和压力之外，还要让你丈夫服用优质多种维生素制剂，其中至少含15毫克锌。每天适量吃一些坚果和种子类食物，在他的饮食中增加豆类--这很容易做到，可以加入到汤或咖喱饭中，无论炒、炖还是做沙拉，味道都很好。

　　第五章　　正确的孕产期健康保健

　　问：怀孕期间，你建议采用什么抗念珠菌养生法？

　　答：白色念珠菌是一种酵母，存在于肠道内和皮肤上。通常，友好细菌对它有抑制作用，但在激素紊乱和不良饮食的影响下，念珠菌大量繁殖，出现的症状是鹅口疮、膀胱炎和其他问题，如腹胀、长期疲劳。虽然这些症状会让人感到非常不舒服，但怀孕期间最好避免使用营养补充剂抗念珠菌法。可代之以对念珠菌不利的饮食，如避免摄入糖、酵母、所有酒精、发酵产品、蘑菇等等，并使用益生菌（或活性酸奶），以确保临产时不患鹅口疮，因为鹅口疮会传染给婴儿的无菌消化道。

　　如果还没有怀孕，知道自己有白色念珠菌，这时是清除细菌的最佳时间。如果已经怀孕，将使负担本来就很重的人体雪上加霜。最好在合格的临床营养师的指导下开始进行抗念珠菌养生法。

　　问：怀孕期间，我应该补充什么才能保持自己和胎儿的健康？

　　答：最著名的胎儿补充剂是叶酸，虽然它很重要，但健康胎儿也需要许多其他营养素。油性鱼和亚麻子中发现的ω－3脂肪对婴儿大脑和神经系统的形成非常重要。最近的研究也显示，孕期服用胆碱能使婴儿拥有一个"超级大脑"。虽然还只是以鼠婴为研究对象，我还是建议服用从大豆中提取的卵磷脂形式的胆碱，在早餐谷类食品上洒满满一茶匙。也建议你补充优质多种维生素制剂，这样你得到的不仅仅是叶酸（400微克），而且还有各种营养素，包括锌（15毫克），锌是胎儿出生前健康发育必需的营养素

第22节：第五章正确的孕产期健康保健(1)

　
 
　　问：怀孕期间补充维生素A很危险吗？

　　答：只有大量补充动物形式的维生素A（即视黄醇），才有危险。β－胡萝卜素（植物形式的维生素A）没有毒性，因为摄入量越多，人体将它转化为视黄醇的可能性越小。视黄醇之所以有危险是因为它能在肝脏储存，视黄醇过量会增加出生缺陷的可能性，但这只是动物试验的结果，从没有在人身上得到验证。人们关注这个问题，最初是因为服用了与维生素A有关的合成药物罗可坦（异维A酸）的女性有几例出生缺陷的报道。无论在什么情况下，怀孕期间补充的维生素A不要超过3000微克。也不要经常吃动物肝脏，因为肝脏是视黄醇集中的部位。但补充含有维生素A和叶酸的多种维生素制剂是个不错的选择，只要其中维生素A的含量低于这个水平。根据《美国医学会杂志》发表的一项研究，怀孕期间补充多种维生素制剂会减少75%的出生缺陷。

　　问：怀孕期间补充鱼油补充剂安全吗？吃金枪鱼安全吗？

　　答：怀孕期间，ω－3油对孕妇的健康以及胎儿的神经和大脑发育都至关重要。但买的时候，要仔细挑选。首先要不含PCB（聚氯联二苯）的纯净油。

　　其次，怀孕期间，视黄醇形式的维生素A制剂的量不要超过3000微克（10000国际单位）。鳕鱼肝油含有丰富的ω－3脂肪，视黄醇可能也很高，请查看标签。大多数鳕鱼肝油所提供的维生素A很少会超过800微克（2640国际单位），也就是说可以服2～3粒高含量胶囊。至于ω－3脂肪酸中的DHA和EPA，每天的需要量大约是1000毫克。

　　人们发现，金枪鱼含有大量的汞，所以应该吃其他油性鱼，最好来自尽可能没有污染的海水（如北极圈的野生大麻哈鱼），或者有机鱼。

　　问：孕期和产后该服用什么补充剂才能既避免过胖，又不损害孩子的健康？

　　答：怀孕期间主要应该给胎儿提供最佳营养，以保证胎儿的健康发育。在人生的这个重要阶段，最好不要减肥。"为两个人吃"并不是说放纵自己狂吃，最近也有新闻不断报道说许多模特和年轻明星在这个阶段都"变胖"了。

　　为两个人摄入食物应该和保持一个人最佳营养的饮食模式一样，这样并不会造成体重的过度增长。高品质蛋白质的均衡饮食能让你和你的孩子都有很好的体形，比如自由放养的瘦鸡肉、豆腐、豆类、奎奴亚藜，同时吃大量的有机水果和蔬菜、缓慢释放的碳水化合物（如全营养面食和黑麦面包）。我建议除了遵守最佳营养原则之外，还要补充含至少10毫克锌的高含量多种维生素制剂，以及不含PCB（聚氯联二苯）的鱼油补充剂，以使你的健康以及孩子的生长处于最佳状态。

　　问：我有过早期流产，有没有什么办法预防它再次发生吗？

　　答：总的来说，你的营养越好，越不可能流产，因此我建议你去看临床营养师，以尽可能让你处于最佳健康状态。例如，流产与缺锌有一定关系，高半胱氨酸水平过高也会造成同样的结果。这些都可以检测出来，如果有这些问题，建议服用特定的饮食补充剂，以便拥有良好的健康。这些补充剂包括维生素B6、维生素B12、叶酸和三甲基甘氨酸，所有这些都能降低高半胱氨酸。

　　流产的另一个常见原因是缺乏孕酮。孕酮是子宫健康所需要的一种激素。营养师也可以检测出你的孕酮含量是否低。如果低，医生会给你开一些天然孕酮处方药，是通过皮肤吸收的经皮乳液。以这种方式少量补充孕酮，直到怀孕3个月，那时胎盘就能产生孕期健康所必需的激素。

　　问：你对孕妇晨吐有什么建议？

　　答：服用下列补充剂可有效治疗晨吐：50毫克维生素B6，每天2次；200～500毫克镁，每天1次；外加足够的维生素B12和叶酸（可以从品质优良的多种维生素制剂获得）。生姜也有助于缓解呕吐，使胃平息，可以服用生姜胶囊，或者喝姜茶。做姜茶的时候，将新鲜的姜根切成片或切碎，放在杯子里，加入开水。泡5分钟再喝。

　　问：我上次怀孕时留下了妊娠纹，怎样才能去除呢？ 

第23节：第五章正确的孕产期健康保健(2)

　
 
　　答：增加维生素A（孕期最大量为3000微克）、维生素C、维生素E和矿物质锌，这些都是皮肤健康的关键营养素。妊娠纹是皮肤的胶原纤维撕裂所形成的，虽然这些营养素不能修复，但它们能增加皮肤的弹性，防止妊娠纹进一步增大。将维生素E油直接抹在腹部以及上次怀孕时留下妊娠纹的部位，这样有助于改善皮肤，使妊娠纹变得不明显。用针在维生素E胶囊上扎一个眼，将里面的油直接擦在皮肤上。另外，也可以用高效维生素E霜。要保证摄入足够的必需脂肪，最好每天吃一大汤匙种子类食物，补充1000毫克含EPA和DHA的ω－3鱼油，胎儿大脑的健康发育必须有EPA和DHA的参与。

　　问：对于给新生儿服用维生素K，你有什么看法？

　　答：维生素K是由肠道细菌制造的，对于血液凝结很重要。人们给所有的新生儿口服或注射维生素K，因为少数婴儿患有病毒性出血病，血流不止。刚出生时，婴儿的肠道细菌不足以自己制造维生素K，但只要母亲不缺乏维生素K，婴儿可以从母乳中获取。如果母亲的肠道细菌失衡，不吃十字花科蔬菜（提供维生素K），服用某种药物或维生素A补充剂过量，有肝脏或肠道疾病，则可能造成维生素K缺乏。母乳喂养可促进婴儿肠道细菌的健康生长，几天之内他们就可以自己制造维生素K。而抗生素可明显阻碍这个过程。

　　如果母亲的消化系统健康良好，吃十字花科蔬菜，进行母乳喂养，新生儿健康，刚出生的几周之内不需要抗生素，那么就没有必要补充维生素K，口服液虽然没有什么大的妨碍，但是给婴儿带来的益处也很小。注射维生素K对大多数新生儿都是不必要的外伤，同时我怀疑注射维生素K与癌症之间存在联系。我的孩子出生时，并没有给他们注射。

　　问：如果我不能给孩子喂奶，最好的替代办法是什么？

　　答：有许多婴儿食品可供选择，但需要谨慎。婴儿常常对牛奶制成的婴儿食品过敏，有时对豆奶婴儿食品也非常敏感。之所以发生这种情况是因为他们的消化道和免疫系统还不成熟，只适应人奶。

　　问：孩子、孕妇和哺乳女性需要喝牛奶吗？

　　答：需要，因为他们需要钙，喝牛奶主要是为了得到钙，但并不意味着补钙就必须喝牛奶。事实上，有一些原因需要他们避免喝牛奶。首先，三个月以下的婴儿或者哺育他们的母亲喝牛奶有可能使一些有糖尿病遗传基因的儿童患糖尿病。其次，牛奶是儿童最常见的食物过敏源，也常常导致成人食物过敏，在刚出生的几年内不喝牛奶可减少过敏。第三，牛奶含有大量来自杀虫剂和污染物以及储存在奶牛脂肪中的类似雌激素的化学物。这些所谓的外来雌激素与以后出现的激素不平衡、生殖问题和癌症有密切的联系。当然，有机牛奶在这方面要好得多。

　　幸运的是，还有许多其他的食物可获得钙（坚果、种子类食物、蔬菜和沙丁鱼）和蛋白质（鱼、豆类、自由放养的鸡和瘦肉）。

　　问：要治疗产后抑郁症，你能推荐什么吗？

　　答：据说高达15%的新妈妈患有严重的产后抑郁症，想哭或精神沮丧的人更是常见。尽管有心理因素（卸下了一个巨大的胎儿包袱），但产后抑郁症往往是由于激素和化学变化所引起的，这些都可以通过营养得到改善。

　　在产前，你会给胎儿传送大量的锌，如果你自身的锌供应不足，那么你就有可能缺乏锌，尤其是难产或剖腹产时更是如此。缺锌引起的最常见的症状就是抑郁，其他症状还包括两个以上的指甲有白斑、胃口不好、有妊娠纹、免疫力差。如果你有这些症状，将锌补充剂的摄入量增加到15毫克，每天2次，直到情绪改善。锌和B族维生素是协同作用的，尤其是维生素B6，因此每天也要补充B族维生素复合剂。

　　产后抑郁症常缺乏的另一种营养素是必需脂肪，一项针对11721名英国女性的研究显示，每周吃2～3次鱼的女性比鱼摄入量少的女性患产后抑郁症的可能性减少一半。因此要多吃油性鱼（有机大麻哈鱼、沙丁鱼和鲭鱼，但少吃新鲜的金枪鱼，因为它可能含有汞），每天吃些新鲜的南瓜子和葵花子，以增加饮食中必需脂肪的含量。还要补充营养全面的、含600毫克EPA、400毫克DHA，以及200毫克γ－亚麻酸的必需脂肪补充剂。 

第24节：第六章安全健康地度过女性的多事之秋：更年期

　
 
　　第六章　　安全健康地度过女性的多事之秋：更年期

　　问：更年期症状的最佳自然疗法是什么？

　　答：激素替代疗法会增加乳腺癌的风险，而且一旦停止，它的骨骼保护利益也立即随之消失，因此寻找自然替代疗法是很明智的。当归和山药等几种草药是古老的治疗药物，维生素E和镁等营养素也有作用。大豆和红三叶草提取物含有活性物质异黄酮，科学试验的治疗效果非常好。著名的抗抑郁剂金丝桃也能缓解其他更年期症状。如果混合这些药物中的2～3种，治疗更年期症状的效果将大大提高。

　　问：治疗热潮红的最好草药是什么？

　　答：有三种草药最近广为研究。前景最好的是总状升麻，有助于治疗热潮红、盗汗、失眠和焦虑。而且令人振奋的是，最近一项研究显示，总状升麻没有副作用，既不会增加癌症的风险，也不具有抗雌激素作用。通常的建议用量是50毫克，但如果增加剂量（可高达500毫克）将更有效。总状升麻也有益于提高血清素，缓解抑郁症。

　　总状升麻和金丝桃结合使用对于有抑郁症、烦躁和疲劳的女性特别有效。以抗抑郁作用而闻名的金丝桃也显示能缓解其他更年期症状，包括头痛、心悸、注意力不集中、性欲下降。德国的相关医学试验发现，12周后，80%的女性感觉症状消失或根本改善。

　　另一种治疗热潮红的"抢手"草药是当归。一项安稳剂控制试验给55名患有热潮红但拒绝激素治疗的更年期后女性使用当归和甘菊，发现她们的症状大为缓解，如果以数字来衡量的话，几乎是80%。一个月后，效果更明显。每天用量600毫克，如果和草药一起使用（通常只需要该草药治疗剂量的一半），效果最好。

　　问：因为激素替代疗法有一定的风险，我停止了该治疗，但热潮红重新出现，我该怎么办？

　　答：当卵巢分泌的雌激素不足时，就会发生热潮红。于是大脑中的垂体腺过度分泌激素，试图使卵巢恢复正常的功能，是这些过量的垂体激素引发热潮红。如果补充雌激素，热潮红会停止，但激素替代疗法产生一定的问题，至少增加乳腺癌的可能性。最近研究显示，孕酮激素也一样有效，也许效果更好，至少它能使热潮红停止。还有一个好消息：孕酮能逆转乳腺癌，因此，它比激素替代疗法的治疗效果更好。但不要混淆"天然"孕酮，它是一种通过皮肤吸收的经皮乳液，含有激素替代疗法制剂中使用的合成孕酮。合成孕酮是完全不同的一种物质，也有一些关联问题。美国最近一项研究表明，使用天然孕酮乳液后，83%的女性更年期症状有实质性改善，甚至消失。需要医生的处方才能买到天然孕酮。

　　维生素E补充剂（400毫克/600国际单位）也有效，但大豆、红三叶草和鹰嘴豆中发现的异黄酮（一种植物雌激素）的效果更好。补充来自红三叶草或大豆异黄酮能极大减轻热潮红症状。广为人知的抗抑郁剂金丝桃也能缓解更年期症状，如头痛、心悸、性欲下降。结合使用这些物质能大大提高疗效，可代替激素替代疗法。

　　问：我正在做激素替代疗法治疗，但是掉头发，该怎么办？

　　答：激素替代疗法有许多副作用，脱发只是其中之一。它背后的主要问题是缺乏孕酮，而不是缺乏雌激素。如果孕酮低，人体分泌更多雄激素加以弥补，因此可能导致男性型脱发

　　处于更年期时，人体分泌的雌激素减少，但不一定因此造成雌激素缺乏。雌激素是人体脂肪制造的，80岁之前雌激素的量一般都充足，但缺乏孕酮极为普遍。传统的激素替代疗法使用合成孕酮，人体不能有效利用，所以进行激素替代疗法治疗的女性可能更缺乏孕酮。

　　医生经常不先检查女性的激素水平，就开激素替代疗法处方，即使做了，通常的血检只检测多余的激素，而不检查循环中的激素。最有效的检测方法是通过唾液检测，它能显示活性激素的水平。如果缺乏雌激素（一般不可能），需要开适量的雌激素处方。如果缺乏孕酮，处方药天然孕酮乳液有助于纠正这个问题。之后过量雄激素减少，头发就会恢复正常。 

第25节：第三部分关注男性健康，共享和谐家庭（MEN'S HEALTH）(1)

　
 
　　有助于减轻更年期症状的还有维生素B6、维生素E、锌和镁，草药包括当归、白芍，另外也包括月见草油和琉璃苣油中的必需脂肪。有的营养补充剂含有这些营养素和草药的复合剂。

　　问：我43岁，有4个月没有来月经了。有没有营养方法提高卵巢活性？

　　答：可能造成月经停止的原因有许多，包括压力、不适当营养（因为节食：食物摄入量不足，或者节食食品大量缺乏营养），或者怀孕！如果6个月之内，月经没有恢复，应该去看看医生，让医生给你推荐一名妇科专家。与此同时，听从下列建议也有助于身体恢复平衡：

　　·检查体重。如果体重大大低于或超过正常体重，可能造成停经。如果体重下降得非常迅速，身体缺乏必需营养素，饮食也有会引起相同的后果。

　　·吃全营养食物，要有大量的全谷类（如糙米）、黑面包、燕麦饼、新鲜水果和蔬菜、瘦肉、豆腐、油性鱼、坚果和种子类食物。

　　·补充优质、含适量锌（15～20毫克）和镁（375～500毫克）的多种维生素和矿物质制剂。

　　·服用B族维生素复合制剂。选择的品种要含有适量的所有B族维生素，包括叶酸。叶酸对细胞的正常繁殖极为重要。努力恢复月经时，要确保卵巢能分泌卵子，卵子中的细胞能正常分裂。

　　·草药洋牡荆同样有助于恢复激素平衡。它通过平衡卵胞刺激素（FSH）和黄体生成素（LH），然后给卵巢传递信息，从而对垂体腺产生作用。其结果是孕酮水平升高，月经周期恢复。这可能需要3～6个月。可以在当地的健康食品店买到这种草药。

　　第三部分 关注男性健康，共享和谐家庭（MEN'S HEALTH）

　　很奇怪，几十年前，许多男性健康问题的资料只在医学教材的部分章节涉及。实际上有些疾病人们甚至都没有听说过，如男性更年期。现在情况完全变了。男性更年期是不可否认的事实，人们发现男性更年期是中年人和老年人性欲减退、性能力下降的常见原因。前列腺问题是大家广泛关注的问题，这里也会讨论。

　　问：我每次刮胡子时，皮肤就很受刺激，有什么建议吗？

　　答：皮肤过于敏感是男性的常见问题。一般来说，营养越好，皮肤越光滑，发炎的可能性越小。大量吃油炸食物、饮酒、吸烟会使皮肤超常敏感，刮胡须时就容易发炎和疼痛。

　　这是内在问题，也需要看看你刮胡子的方式。准备刮胡须时，不要在皮肤上用非常热的水，否则还没有开始刮之前，就刺激皮肤。大多数剃须用的泡沫是碱性的，去除了皮肤表面的酸性外膜--用剃须油代替。我推荐使用专用剃须油，一般含有精油，剃须后能帮助皮肤恢复平静。

　　另一种常见错误是逆着胡须生长的方向刮胡须。这样虽然刮得更干净，但对皮肤的刺激更大。最好用非常锋利的刀片顺着胡子生长的方向刮。刮胡子也刮掉了皮肤表层细胞，使皮肤更容易发炎，所以剃须后要抹一些润肤剂或芦荟软膏。

　　问：我45岁，难以保持阴茎勃起，该怎么办？

　　答：有许多潜在的生物原因，可采取多种自然方法解决。看看伟哥（Viagra）如何发挥作用对你可能有所帮助。伟哥促进人体分泌勃起的关键化学物质--氧化氮，氧化氮是由精氨酸产生的。因此，补充精氨酸对你可能有所帮助。建议每天2克。另一个常见的原因是激素睾酮含量低，这在40岁以上的男性中很常见。建议你去检查睾酮：应该在12微摩尔/升以上。

　　各种天然壮阳剂也值得好好看一看，至少传闻中说壮阳剂有助于持久勃起，包括人参、达米阿那（damiana）、铁青树碱（muira puama）和马卡（maca）。人参被广泛视为"性回春药"，动物试验表明，人参提高睾酮的含量，帮助人体适应压力、增强能量。每天需要1克人参（标准的人参含10%的人参皂苷）或西伯利亚人参（标准的西伯利亚人参含1%的刺五加苷）。

　　达米阿那是中美洲的灌木，据说刺激睾酮的分泌，但确切的机理如何，人们还不清楚。每次用400～800毫克，每天2次。 

第26节：第三部分关注男性健康，共享和谐家庭（MEN'S HEALTH）(2)

　
 
　　铁青树碱原产于巴西的亚马逊，它是如何起作用的也是一个谜。在法国的一项研究中，62%使用过的男性说，它改变了他们的生活。每天1克。

　　马卡原产于秘鲁中部高地，在传统的安第斯文化中马卡被用于唤醒健康的性欲。动物试验显示，马卡提高性能力，改善勃起功能，即使试验停止后，依然对实验鼠有效！每天3～5克磨碎的马卡，也可以找到含这些植物成分的复合草药。

　　问：我50岁时，体重增加，精力和性欲急剧下降。这是男性更年期吗？我该怎么办？

　　答：40～69岁之间的男性中有1/3抱怨许多症状，通常包括没有性欲、不能勃起（或不能保持勃起）、精神萎靡、记忆力和注意力下降，这些是男性更年期的典型症状。

　　英国化学病理学家马尔科姆·卡鲁瑟斯博士，《睾酮革命》的作者，在英国开创的研究虽然有好几年了，许多医生仍然否认男性更年期的存在。但是人们应该认真对待这些症状，尤其是精神萎靡症。男性精神萎靡更难以诊断，因为男人容易发脾气，而不是悲伤。他们也更容易自杀。幸运的是，有许多办法应对男性更年期。

　　如果有上述症状，首先最好去检测睾酮。如果睾酮水平低，即低于12微摩尔/升，进行睾酮替代治疗对你很有益。但是血液中的睾酮大部分不是"自由"的，而是受束缚的，因此是不能利用的。如果医生同时也测量性激素结合球蛋白（SHBG），就可以估计出你的"自由"睾酮的量。唾液中的睾酮量也许是更准确的指示器。唾液测试也可以检测出你的脱氢表雄甾酮水平。临床营养师可以做这些检测。

　　如果睾酮低，额外补充一定会有所帮助。美国加州大学的伊丽莎白·巴利特－康纳博士对680名50～89岁之间的男性进行了研究，发现睾酮和情绪之间有直接的关系。在英国，卡鲁瑟斯博士治疗过1500男性，发现一旦睾酮恢复正常，情绪就会很稳定。只有经过医生处方才可以买到睾酮。

　　从营养角度看，一定要摄入适量的蛋白质和释放缓慢的碳水化合物。必需脂肪是健康精子和前列腺功能所必需的，抗氧化营养素可以保护睾酮不受破坏，并且锌对男性性健康和激素平衡的各个方面都有帮助。

　　问：我被诊断出前列腺增大，营养有帮助吗？

　　答：至少在部分程度上，前列腺增大与激素不平衡有关，包括雌激素显性和缺乏睾酮。这些都会使前列腺发炎。

　　令人高兴的是，我们周围有许多物质能帮助治疗前列腺增大。锌（每天15毫克）和维生素E（每天400毫克）可调节人体的激素平衡。来自鱼和亚麻油的必需脂肪酸是天然消炎药。锯叶棕是人们熟知的、治疗前列腺问题的草药，杜松子和另一种草药--非洲臀果木具有同样的作用。有些草药补充剂含有上述营养组合。前列腺增大与接触类似雌激素的化学物质有一定的关系，如杀虫剂和塑料中的化学物。所以尽可能吃有机食物，避免塑料包装和用塑料餐具在微波炉中加热食品，不要让保鲜膜接触到储存食品的表面。人们发现，扁豆和大豆中的天然物质有助于消除这些类似雌激素化学物的副作用，因此你的菜谱里一定要有这些食物。

　　另外，饮食要明智：避免肉和牛奶，因为它们含有激素；饱和脂肪的摄入量要很低；吃全谷类（如黑麦）、优良蛋白质（如豆腐和其他大豆制品），大量吃具有抗氧化作用的、维生素A和维生素C含量高的水果和蔬菜--红薯、胡萝卜、豆瓣菜、西兰花、各种瓜、南瓜、番茄、卷心菜、小胡瓜、杏、菜花、柠檬、芒果、胡椒、草莓、橘子、葡萄柚和猕猴桃等。

　　问：我的阴茎经常有鹅口疮，请问怎样才能治愈？

　　答：鹅口疮很常见，是白色念珠菌过度生长所造成的。我们的大肠内都有一些白色念珠菌，但如果免疫力下降，或者性伴侣有轻度感染，则很有可能患鹅口疮。

　　该怎么办呢？建议采取两种措施。外部治疗法是性前和性后清洗阴茎，局部涂抹含制霉素的药膏。持续3天，可消除活性感染。然后注意保持通风，真菌喜欢温暖潮湿的环境，穿棉质的平角短裤，不要穿紧身裤。同时要从人体内部控制念珠菌。服用维生素C（每天2克）、锌、猫爪草和浆果提取物。补充含嗜酸菌和双歧杆菌的益生菌，以控制大肠内的念珠菌。保持对念珠菌不利的饮食，也就是说不含糖、酵母、酒精和其他发酵产品的饮食。 

第27节：第一章均衡饮食营养，促进儿童健康

　
 
　　第四部分 走进儿童世界，引领孩子健康成长（CHILDREN'S HEALTH）

　　儿童期是保证儿童良好营养最关键的时期，所以每个父母所能做的最重要的事就是要保证孩子获得最佳营养。儿童期也有助于孩子培养健康的饮食习惯，他们也将把这些好习惯传给下一代。

　　儿童的新陈代谢比成人快，对饮食变化和营养水平的反应速度也更快。因为身体发育迅速，以及性的发育，因此十几岁是特别具有挑战性的年龄段，而且十几岁的少年会消费许多垃圾食品、碳酸饮料和酒精。对他们而言，良好的营养可有效克服痤疮或肥胖（这些都是青春期常见的问题），进而影响他们的自我感觉、外表和思维。

　　第一章　　均衡饮食营养，促进儿童健康

　　问：我孩子不吃东西，胃口也不好，这是为什么？

　　答：首先，看看孩子是不是有感染或得了病，孩子不舒服的时候往往不吃东西。去看看医生或临床营养师，他们能判断孩子的健康状况。还要检查孩子体内的锌含量。除胃口不好之外，他们是否两个以上的指甲有白点？是否有萎缩纹？是否免疫力低下（换句话说，是否容易感染疾病）？或者没有食欲、抑郁？如果是，给他们补充含锌的多种维生素制剂。

　　如果以上都没有问题，接下来要看看给孩子吃的食物是否具有吸引力，是否刺激食欲。如果他们不吃某种食物（比如蔬菜），看看这些食物颜色的搭配、味道是否有吸引力。彩虹一样的炒蔬菜比煮老了的胡萝卜或看起来软巴巴的豆荚更能刺激他们的食欲。

　　最后，吃饭的时候不要带着情绪。多数食欲都受情感的驱动，因此，餐桌上表现的情绪越少越好。例如，不要因为孩子的碗吃得干干净净就大加赞扬，也不要因为自己精心制作的蔬菜没有人动而流露出伤心的表情。这样，孩子们将明白，吃饭是他们独立地为自己而做的事，是为了满足他们自己的食欲。

　　问：我儿子超重，该怎么办？

　　答：如果你给儿子吃的是营养丰富的健康食物，没有任何精制食品或甜食，而且鼓励他多运动，那他的体重应该稳定。新的一天开始，给他一个充实的早餐，例如稀饭、小米片或奎奴亚藜片（健康食品店有售），加上水果、酸奶，或者煮一个鸡蛋，再吃一片全营养烤面包。午饭和晚餐吃瘦肉或植物蛋白质（豆腐和其他豆制品，奶酪或其他奶制品）、全谷类和大量蔬菜，尽量少吃油炸食品。如果两餐之间感觉饿（儿童一般需要频繁进食，以保证能量的供应），给他吃些能平衡碳水化合物和蛋白质的点心，使吸收的速度放慢，更持久地提供能量。给他一个燕麦饼，抹些花生酱或豆沙；一个苹果和10个杏仁；一个燕麦做的小三明治，里面夹些自由放养的有机鸡肉。喝点用矿泉水稀释的果汁，不要喝含糖和咖啡因的碳酸饮料。

　　但不要剥夺他的全部零食，你也不想让他感觉是在遭受惩罚。只要对什么时候吃、能吃多少规定得具体一些就行了。最后，一定要给孩子补充品质优良、能提供所有B族维生素和铬的多种维生素和矿物质制剂，B族维生素和铬可协同作用，共同决定多少食物被消耗，多少食物作为脂肪储存。如果其中的任何一种缺乏，该过程会效果大减。

　　如果按照上述建议做，且经常运动，你儿子的体重还是不能稳定，应向临床营养师咨询，他们能确定是否存在其他问题，如食物过敏和消化不良等。

　　问：怎样才能让我儿子吃蔬菜？

　　答：开始时，找些借口让他吃。在馅、砂锅炖肉、汉堡、意大利面酱和汤里面加一些搓碎或剁碎的蔬菜。同时还可以让他多参与购物和煮饭，以便让他们对新鲜农产品的美妙世界产生更大的兴趣。英国食品委员会的研究表明，儿童更愿意吃他们自己挑选的食物。所以，在超市里可以让你儿子挑选一些水果和蔬菜。孩子们也喜欢各种各样的颜色，可以给他们介绍各种蔬菜，以吸引他们的视觉（但不要归类，只是单独地叫这些蔬菜的名称）--红色的甜菜根、橘红色的红薯和南瓜、黄色的甜椒和小胡瓜、粉色和绿色的牛皮菜、白色和莱檬绿的菊苣。让他们明白，蔬菜不仅仅只是煮豆子。 

第28节：第二章儿童常见病的营养防治(1)

　
 
　　问：我女儿应该喝些什么？每天该给她喝多少水？

　　答：人体大部分都是水，所以定期补水对细胞、器官和人体组织的正常功能非常重要。大脑也依赖于水--即使轻微缺水也会影响注意力，引起头痛。2岁时，最好给孩子喝纯水--每天让她喝0.6～1升煮开的水或过滤水。但不要等到孩子要求喝的时候才给，这说明她渴了，这时已经脱水。

　　多吃水果和蔬菜也能提供各种形式的水，每天一定要让孩子吃5份（甚至更多）蔬菜和水果。但不要给孩子喝果汁--果汁含有大量的天然糖，但纤维量低（因为果肉和果皮都已经去掉了），喝果汁会使能量突然剧增，也损伤牙齿。刚出生的头几年，孩子只需要喝水或奶，也可以用50%的水稀释果汁。经过这个阶段，她会习惯喝水，也将终身保持这个习惯。

　　第二章　　儿童常见病的营养防治

　　问：我十几岁的儿子长了痤疮，除了健康饮食外，还能服用什么吗？

　　答：痤疮主要发生于脸、背和胸部，这些部位的皮肤有毛囊，皮脂腺活跃，分泌大量油或皮脂。症状是黑头、白头，以及因炎症而导致皮肤发红。最常见的是普通粉刺，其特征是炎症性小脓疱。

　　痤疮患者中男孩所占的数量比女孩多，没有雄性激素的人（如太监）根本不会长痤疮，这两个事实给人们了解其背后的机理一些启发。青春期期间，人体内的雄性激素睾酮量增加（女孩也一样，但不如男孩多），导致皮脂和角蛋白的分泌。角蛋白是表层皮肤最主要的成分，像皮脂过多一样，角蛋白过量也会堵塞毛孔。现在人们发现，可能引起痤疮的不仅仅是因为睾酮的增加（所有十几岁的少年都会这样），如果转化为被称为DHT（二氢睾酮），一种更强效的激素时，也会产生痤疮。

　　角质素增多反过来造成角质素后面的皮脂堆积，形成黑头。因为毛孔被堵塞，给痤疮丙酸杆菌（一般在皮肤表面，没有什么害处）提供了理想的繁殖地。痤疮丙酸杆菌的理想场所是不接触空气、有大量皮脂可供它们食用的部位--人们很容易明白它们是怎样利用自己拥有的空间，引起皮肤感染，导致炎症和疼痛。如果炎症失去控制，可能扩散到深层组织。如果没有突破到皮肤表面，则会引起皮下囊肿。

　　主要应注意饮食得当，保证营养全面、健康，要有大量的新鲜蔬菜和水果以及全营养谷物，还要有一定的蛋白质，如鱼、瘦肉、豆制品、扁豆等。应该避免食用糖、加工食品和油腻食品。每天应喝6～8杯净水，尽量少喝酒，使用酸碱平衡的皮肤清洁剂。至于营养补充剂，应该让他每天至少补充3000微克(10000国际单位)的维生素A、25毫克锌和200微克铬。补充益生菌也有所帮助，如果你儿子曾做过抗生素治疗，更应该补充。

　　问：防止小孩过敏的最好办法是什么？

　　答：要让孩子不过敏，需要从婴儿开始做起。最好在刚出生至少4个月内只用母乳喂养（牛奶的蛋白质分子比人奶的分子要大得多，免疫系统将其误认为是外来入侵者，所以更容易过敏）。至少4个月内不要断奶，最好是6个月以后，因为婴儿的消化道还不够成熟，不能处理固体食物，任何食物都可能引发过敏。开始断奶时，给孩子喂很容易消化的食物。最初喂熬煮的蔬菜、水果非常好。每次只添加一种食物，观察是否有任何反应。可能的反应包括皮疹（或湿疹）、过度睡眠、流鼻涕、耳朵感染、眼睛下方有黑圈、过于口渴、活动过度，或有类似哮喘的呼吸音。如果注意到任何问题，停止喂这种食物，不良反应消失以后再添加另一种食物。几个月后重新观察该过敏食物的反应，这时消化系统成熟，过敏反应可能会消失。为方便读者，下面列举了一些喂孩子时过敏可能性最小的食物。任何食物，只要你认为不适合孩子，就要将其排除。例如，有家族过敏史，或在你怀孕时，有过食物过敏反应。

　　4～6个月

　　·蔬菜。番茄、土豆、辣椒和茄子（与颠茄来自同一个植物家族）等除外 

第29节：第二章儿童常见病的营养防治(2)

　
 
　　·水果（柑橘除外）

　　·可食性种子和豆子

　　·大米、奎奴亚藜、小米和荞麦

　　·鱼（最好是有机鱼或野生鱼）

　　9个月以后

　　·肉和家禽（最好是有机肉）

　　·燕麦、玉米、大麦和黑麦

　　·活性酸奶

　　·茄属蔬菜（番茄、土豆、辣椒和茄子）

　　·鸡蛋

　　·大豆（如豆腐或豆奶）

　　12个月以后

　　·柑橘类水果

　　·小麦

　　·奶制品

　　·坚果和种子类食物（但不包括花生，尽量晚给孩子吃花生，即使吃，也要给孩子吃有机花生）

　　一旦确定许多食物都不会引起过敏，这时一定要尽可能变化饮食，尤其是那些常见的过敏食物，如小麦、奶制品、大豆、柑橘类水果。长时间吃同一种食物会使消化系统负担过重，引起过敏。而且，饮食变化也会激发孩子对更多种食物产生食欲，这将确保他们获得更多的营养。

　　问：在城市里时，我孩子的哮喘变得更严重，该怎么办？

　　答：除了搬到乡村去住之外，你还可以采取其他措施。但首先要看看城市的污染情况……

　　众所周知，城市污染会加重哮喘，现在5个孩子中就有一个表现有过敏症状。因为它比其他的过敏因素（如食物过敏）更难以避免，所以第一步一定要减少引起过敏的污染，这样才能减轻孩子呼吸道的过敏反应。必需脂肪对于哮喘患者也非常重要，因此首先应该从必需脂肪开始。在他的早餐主食上加一匙磨碎的亚麻子，或每周吃3次油性鱼，如鲭鱼、沙丁鱼、有机喂养或野生的大麻哈鱼或鳟鱼。

　　大雾天不要外出，温度下降使含烟雾的空气贴近地面时，也不要出门。极度气温会使呼吸更为困难，所以在极热或极冷的天气应避免外出。走出汽车或房屋时，也会导致温度的急剧变化。通过锻炼，尤其是游泳，帮助孩子改善呼吸能力。

　　也可以采用布泰科（Buteyko）呼吸法训练孩子（查看网址：www. nwbuteyko.com）。另一种改善呼吸的非常好的方法是由一位名叫弗兰克·高达发明的，他终身患有哮喘。弗兰克发明了一种高效肺部锻炼管，这种管子训练患者形成一种新的呼吸方式，以这种方式呼吸有助于将氧带入大脑，减轻哮喘的症状。这种管子很便宜，可以从www.diyhealth.co.uk网上定购。同时，还可按照____页（原文139页）列举的方法服药，特别是维生素C（每天2克），镁（每天300毫克）、ω－3鱼油（每天1000毫克）。6岁以下儿童的用量是成人的1/4，6～12岁儿童用量减半。

　　问：有没有什么东西可以使我孩子的哮喘恢复得快一些？

　　答：矿物质镁是一种天然的弛缓剂，对哮喘患者有所帮助。人们认为它能松弛连接肺的细支气管的受阻气道。一项研究表明，采用点滴注射法补充镁的患者比口服镁哮喘恢复的速度快3倍。每天给孩子服用300毫克的镁有助于预防哮喘发作，如果开始呼呼喘气，应立刻服300毫克镁剂。

　　当然最理想的情况是要在第一时间避免哮喘发作。各种食物都可能引起哮喘，最常见的是奶制品、小麦、酵母，因此避免这些食物将有所益处。许多哮喘患者发现食用ω－6脂肪酸γ－亚麻酸（月见草油和七瓣莲油中含）有一定的作用，因为它具有消炎作用。让孩子食用150毫克，每天2次。虽然很少有人研究哮喘和ω－3脂肪，但这些都是非常有效的消炎药，还建议补充1克的鱼油，它能提供300毫克的EPA和DHA。有些营养补充剂结合了γ－亚麻酸、EPA和DHA，可一箭双雕。

　　问：我儿子已经四岁了，还不能很好地控制自己的排尿器官--膀胱。有没有营养疗法和其他的替代疗法？

　　答：如果你儿子还尿床，有可能是食物过敏、膀胱无力或持久性膀胱感染。糖尿病可能是另一个原因，通常伴有过度口渴。最好去看看医生，检查他是否有感染。如果不是，应该去看看泌尿科医生，以排除膀胱无力或膀胱过小的可能性。看看他是否对食物过敏。记住，小麦、奶制品、鸡蛋、柑橘、巧克力和大豆是最常见的过敏原。从某一种食物开始验证，10天之内完全禁食这种食物，然后再次吃，观察其结果。如果没有任何问题，重复上述过程，验证另一种食物。也可以做过敏测试。 

第30节：第二章儿童常见病的营养防治(3)

　
 
　　问：我女儿总是感冒或受感染，我该怎么办？

　　答：她的饮食中一定要有丰富的增强免疫力的营养，包括含大量抗氧化剂的食物，如红薯、杏和胡萝卜中的维生素A；浆果、猕猴桃和绿叶蔬菜中的维生素C；酪梨、坚果和种子类食物中的维生素E；鱼和南瓜子中的锌；西兰花和巴西坚果中的硒。帮助孩子吃各种食物，以确保获取更多种的营养素--不仅仅是维生素和矿物质，还要有增强免疫力效果很强的植物化学因子，如浆果中的类黄酮，番茄中的番茄红素。如果她脾气躁（即使不是），建议给她服用儿童用多种维生素和矿物质制剂，以保证她获得所需的最佳营养。

　　在她的饮食中增加好的食品，将任何有害食物排除掉，包括精制食品或加工食品，以及任何含糖和添加剂的食品。让孩子大量喝水，有助于冲洗体内的毒素，防止脱水（脱水有碍身体有效发挥功能），不要让她喝碳酸饮料。还要检查她的饮食中是否有任何可能的过敏原，它们会削弱免疫系统。例如她是否吃或想吃大量的小麦、鸡蛋或奶制品。如果怀疑她有不良反应，将可疑食物排除（用其他食物替代，如用玉米或黑麦代替小麦，豆奶代替牛奶），10天后看看是否有所改善。如果没有，每次只重新增加一种食物，观察不良反应。

　　如果孩子服用了的大量的抗生素，她脆弱的消化道菌可能遭到破坏，并有可能削弱她的免疫系统。所以，每天给她补充"益生菌"，持续1个月左右，以恢复到健康细菌的水平。

　　最后，如果孩子受到感染，可另外补充维生素C，以更快击退疾病。将100～200毫克的维生素C粉末放入一杯水中，和水搅匀，或者用果汁稀释，每天喝4～6次，直到康复（以后的几天可逐渐减少剂量）。如果孩子腹泻（可能是副作用），应稍微减量。

　　问：即使大量吃水果蔬菜，我女儿仍然长期便秘。请问有什么建议？

　　答：如果她饮食良好--也就是说，即食物中含有大量的天然纤维，如新鲜水果和蔬菜、豆类和全谷类（如燕麦、糙米），每天喝1.5升水--那么有可能是吃的东西加重了她消化道的问题。最常见的可疑食物是小麦，因此她的饮食中不要有任何小麦食品（面包、薄脆饼、饼干、蛋糕等等），取而代之以黑麦面包、燕麦片或燕麦饼等。10天后如果不见改善，在另一个10天内不吃任何含谷蛋白的谷物，如小麦以及黑麦、大麦和燕麦。健康食品店出售不含谷蛋白的产品，可以它来代替。

　　除此之外，还可以将一大汤匙金色亚麻子（健康食品店出售）放入一杯水中，浸一个晚上，第二天早上让她喝。含镁（肌肉收缩时需要，有助于蠕动）和维生素C的优质多种维生素和矿物质制剂也能提供健康消化道所需的营养。每天食用含"友好"细菌的益生菌也是一个好办法，有助于消化健康。如果还是不见好转，带她去看临床营养师，临床营养师会检查她消化道的细菌是否平衡，检查是否有寄生虫。

　　问：初学走路的孩子患肠绞痛和稀便，请问建议补充什么营养？

　　答：这两种都是消化疾病。我建议开始时补充益生菌，它能提供消化道健康所需要的有益细菌，预防稀便。儿童所需要的营养和大人有所不同，因为他们消化道内的菌种和大人不一样，所以要给他们提供特制的益生菌。包装上的标签会告诉你根据孩子的年龄需要用多少的量。如果还不见效，可将一茶匙谷氨酰胺粉末溶解在任何液体中，让孩子在临睡前服下，这有助于减轻和治愈胃肠壁的问题。去看看临床营养师也有好处，他可以判断孩子绞痛的潜在原因，可能是食物过敏、消化不良或摄入的纤维不足。

　　问：我儿子的耳朵总感染，请问该怎么办？

　　答：对于耳朵感染，大多数医生都推荐使用抗生素，但具有讽刺意味的是，用过抗生素后，耳朵感染还是会复发。实际上，使用抗生素后，孩子患类似感染的可能性增加了5倍。因此我建议查找病因，以解决根源问题。

　　引发耳朵感染的常见原因之一是奶制品过敏，这使得耳内产生的黏膜过多，阻塞了窦道和耳朵之间的咽鼓管，最终导致感染。不要让孩子吃牛奶、酸奶、奶酪、冰淇淋和任何其他奶制品。有几种食品可替代牛奶，包括豆奶和米汤。也有其他天然方法治疗耳朵早期感染。其中之一是给孩子补充品质良好、含锌的多种维生素制剂（核对标签），以保证你儿子的免疫系统工作正常。有洋葱和大蒜的食品，如面酱，能有效增强免疫力。也可以使用一些由有机芦荟或葡萄柚提取液制成的滴耳液。这些在感染时有一定的作用。