身体会问你的500个问题：人体营养手册 [复制链接]

第31节：第二章儿童常见病的营养防治(4)

　
 
　　问：我和5岁的女儿都有湿疹，有有效的天然疗法吗？

　　答：由于你和女儿都有这个问题，说明可能有遗传因素，也许潜在的原因是不能适当消化某种脂肪。避免该问题的方法之一是补充必需脂肪酸--γ－亚麻酸（每天250毫克，月见草油和七瓣莲油中含），或EPA和DHA，这两种都是鱼油。我最钟爱的必需脂肪酸营养补充剂三种成分都有--γ－亚麻酸、EPA和DHA。还要多吃必需脂肪酸含量丰富的食物，如鱼和种子类食物（南瓜子、葵花子和芝麻等等）。另一个值得考虑的重要因素是食物过敏--牛奶和鸡蛋是最常见的两种过敏原，另外还有花生和小麦。

　　一些不含药物的护肤霜也有助于减轻疼痛和瘙痒。可试试MSM霜，或芦荟软膏，但要谨慎使用，因为有些人对它过敏，尤其是皮肤破了的时候。

　　问：我孩子一岁了，有胃食管反流，自出生以来就经常呕吐，而且便秘。我该怎么办？

　　答：由于食管括约肌（隔离胃和食道）的形成缓慢，胃食管反流在婴儿中很常见，但多数孩子在一岁的时候，就不会有这种症状。牛奶过敏可能是其中的原因，所以我建议不要让孩子吃奶制品。如果给他用过抗生素，最好补充益生菌，以恢复胃肠内友好细菌的量（抗生素通常也将它们杀死）--友好细菌失衡往往造成反胃和便秘。儿童使用的益生菌和成人的不同，有品质优良的儿童专用益生菌营养补充剂出售。

　　问：我儿子有发育性痛，常常夜里疼醒，请问我们该怎样帮他？

　　答：这不太常见，从营养角度来看，应保证他充分摄入骨骼发育所需要的全部营养素。这些营养素是钙、镁、锌和维生素D。鸡蛋和鱼含有丰富的维生素D，但晒太阳时，皮肤也能制造维生素D。种子类食物中含有大量的其他营养。因此我建议每天给你儿子满满一勺碾碎的种子类食物，一半是亚麻子（含有丰富的ω－3脂肪），另一半用葵花子、芝麻或南瓜子随意组合，也可以让他早餐吃。另外还推荐用儿童咀嚼型营养补充剂。

　　他半夜痛醒的原因是因为缺乏这些必需营养素，另一个可能性是晚餐吃得不够，饿醒的；或者由于焦虑，如果是这样，种子类食物中的镁能帮助他恢复平静。

　　问：我孩子难以入睡，请问有何建议？

　　答：能做的事情很多。首先要增加矿物质镁的量，它能帮助放松和安定睡眠。深色绿叶蔬菜是镁的最佳来源之一，包括食用甜菜、羽衣甘蓝、西兰花、豆瓣菜、欧芹、白菜，但不包括菠菜，菠菜所含的草酸不利于吸收。有机南瓜子、杏仁、糖蜜、糙米和其他全营养谷物（特别是荞麦）等也含有丰富的镁。事实上，大多数蔬菜中都含有镁，但据英国官方的食物构成表显示，近60年以来，镁的含量下降了24%左右。所以尽可能买有机食物，一定要让孩子多吃含镁丰富的食物。

　　接下来，要限制妨碍睡眠、导致行为亢进的食物。包括含糖量过多、有人工色素和添加剂的食品或饮料。如果孩子酷爱甜食，给他们吃新鲜水果，或者用蜂蜜或含镁量丰富的糖蜜调味的甜点。

　　还可以用灯和香气改变孩子居室的环境。现在我们都知道最有效的镇静药物（比如安定）会影响大脑的嗅觉感受器。用精油（而不是药物）就能自然刺激嗅觉感受器，能立刻产生效果，而且没有副作用。最有效的是薰衣草、佛手柑、马郁兰、檀香、红木和甘菊，这些植物平静人的感觉器官，使人睡眠安稳。也可以在燃油炉内燃烧这些精油，烧的时候稍微加一些水。最好在孩子睡前的一小时左右就开始点燃，这样在孩子睡的时候房间里已经弥漫了芳香。蓝色的灯也让人感到非常放松，有助于睡眠，一旦孩子上了床，可以开一盏蓝色的灯。 

第32节：第三章不容忽视的儿童心理健康(1)

　
 
　　第三章　　不容忽视的儿童心理健康

　　问：我10岁的儿子被诊断为注意力缺陷障碍，医生给开了利他林（Ritalin），请问还有替代药物吗？

　　答：现在10个男孩中就有一个被诊断为注意力缺陷障碍（ADHD），这种疾病很普遍。寻找替代药物是非常明智的；一项研究表明营养治疗ADHD比利他林的效果好18倍。

　　需要注意4个重要事项。首先，给他补充多种维生素制剂，确保他摄入了适量的维生素和矿物质。其次，排除甜食和甜饮，保持血糖量平衡（加糖食品的种类多得让人惊讶），保证他一日三餐的每顿饭都能提供足够的蛋白质（如酸奶、鱼或鸡肉）。第三，食物过敏会引发ADHD（最常见的是小麦、奶制品或鸡蛋），所以一周之内不要吃这些食物，看看是否有什么不同，同时也不要摄入食品添加剂（尤其是柠檬黄和味精）。

　　最后（但绝不是最不重要的），每天给他补充鱼油。根据牛津大学的亚历克斯·理查森博士的研究，含1000毫克ω－3脂肪EPA的营养补充剂有益于ADHD儿童的健康（多数品种每天都需要服用3粒）。由于PCB（聚氯联二苯）会污染鱼油，因此我建议使用经检测不含PCB的鱼油。

　　问：我孩子被诊断患孤独症，营养有帮助吗？

　　答：孤独症是一种复杂的疾病，和其他疾病有许多的相似之处，如诵读困难、运动障碍和注意力缺陷障碍等。要做出孤独症的诊断，必须要有其他症状，如说话困难、姿态不正常、不能理解他人的感情、感觉或视觉偏差、恐惧、焦虑，而且行为不正常，如强迫性动作和仪式性动作。

　　孤独症似乎经常发生，以前主要是从出生就开始发生，但近10多年，迟发性孤独症急剧增加，大多数往往是在出生第二年才被诊断出来。

　　我的建议如下：首先，任何营养缺乏问题都要得到很好的解决。研究表明，解决营养缺乏可极大改善孤独症儿童的症状。特别重要的营养素是维生素B6、维生素C、维生素A、锌和镁。如果儿童面部浮肿，有经常性感冒史和中耳炎，应该怀疑孩子是否得了一种叫皮洛鲁亚（pyroluria）的疾病。简单的尿检就可以查出来，需要去看临床营养师，让他做这个尿检。

　　其次，确保孩子摄入了足够的必需脂肪。研究表明有些患孤独症的儿童缺乏酶，导致脑细胞膜失去必需脂肪酸的速度比正常速度更快。因此，补充ω－3脂肪EPA有良好效果，它不仅弥补了额外的所需，似乎也减慢了酶的活性。

　　第三，排除所有过敏原。除营养不足以外，导致孤独症的另一个重要因素可能是不良食物和化学物质。因为消化和吸收不良，它们经由血液进入大脑。给大多数儿童带来负面影响的食物包括小麦和其他含谷蛋白的食物、牛奶和其他奶制品（包括酪蛋白）、柑橘类水果、巧克力、人造色素、对乙酰氨基酚(扑热息痛)、水杨酸盐（洋李干、葡萄干、树莓、杏仁、杏、罐装樱桃、黑醋栗、橘子、草莓、番茄酱、梅干、黄瓜、脆甜绿苹果）和茄属食物（土豆、番茄、胡椒、辣椒、茄子）。食物和孤独症之间存在联系的最强有力的直接证据涉及小麦、奶制品，以及它们所含的特殊蛋白质，即谷蛋白和酪蛋白。这些食物很难消化，尤其过早给婴儿喂食这些食物时，更容易引起过敏。

　　最后，补充益生菌，保持消化道健康。大多数孤独症儿童的父母都说他们的孩子刚出生的一年里，长期重复使用抗生素，治疗耳朵或其他呼吸道感染。如此大范围地使用抗生素消灭了有害病菌，同时也杀死了消化道内的友好细菌，损坏了肠膜。补充消化酶和益生菌，恢复消化道的健康，对孤独症儿童会产生积极的效果。谷氨酰胺对恢复消化道的健康特别重要。将5克谷氨酰胺溶解在水里，睡前服下，有助于治愈消化道的问题。

　　问：什么导致了孤独症，是因为接种了MMR（麻疹-腮腺炎-风疹三联疫苗）吗？

　　答：像许多疾病一样，对于孤独症是遗传的还是由饮食和环境等诸如此类原因造成的，人们有不同的看法。男孩患孤独症的可能性是女孩的4倍。孤独症儿童的父母和兄弟姐妹极可能有牛奶和谷蛋白过敏、消化功能紊乱（如过敏性肠综合征）、胆固醇高、夜盲、光敏感、甲状腺问题和癌症。母乳喂养也会增加孤独症的可能性。乍一看，有人可能认为孤独症儿童或许是遗传了某种不平衡。但其他家庭成员吃同样的食物，也会缺乏相同的营养，而且有越来越多的证据表明，某些用于纠正诵读困难、运动障碍和注意力缺陷障碍的营养措施也能使孤独症儿童产生很大的变化。

第33节：第三章不容忽视的儿童心理健康(2)

　
 
　　最近，就三联疫苗是否有导致儿童孤独症的危险有过激烈的争论。官方意见是，没有确凿证据证明存在这种危险，对于伦敦皇家免费医院的安德鲁·韦克菲尔德博士的研究还不能急于下结论（他的研究认为，这种疫苗损伤消化道，使毒素进入大脑）。对大多数孩子来说，三联疫苗是不可能造成问题的；但没有人真正知道让孩子同时接受3种免疫攻击的全部后果是什么。自然状态下，这种事情不会发生。如果父母选择分别接种疫苗，那也是有一定道理的，尤其对于那些免疫功能弱的孩子。对于那些营养不良、缺乏必需脂肪酸、容易对食物过敏，以及/或者有消化道问题的孩子，三联疫苗是最后的希望。我的观点是，对于多数孤独症儿童来说，三联疫苗只是所有因素中很小的一部分。

　　问：患孤独症的儿童能好转吗？

　　答：毫无疑问，答案是肯定的。但需要付出很大的努力，找出各种致病原因，然后做必要的改变。大多数孤独症儿童有食物过敏，尤其对含谷蛋白的食物和奶制品。消化道常常受感染，将需要更多的维生素、矿物质和必需脂肪酸。

　　一名患孤独症的4岁儿童就是这种情况。他有严重的说话和语言障碍，在交际发展和情感发育方面都远远滞后，上的是专为发育滞后儿童开办的特殊教育课。去医院之前服用了特殊的多种维生素制剂、矿物质和DMG（二甲基甘氨酸），情况有所改善。医生给他做了全面的生化缺乏和不平衡检测，发现他的5种维生素（维生素A、β－胡萝卜素、维生素B3、维生素B5和生物素）和3种矿物质（镁、锌、硒）含量低，而且ω－3脂肪、γ－亚麻酸（ω－6脂肪）、牛磺酸和肉碱的含量也低。消化不好，肠胃菌丛不正常，还有酵母菌感染。食物过敏检测显示他对奶制品和其他一些食物过敏。

　　医生让他吃专门制作的食物，不含牛奶和酪蛋白，根据专为他设计的方案补充营养，后来服用了一些乌司他丁--这是一种抗真菌类药物。也在临床医生的指导下开始应用行为分析计划。他的病情稳定好转，从6岁开始就能在当地的小学上课了。根据孤独症研究所的评估表，他有如下改善：说话/语言从36%上升到89%；社交从13%上升到68%；感觉/认知从22%上升到97%；健康行为从64%上升到96%，100%表明没有孤独症行为。

　　5岁时，这个孩子对礼物和来访的客人没有任何兴趣。评估1年以后，就在他8岁生日前，他列出了8件想要得到的礼物，包括电脑。头天晚上父母告诉他，让他在生日那天早上7：30把他们叫醒，他果真按照父母的要求做了。那天他迫不及待地等待朋友的到来，庆祝这个特别的日子。

　　有关患孤独症的孩子令人难以置信康复的类似故事我听到过许多。但这不是一件容易的事，需要有很大的耐心，做大量的检查，才能使病情好转。儿童心理学家建议做应用行为分析。

　　问：为什么孤独症儿童不直视人的眼睛？

　　答：来自弗吉尼亚州里士满的儿科医生玛丽·梅森认为，许多孤独症儿童缺乏维生素A。维生素A（人们也称其为视黄醇）是视觉所必需的，对于构建消化道和大脑的健康细胞也非常重要。人们并不真正认为孤独症儿童的消化道内正在发生一些有趣的事。她想，是不是和维生素A缺乏有关呢？

　　维生素A的最佳来源是母乳、器官肉、乳脂、鱼和鱼肝油，这些都是我们日常饮食中不常见的。我们食用的是配方奶、强化食品和多种维生素制剂，其中许多都含有其他形式的视黄醇，如棕榈酸视黄酯，这些视黄酯的作用和从鱼和动物中获取的视黄酯的作用不一样。梅森博士想，如果这些孩子摄入了适量的天然维生素A，情况又怎样呢？这不仅会促进消化道的健康（可能导致过敏），又影响视觉和大脑的发育。孤独症儿童均发现有大脑差异和视觉缺陷。她推断，视觉缺陷是一条重要线索，因为缺乏维生素A就意味着黑白视觉效果差，这是孤独症儿童常出现的症状。

　　如果看不到黑和白，也就看不见影子，没有影子也就失去了感觉三维的能力，其结果是不能很好判断他人的表情。这也许是孤独症儿童为什么不正视他人的原因，他们朝两边看。人们长期认为这是社交能力差的迹象，但事实可能是，只有朝两边看他们才能看清别人的表情，因为视野边缘黑白光受体比视野中间的多！他们只是想要弥补这个事实：他们整个的视觉世界只是支离破碎的图像。 

第34节：第四章儿童服药与接种疫苗安全须知

　
 
　　当然，要知布丁味，就得吃一吃，也就是说实践才能出真知。梅森博士报告说只要服用含有天然、无杂质的维生素A的鱼油，就能使孤独症迅速、极大改善。通常她在一周之内就能看到结果。下面是她的患者在补充了鱼油后的一些记述："现在我看胳膊的同时也能看见手指了"、"我的盒子每天都在变大，现在我能看清电视人物的面部表情"。

　　问：我14岁的孙子注意力和短期记忆力差，请问你有什么建议？

　　答：注意力不集中会影响十几岁的孩子。问题往往归咎于血糖失衡，以及食物中缺乏ω－3脂肪。所以，马上让你孙子回想自己吃了多少甜的淀粉类零食。像许多十几岁的青少年一样，他可能也食用了太多的精制碳水化合物（如土豆做的点心），或经常嚼糖果。兴奋剂是另一个可怕的原因，所以也需要看看他喝了多少茶、咖啡和可乐。这些东西会把血糖直接送入血液，使血糖突然猛增，正是因为时而血糖高，时而血糖非常低，才导致他的注意力不能很好地集中。设法说服他不要吃这些有害食物，多吃新鲜水果和蔬菜、释放缓慢的碳水化合物（如小麦或燕麦做的面包和意大利面食），以及高质量的蛋白质（如鱼和自由放养的有机鸡肉）。点心里再加一些种子类食物、坚果和水果也有帮助，能平衡蛋白质和碳水化合物。

　　至于ω－3脂肪，最好的办法是让他多吃油性鱼类，如鲭鱼、鲱鱼、大麻哈鱼（有机饲养或野生）。最好一周3次。或者在他的早餐加一勺磨碎的亚麻子。除补充品质优良的多种维生素制剂之外，我还建议补充健脑的营养补充剂，并另外补充必需脂肪，既可以服片剂，也可以将必需脂肪拌入食物中。

　　第四章　　儿童服药与接种疫苗安全须知

　　问：你怎么看待给孩子服用抗生素？有没有其他替代药物？

　　答：有时，抗生素是挽救生命所必需的，但如果滥用，细菌会产生耐药性。现在有一些超级细菌，即使是效力最强的抗生素，它也能产生抵抗力。抗生素也会杀死健康细菌，导致脆弱的消化道菌丛不平衡。长此以往，会引起消化问题和食物过敏，甚至与注意力缺陷障碍（ADHD）也有一定的关系。

　　因此我建议，如果真的有必要，只让孩子用一个疗程的抗生素（但感冒无须使用）。最好让他们多吃营养丰富的食物，增强免疫力。所以给你的孩子吃富含抗氧化剂的食物，如红薯和胡萝卜（维生素A）；浆果、猕猴桃、绿叶蔬菜（维生素C）；鳄梨（维生素E）；鱼（锌）和西兰花（硒）。让孩子吃各种不同食物也能保证他们摄取广泛的营养--不仅仅只是维生素和矿物质，也要有高效增强免疫力的植物化学因子，如浆果中的类黄酮，番茄中的番茄红素。让孩子大量喝水有助于冲洗体内的毒素，防止脱水，保证人体功能的有效运行。限制精制碳水化合物和糖的摄入，研究表明，糖可以抑制免疫系统。《美国临床营养学报》发表的一项研究发现，喝下糖溶液后的2小时之内，试验参与者白细胞的活性下降了50%。

　　另外，补充有益细菌，如嗜酸乳杆菌和两歧双歧杆菌能帮助人体击退病菌，尤其是胃病菌。有许多粉末状的益生菌补充剂，是专为儿童设计的，可用水或果汁冲服。

　　问：你对MMR（麻疹-腮腺炎-风疹三联疫苗）接种有什么看法？

　　答：没有什么确凿证据表明接种MMR疫苗会导致儿童孤独症。伦敦皇家免费医院的安德鲁·韦克菲尔德博士的研究表明，这种疫苗损伤消化道，容易使毒素进入大脑，引发孤独症。这只是问题的初步论断，得出结论为时过早，但也并不是说这就不重要。没有人真正知道让孩子同时接受3种免疫攻击（麻疹、腮腺炎、风疹）的全部后果是什么，但在自然状态下这种事情不会发生。如果父母选择分别接种疫苗，那也是有一定道理的，尤其对于那些免疫功能弱的孩子。有些患孤独症的孩子在注射了MMR疫苗后的几个月内护岸上慢性麻疹。

　　我认为，对于那些免疫力低下的孩子，那些容易食物过敏和感染的孩子，三联疫苗可能是最后的救命稻草，但对大多数孩子而言，三联疫苗是个麻烦。 

第35节：第五章儿童是否需要营养补充品

　
 
　　当然，医学界最不希望的事情是许多孩子都没有注射疫苗，因为这会增加孩子患流行病的可能性。但从著名的临床实践看，单独注射疫苗也有一定的逻辑合理性。无论如何，韦克菲尔德博士的研究应该受到重视，而不要将其掩盖。

　　问：我四岁的孙子被诊断为患有哮喘，让他第二次接种MMR（麻疹－腮腺炎－风疹）三联疫苗安全吗？

　　答：就我个人而言，我不建议这么做。有证据表明，有些易过敏的孩子接种疫苗后更容易得哮喘。那些免疫系统已经高度敏感的孩子，很难同时应对三种感染，这是非常合乎逻辑的。如果是我儿子，我首先会坚持单独接种疫苗；其次，在接种疫苗后的4天之内不要吃任何谷蛋白和奶制品，因为从理论上说，接种疫苗引起的免疫反应会增加免疫系统对其他蛋白质"交叉反应"的可能性，谷蛋白和奶蛋白是儿童过敏最常见的两种蛋白质。

　　第五章　　儿童是否需要营养补充品

　　问：我该让孩子们服用营养补充剂吗？什么营养补充剂最好？

　　答：一句话，应该。要记住，营养补充剂是作为良好饮食的补充，而不是替代。维生素和矿物质片剂能保证给孩子提供充足、全面的营养，使他的健康和发育处于最佳状态，将疾病的可能性降至最低。研究表明，营养良好的孩子在学校的表现也更出色。

　　开始时给他适量补充品质优良、含各种营养成分的咀嚼型多种维生素制剂，这点很重要。在我看来，大多数品牌的营养补充剂的锌（有怪味）、钙（使片剂变得像粉笔一样）和维生素C含量太低。但这些营养素都非常重要：比如矿物质锌是生长和强大免疫系统所必不可少的。所以，要选择至少含6毫克锌的多种维生素制剂，这是3～4岁儿童的建议用量，随着孩子年龄的增长，用量也要相应地增加。

　　为弥补维生素C的不足，我建议让孩子多吃新鲜水果；像番茄一样，草莓、猕猴桃和橘子也含有丰富的维生素C。甜椒和西兰花所含的维生素C比橘子多，因此也要让他们吃绿色蔬菜。补钙的简单方法是早餐在他们的碗里加一些磨碎的杏仁或种子类食物。

　　问：我想给我年幼的孩子补充亚麻油，但最近有人告诉说孩子们不能将亚麻油转化为DHA 和EPA，这是真的吗？

　　答：人体利用鱼油的方式与亚麻油有所不同。人体将原始型的ω－3脂肪（即大家熟知的α－亚麻酸，是亚麻子的主要脂肪）转化为EPA和DHA。EPA和DHA在鱼油中都有发现，但亚麻中没有。所以吃鱼或鱼油，可以省去人体转化的麻烦。而且人体转化的效力值得怀疑。将亚麻酸转化为EPA和DHA所需的酶在婴儿阶段发育还很不健全，所以母乳喂养婴儿非常重要，而且必须给孩子们直接提供EPA和DHA。

　　依赖亚麻油所产生的另一个问题是，亚麻酸转化的EPA似乎多于DHA，原因还不清楚。平均15%的亚麻酸转为EPA，而只有5%的亚麻酸转为DHA。事实上，素食者即使EPA的含量正常，DHA也低于正常值。DHA是大脑的构建成分，在孕期、婴儿期和儿童早期，DHA极为重要，而且对于保证供应转化酶所需的良好营养也非常关键。转化酶所需要的营养是维生素B3、维生素B6、维生素C、生物素（维生素H）、锌和镁，只要给孩子服品质优良的多种维生素和矿物质制剂，就可以很容易获得这些营养。 

第36节：第五部分 排出毒素，一身轻松（DETOX PROGRAMMES）(1)

　
 
　　第五部分 排出毒素，一身轻松（DETOX PROGRAMMES）

　　人体，最主要是肝，在持续不断地排毒。肝将消耗碳水化合物获取能量、利用蛋白质后的分解产物，以及每天人体制造和摄入的潜在有害物质变成安全物质。人体花费大部分时间和能量来保证身体安全，这些不安全因素不仅来自正常人体过程产生的"废弃物"，也有来自食物、水和空气中的毒素。大部分安全转化工作是人体智能化学完成的，通过共轭过程，有效将有害物质与其他分子结合在一起，从而将有害物质变为无害，然后排出体外。但如果毒素太多，肝脏负担过重，开始会出现各种小的健康问题，然后生大病。给肝增援的排毒方案有助于人体回复正常轨道。

　　问：排毒期间可能会出现什么症状？

　　答：排毒时，人体排出大量毒素，可能开始感觉很糟，之后才觉得很舒服。当症状恶化时，有些人误以为自己正在做一件错事，但这只是排毒过程的短期反应，实际上是个好现象。

　　虽然不同的人会有不同的表现，但经常出现的排毒症状包括头痛、痤疮、全身不适、疲倦、关节痛。如果有血糖问题，离开糖、酒和其他刺激物后会导致血糖不平衡的症状，如疲劳、注意力不集中、记忆力差、头昏眼花、经常想吃东西。不建议糖尿病患者采取饮食排毒，除非他们的食物中含有严格定量的碳水化合物。注意，排毒症状不超过3～5天，如果摄入足够的营养素（尤其是抗氧化剂，它能帮助肝排毒），根本不会出现任何症状。

　　问：对于肝排毒养生法你是怎么看的？

　　答：人体至少一半的能量用于排除自身产生的毒素，以及从食物、水和空气中摄入的毒素。需要用排毒营养素给肝脏提供支持，让身体得到休息。市场上的一些养生法具有一定的欺骗性，但除了减少摄入"有毒"食物和饮料（如咖啡、酒、糖和白面包），许多食品都非常有益于可怜的肝脏。

　　好的排毒养生法应该注重富含硫配糖体的食物，如西兰花、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、菜花和卷心菜，以及含硫丰富的食物，如洋葱和大蒜；而且非常强调水果和蔬菜的作用，远离动物制品，以帮助恢复人体的酸碱平衡，提供抗氧化营养素，如维生素A、维生素C和维生素E。也需要补充谷胱甘肽和/或奶蓟--肝排毒系统的主力军。一种叫MSM的天然硫也能非常有效地协助肝排毒；每天需要1～3克。记住，一天要喝1.5～2升水。

　　问：长期经常性服药会影响我的肝吗？需要排毒吗？

　　答：答案是肯定的。药物增加肝脏的负担，需要检查你的肝功能，可能需要排毒。下面是一周排毒方案的典型饮食：

　　应做事项

　　·周末或没什么事情的时候开始排毒。

　　·每天至少步行15分钟。

　　·一天至少喝2升水，也可以喝蒲公英咖啡和药草茶。

　　·每天喝半升果汁蔬汁--既可以是胡萝卜汁和苹果汁（可以分别买，然后加1/3的水混合），并加点姜末；也可以是新鲜西瓜汁。西瓜瓤的β－胡萝卜素和维生素C含量高。西瓜子含有丰富的维生素E、抗氧化矿物质锌和硒。可以用搅拌器将西瓜瓤和西瓜子混合，自制强效抗氧化鸡尾酒。

　　·大量吃：

　　水果：排毒潜力最大的最有益的水果包括新鲜的杏、各种浆果、哈密瓜、柑橘类水果、猕猴桃、木瓜、桃、芒果、各种瓜和红葡萄。

　　蔬菜：具有特别好的排毒作用的是朝鲜蓟、胡椒、甜菜根、抱子甘蓝、西兰花、红色卷心菜、胡萝卜、菜花、黄瓜、羽衣甘蓝、南瓜、菠菜、红薯、番茄、豆瓣菜、豆芽和其他种子发的芽菜。

　　·适量吃：

　　谷类：糙米、玉米、小米，一天不超过2次。

　　鱼：鲭鱼、沙丁鱼、有机饲养或野生的大麻哈鱼，一天不超过1次。

　　油：用特别纯净的橄榄油炒菜，不要用黄油；用冷榨种子油做调味料。

　　坚果和种子类食物：应该每天吃一把生的、没有盐的坚果或种子类食物。可选择杏仁、榛子、核桃、南瓜子、葵花子、芝麻和亚麻子。

　　忌做事项

　　·不要吃任何小麦制品、各种肉、各种奶和奶制品、鸡蛋、盐和任何含盐食品、氢化脂肪、人造甜味剂、食品添加剂和防腐剂、油炸食品、香料、干果。

　　·土豆限制在每2天1份，香蕉每2天1根。

　　感觉好转之前，如果有一两天觉得身体特别不舒服，请不要吃惊。这很可能是因为你戒除了过敏/依赖的食物。

　　常用的非类固醇类抗炎药（NSAID）可能正在损害你的胃肠壁，所以也需要给肠胃排毒。睡前补充5克谷氨酰胺粉末有助于恢复胃肠壁的健康。建议你在临床营养师的指导下进行，他能确定你为什么需要继续长期服药，并寻找能改善你整体健康的方法。 

第37节：第五部分 排出毒素，一身轻松（DETOX PROGRAMMES）(2)

　
 
　　问：圣诞节后的最好排毒方法是什么？

　　答：对于肝脏，欢乐季节可能是一场马拉松，早期给身体进行"春季大扫除"对于新的一年是个非常好的开端。首先，每天喝至少1.5升水：水是最好的排毒剂，所以要坚持。断绝一切酒精，以及其他给人体的清洁过程增加负担的其他物质，如咖啡、茶、甜食、甜饮、油炸食品、乳酪和肥肉。多吃新鲜水果和蔬菜，如有可能，最好是有机蔬菜（特别是西兰花、卷心菜、洋葱、大蒜和羽衣甘蓝）。新鲜蔬菜汁也具有非常好的清洁作用，目前广泛出售的是胡萝卜汁，也可以自己买一个榨汁机。还要吃多吃含纤维的食物，如豆类和类似糙米的全谷类。

　　排毒时要给身体增援，我建议每天用一次芦荟汁，并增加维生素C的摄入量、补充草本奶蓟。每天3片1克重的维生素C片剂，为期一周，然后减少到一天一片。奶蓟胶囊在健康食品店有售。肝脏的其他密友是硫。一种高生物活性形式的硫叫MSM，对排毒有益，而且还能改善皮肤、头发和指甲。每天3片1克重的MSM片剂，持续一周。将MSM、维生素A和水一起服下对于解除饮酒后的身体不适非常有效，但最好的办法是将满满一茶匙（大约5克）的谷氨酰胺粉末用水化开，睡前服下。谷氨酰胺不仅帮助肝排毒，还能治愈被酒精严重烧伤的消化道。

　　问：排毒该坚持多长时间？

　　答：有许多方法排毒，也有各种排毒方案可供选择。应该根据你身体的毒性负担来决定。但有些人应该谨慎从事，如怀孕或正在哺乳的妇女、正在使用药物或兴奋剂的人。他们只能进行一些温和的人体清洁，如2～3天的排毒和刷皮肤。这是因为药物和其他毒素被储存在人体内，通常是脂肪组织里，所以最好在确认安全时才将之释放出来。这也许是几年的时间里累积的，有的情况下，只有排毒时毒素才能被释放。这就是为什么有些人进行饮食排毒或饮食减肥几天后，因为毒素分解，从脂肪细胞中释放出来，感觉更糟的原因。

　　对大多数人来说，标准排毒方案应持续一周，每年可进行两次，比如在初春或初秋。周末开始，或者在没有什么事的时候进行。但只要排毒饮食营养均衡，没有理由不可以在平常满工作的时间进行排毒。据说，保持排毒潜力处于最佳状态的最好办法是尽量避免摄取含毒素的食物和饮料。 

第38节：第六部分 健康减肥，拾起丢失的健康（WEIGHT LOSS）(1)

　
 
　　第六部分 健康减肥，拾起丢失的健康（WEIGHT LOSS）

　　如果体重正常，你可能感觉精力充沛和谐，身体健康，并且也会很长寿。但对许多人来说，保持身材苗条是很难达到的目标。也许你并不感到惊讶，有关减轻体重的问题一直限于饮食方面，而且公众不断传播这种思想，寻找减轻体重并持久保持的方法就像进入了迷宫。下面我将给大家提供许多线索，帮你走出迷宫，并找到明智的、切实可行的，而且最重要的是没有痛苦的减肥方法。

　　问：为什么男性比女性更容易减肥？

　　答：女性身体的脂肪量比男性更高，实际上女性储存的脂肪较多，这是天生的。为什么？因为胎儿发育必需脂肪，既是为了保证婴儿的大脑发育，也是为了保证有足够的热量，以维持母亲和婴儿的营养。大自然的这种基本设计说明男性瘦肉（即肌肉）所占的比例更大。

　　肌肉组织比脂肪组织燃烧的热量多。因此如果男性决定要通过减少热量达到减肥的目的，那么他需要有更多肌肉燃烧掉不必要的脂肪。男性的遗传编码也说明男性的肌肉生长更快，肌肉越多，燃烧的脂肪越多。多锻炼、少热量之所以能有效减肥，主要是因为这个原因。当然这对女性也同样有效，只不过速度慢一些。

　　问：最近两年内，我的体形变得越来越像梨形，这是为什么？

　　答：这种体重增加方式不只是因为地心引力，通常是由于"雌激素显性"造成的。当雌激素相对于孕酮过剩时，脂肪开始在屁股、髋部和大腿上堆积。只要化验一下唾液就可以检测到这个问题：可以向医生咨询细节，也可以去看看营养师。

　　如果发现自己的确有雌激素显性，可以采取许多方法。首先，减少肉和奶制品的摄入量，多吃鱼和种子类食物。肉和奶一般含有大量的激素、类似激素的化学物质以及饱和脂肪，而鱼和种子类食物能提供丰富的有益必需脂肪，它的好处之一就是平衡激素。其次，要减少糖和精制碳水化合物的摄入量，多吃全营养食物，如糙米、豆类。豆类特别好，因为豆类能帮助降低人体超负荷雌激素。还要尽可能吃有机食物，许多杀虫剂和除草剂与人体内的雌激素作用一样，如果雌激素很高，那么孕酮水平会变得非常低，需要使用一些经皮天然孕酮，几个月后才能使激素恢复平衡。无论是什么减肥饮食，只要它是基于平衡血糖的一般理念，都会有效。

　　也就是说要避免所有兴奋剂，如咖啡、甜点、甜饮、饱和脂肪；少吃多餐；选择燕麦、糙米、梨、苹果以及其他释放缓慢的碳水化合物、优质蛋白质（如有机鸡肉、豆腐或鱼）。摄入碳水化合物时，一定要同时食用蛋白质，如吃糙米的时候，同时吃一些扁豆、西兰花、煎豆腐或烤鸡肉；就着豆子沙拉吃黑麦面包；吃水果时，也吃一勺南瓜子或几个杏仁。吃有机食物，保证每天喝1.5升水，并补充200微克铬剂。

　　问：哪种锻炼方式最能有效燃烧脂肪？

　　答：也许你会认为，燃烧脂肪的最佳锻炼方式所消耗的热量也最多。可是保持身材苗条的真正秘诀是多肌肉、少脂肪。肌肉细胞需要更多热量（能量）才能存活，因此它们整天都在燃烧脂肪，而脂肪细胞只需要很少的热量就能存活。所以，一开始就要锻炼肌肉，使自己变成脂肪的燃烧者，而不是储存脂肪的人。这会让你的腰围小几寸，但在第一个月内不可能减掉许多体重，因为肌肉比脂肪重。管它呢，只要看起来漂亮，感觉好就行了。

　　怎样才能做到呢？你可以坚持任何活跃的加强型锻炼方式。我最喜欢八步瑜伽（也叫热力瑜伽，是一种运动量很大的瑜伽）和心灵软柔体操--只需要锻炼15分钟，效果很好，有点像有氧瑜伽，只需要练习半天就能学会，可以在家里练，不需要任何设备。我建议每天在家练习心灵软柔体操，并另外参加两次其他锻炼课（良好的有氧训练、步法训练和循环训练），快速行走，骑自行车或慢跑等。

　　问：你觉得阿特金斯饮食（Atkins diet）怎么样？

　　答：如果要坚持低碳水化合物的阿特金斯饮食减肥法，可能在短期内有效，但这既不是最健康，也不是最有效的减肥方法。这种减肥方法背后的理念是通过摄入极少量的碳水化合物，大量摄入蛋白质（主要是肉和鱼）使血糖稳定，迫使人体消耗脂肪。我也同意，稳定血糖对于减轻体重非常重要，因为这比任何其他方法都能有效抑制对食物的渴望，但是不吃水果，极其大量地摄入蛋白质应另当别论。

　　这种减肥方法有两方面的问题。首先，有些研究显示，高蛋白饮食会导致骨量流失。过多的蛋白质造成整个人体环境呈酸性，促使钙从骨骼中析出，以中和人体的酸性，因而有可能导致将来出现骨密度问题，如骨质疏松症。这在《新科学家杂志》最近发表的一篇主要文章中得到证实。

　　其次，大多数人都极其缺乏B族维生素和其他营养素，因此每天吃5份水果、蔬菜非常有必要。为了弥补饮食中缺乏这些营养素的问题，阿特金斯饮食法建议服用营养补充剂。我认为营养补充剂对于任何进行减肥饮食的人都是必需的，并不只是因为进行这种减肥饮食的人无法满足B族维生素需求时，高半胱氨酸水平会升高（这是心脏病的标志）才不得不采取的补救措施。虽然低碳水化合物饮食规则很好，使血糖保持线性平稳状态，但实际上缓慢释放的碳水化合物（如燕麦或苹果）也不会导致血糖大幅度上升。阿特金斯饮食法肯定不是"永久饮食法"，因此从长远来看，它不是最好的减肥并控制体重的方法。取而代之的应该是均衡饮食，大部分食品应该是有机食物，多吃新鲜水果和蔬菜，不要有高脂肪的肉、奶酪和油炸食品，这种饮食应该有高品质的蛋白质和碳水化合物，如糙米和黑麦，就像"燃烧脂肪饮食法"一样，我现在就采用这种饮食法。但是哪种方法减肥更有效呢？ 

第39节：第六部分 健康减肥，拾起丢失的健康（WEIGHT LOSS）(2)

　
 
　　排名前几位的医学杂志最近发表了几项试验，我们可以对其进行比较。为了能进行"类似比较"，这里所介绍的饮食研究中的参加人员都表示说他们"尽可能"按照饮食要求做。

　　我们先看看阿特金斯饮食与传统的低热量、低脂肪饮食的对比。美国宾夕法尼亚大学医学中心进行的两项试验显示，6个月后，采用阿特金斯饮食的人体重减轻5～6.4公斤，传统低脂肪饮食的试验者体重减轻2～2.5公斤。

　　超过6个月后，这些研究显示：

　　阿特金斯法节食者平均减轻体重5.7公斤，而传统低脂肪节食者体重平均减轻2.2公斤。但是12个月后，两组试验者所减轻的体重没有明显的差别。

　　但是阿特金斯饮食为什么会导致短时间内体重减少？纵览了最近所有有关低碳水化合物饮食的研究后，斯坦福大学的研究人员布拉法塔总结说，"减肥主要与减少热量的摄入有关系"。因此，虽然总结这些研究后，推断出阿特金斯饮食法有一定的效果，但该总结也发现，其结果并不十分好，可能是因为吃得少的缘故。

　　从减少的体重来衡量，阿特金斯饮食比传统的低热量、低脂肪饮食更有效。"燃烧脂肪饮食法"建议只摄入缓慢释放的"优质"碳水化合物，少摄入"坏"饱和脂肪，多摄入"好"ω－3脂肪（鱼和种子类食物），阿特金斯饮食法能与我的"燃烧脂肪饮食法"一样有效减轻体重吗？

　　爱尔兰的一项研究比较了"燃烧脂肪节食法和优妮苗条节食法（Unislim）"，优妮苗条节食是一种传统的低热量、低脂肪饮食法，并有支持性小组会议。采用"燃烧脂肪饮食法"的节食者3个月后体重平均减轻6.7公斤，而优妮苗条节食饮食法节食者体重减少1公斤。与"阿特金斯法"节食者相比，采用"燃烧脂肪法"的节食者在不到一半的时间内，不仅减轻更多的体重，而且感觉也更好，它既没有阿特金斯法饮食法可能造成的骨骼或肾脏问题，也没有低脂肪饮食所产生的皮肤干燥、缺乏必需脂肪等问题。

　　问：共轭亚油酸被吹捧为新的减肥奇迹，你怎么看？

　　答：虽然还不至于到神奇的地步，但共轭亚油酸（CLA）的确能帮助减肥。共轭亚油酸增强体内酶的活性，促进储存脂肪的释放，并作为燃料燃烧。共轭亚油酸似乎还能减小另一种酶的活性，这种酶能帮助脂肪细胞中的脂肪储存。服用共轭亚油酸减肥的研究结果不一致，对有些人有显著作用，而对另一些人则作用不大。含有共轭亚油酸最丰富的食物是羊羔肉、其他肉类以及奶制品，但最好服用营养补充剂。

　　问：摄入过多热量，得到的只能是脂肪吗？

　　答：减轻体重，食物比热量更值得关注，因为事实表明，现在的肥胖症越来越多，而热量的总摄入量普遍有所下降，摄入的脂肪比例也减少。但是，我们的饮食不平衡，从糖获得的热量更多，消费的兴奋剂也更多，压力也更大，不平衡饮食和压力都会影响血糖控制，而且现在的人更缺乏锻炼。

　　食物的质量与数量（热量）一样重要，即使热量值完全相同的食物对体重产生的影响也完全不一样，比如必需脂肪（来自鱼或种子类食物）虽然与饱和脂肪（来自肉或奶制品）含有同样的热量，但必需脂肪可以被大脑、免疫系统、心血管系统和皮肤很好地加以利用，很少被作为不必要的脂肪储存。也有一些证据表明，ω－3脂肪有助于将人体脂肪作为燃料而使用，从而帮助脂肪燃烧。另外，饱和脂肪只能被用来制造能量，如果摄入过量，则会影响体重。

　　还有血糖，我认为这是大多数人产生体重问题的症结所在。由于摄入过多的糖、兴奋剂，以及压力太大，许多超重的人血糖水平大幅度波动。血糖过高时，超过人体能量的需求，剩余的部分被转化为脂肪。因此减肥远不只是热量计数。

　　问：像Calorad这样的减肥饮料真的有效吗？

　　答：最近媒体曝光Calorad有欺诈行为，进口商们对于该产品做虚假陈述。它只不过是让人在短时间内减轻体重。虽然并非所有减肥饮料都有这样的虚假行为，但大多数产品所做的承诺是不现实的。这些产品只会让人更想吃东西，即使短时间内体重减轻，但之后往往很快恢复原来的体重。明智饮食一直都是最好的。只要补充从罗望子植物中提取的营养补充剂羟基柠檬酸(HCA)，就能防止剩余碳水化合物被作为脂肪储存，每天补充200微克的矿物质铬也有同样的效果。

第40节：第七部分 内外兼修抗衰老（ANTI-AGEING）(1)

　
 
　　问：什么营养补充剂或食物能促进新陈代谢？

　　答：实际上，经常锻炼是提高基础代谢率的惟一方法，停止锻炼后，它的效果可持续约15小时。尽管营养素自身不能改变人的新陈代谢，但某些食物和补充剂能改善人体将食物转化为能量的方式。这个过程必须有B族维生素的参与，所以要服用B族维生素复合剂。保持血糖平衡也有益，因此要避免精加工食品、糖和咖啡，每天补充200微克矿物质铬。从罗望子植物中提取的一种叫羟基柠檬酸的物质也能促进人体利用脂肪，制造能量，减少过剩糖转化为脂肪，它还能减小食欲。

　　问：食物结合法能有效减肥吗？

　　答：答案既是肯定的也是否定的。食物结合减肥法对有的人有效，原因还不清楚。海博士（Dr Hay）的食物结合原则是：高度重视全营养食物的益处，不吃糖，多吃新鲜水果和蔬菜，少吃肉和加工食品，这些都是非常好而且明智的建议，很容易帮助人们减轻体重。现在许多书都介绍和改进了海博士的这些原则。

　　但食物结合法的关键在于将蛋白质丰富的食物与碳水化合物含量丰富的食物分离。为了验证这种方法是否能影响体重，我的一些学生用两组人进行"食物结合饮食法"试验，他们吃的都是推荐的健康食品。一组人可以任意组合食物，而另一组人要将蛋白质和碳水化合物分开吃。两组人的体重都减轻了，但严格食物结合组减去的体重更多。是由于食物结合本身，还是由于这个过程没有操作好（"将食物结合"并且都吃光并不容易做到，所以有可能是你吃得很少），我们不得而知。

　　第七部分 内外兼修抗衰老（ANTI-AGEING）

　　衰老是不可避免的，但可以控制衰老的速度。幸运的是，有各种方法抑制皱纹、变性疾病、记忆力衰退，以及其他衰老的负面影响。比如正确饮食不仅能大大改善外表和皮肤，而且也能减少老年病的发病几率，如糖尿病和癌症。对大多数人来说，最佳营养能增加10年的健康生活。

　　问：我42岁了，希望衰老的速度更慢些，请问你有什么建议？

　　答：延缓衰老的办法很多，这也是当今讨论的热点话题，许多老年病学家和其他科学家预言，我们许多人的寿命都能超过100岁。

　　延缓衰老的关键是要有大量的抗氧化剂。美国内布拉斯加医学院的丹汉姆·哈曼教授说，燃烧过程中所产生的氧化剂或自由基导致衰老的几率是99%（如驾驶车辆、吸烟、烤肉）。但抗氧化剂（如维生素A、β－胡萝卜素、维生素C和维生素E、生物类黄酮、原花色素和其他100多种保护性物质）能清除这些不良影响。我建议每天服2克维生素C，并同时服用两种复合抗氧化剂。如果年龄在50岁以上，应该增加到每天3克维生素和三种复合剂。

　　但只有抗氧化剂还远远不够。B族维生素控制人体的一种重要过程，人们称其为"甲基化"。这个过程对于保持细胞年轻起到了非常关键的作用，它通过保护DNA，使人体再生健康新细胞。高强度的多种维生素制剂可提供最适量的B族维生素。

　　要使衰老变得更缓慢的另一个关键是锻炼。有氧运动最重要，可减少血液中的胆固醇含量、降低脉搏的速度、降血压，保持大脑机敏。所以可以试试骑车、游泳、跑步等运动。

　　问：为什么抗氧化剂对于抗衰老如此重要？

　　答：抗氧化剂对于抗衰老尤为重要是因为它们能抑制损害细胞和DNA的氧化剂（通常被称为自由基）。氧化剂会导致细胞和DNA的结构和功能错误，如视力下降、皮肤皱纹、消化不良、乏力、认知功能衰退、心血管健康恶化等等。内服、外用抗氧化剂可延缓这个过程（甚至可能逆转）。当食物变成人体的燃料时产生氧化，甚至呼吸时也会发生氧化。但吸烟、吃油炸和烧烤食物或者过多晒太阳时，会急剧加快氧化速度。

　　大量摄入抗氧化营养物能减缓氧化速度，如胡萝卜、番茄中的维生素A，水果蔬菜中的维生素C（尤其是西兰花和辣椒），种子类食物、坚果和鱼中的维生素E，以及浆果和红葡萄中的原花色素。吃这些食物的同时，也完全有必要补充复合抗氧化剂，最好的复合抗氧化剂含有所有的这些关键营养素。另外也可以补充强效抗氧化剂，如辅酶Q10（CoQ10，每天30～60毫克）、硫辛酸（每天50～60毫克）、从葡萄子和松树皮中提取的碧萝芷（Pycnogenol，每天50～100毫克，不要与食物一起服用）。谷胱甘肽是最强效的抗氧化剂之一，最好的抗氧化剂配方中也含有这种物质。 

第41节：第七部分 内外兼修抗衰老（ANTI-AGEING）(2)

　
 
　　问：抗氧化霜真的能抑制衰老吗？

　　答：能，也不能。根据其中所含的抗氧化营养素的量，抗氧化霜能延缓皮肤衰老的过程，但一定要看它的实际含量。以维生素E为例，真正有效的抗氧化霜应该每克中至少含有20毫克。我最喜欢的是Dermalogica公司（德美乐嘉）的多种维生素强效霜。这是一种高效吸收的抗氧化胶囊，撕开以后涂在皮肤上摩擦就可将其中的营养素吸入皮肤里。

　　人体实际的衰老过程与细胞重置的完美程度有很大的关系，因为人体一直不停地自我更新。比如，皮肤每20天就完全焕然一新。抗氧化剂保护DNA，DNA是规划新细胞的蓝图。所以吃富含抗氧化剂的食物也非常重要。每天我也会补充含有维生素A、维生素E和谷胱甘肽的复合抗氧化剂，谷胱甘肽是人体最强效的抗氧化剂。

　　B族维生素，尤其是维生素B6、维生素B12和叶酸，也能阻止DNA被破坏。吃全营养食物的良好饮食，另外补充高含量多种维生素制剂是保持人体B族维生素的最佳途径。严格的素食者请注意，蔬菜中没有维生素B12。需要从肉、鱼、蛋、奶制品或营养补充剂中获得充足的维生素B12，营养补充剂至少要提供10微克。

　　问：有没有营养方法防止头发变白？

　　答：坦率地说，对于这个问题的回答是没有（否则我自己的鬓角也不会有这么多的白头发）。头发的颜色是由头发中所含的黑色素的浓度所决定的，但如果黑素细胞死亡，色素被破坏，最后头发就会变白。

　　有证据表明，在头发过早变白的人群中，缺乏B族维生素，特别是维生素B12，可能加速了头发变白的自然过程。因此有必要补充全面的多种维生素制剂，或B族维生素复合营养补充剂。但还可能涉及其他因素。人们知道，压力大或重大打击都会使头发迅速变白。这些非同寻常的个案的真实情况是：掉的非白色头发多，所以看起来头发突然变白。实际上，头发要经过几个月才能变白。压力激素和黑色素（给头发着色的物质）都是从酪氨酸获得的。理论上说，减少压力，补充酪氨酸（每天1克）可能有益，但没有确切的证据。因此我建议你还是享受那自然、灰白的头发颜色吧，许多女性都认为这漂亮、时髦。你也可以用天然的植物染色剂（健康食品店有售）将白头发隐藏起来。

　　问：为什么人们认为高半胱氨酸能准确预告各种死因？

　　答：四个人中至少有三个人死于可预防的疾病。主要是五种疾病：心脏病、中风、癌症、糖尿病并发症和早老性痴呆症。如果能预防所有这些疾病，你的生命有可能延长10～20年。英国男性的平均寿命是73岁，女性是79岁。美国男性的平均寿命是76岁，而女性是83岁。因此额外地增加10～20年的健康生活是非常有益的。可能的、惟一最好的办法是体内高半胱氨酸量正常。

　　先说说高半胱氨酸。这种氨基酸是人体血液中自然产生的，含量高表明患变性疾病（如心脏病）的风险高。高半胱氨酸受到人体一种叫甲基化的自然过程的抑制，甲基化过程将高半胱氨酸转化为必需氨基酸--甲硫氨酸。某些营养素和天然化学物质能促进甲基化过程，最为显著的是B族维生素。

　　挪威卑尔根大学的一项综合研究在1992年测量了年龄在65～67岁间4766名男女的高半胱氨酸含量。他们发现，高半胱氨酸量每增加5个单位，65～67岁之间的人死亡的可能性上升50%。这有力地说明高半胱氨酸和甲基化（因此也有营养状况）对于导致21世纪人们过早死亡的常见疾病具有至关重要的作用。反过来看，我们可以这么说，高半胱氨酸量每下降5个单位，过早死于各种常见疾病的风险减少一半。比如，你的高半胱氨酸量是15个单位，下降到6个单位，甚至更低，你的生命有可能增加大约10年！这将是愉快的10年，因为如果高半胱氨酸量降低到6个单位以下，而且饮食均衡，适度补充营养补充剂，甲基化问题减少，细胞衰老的速度减慢，人的活力将增加，感觉自己比实际年龄年轻。你可以检测人体的高半胱氨酸的含量。 

第42节：第七部分 内外兼修抗衰老（ANTI-AGEING）(3)

　
 
　　问：网上销售的抗衰老人体生长激素补充剂有用吗？

　　答：人体生长激素（HGH）和脱氢表雄甾酮、乙酰胆碱和血清素一样，是许多重要的"通讯神经化学物质"之一。生长激素是由脑垂体腺产生的物质，影响骨、细胞、器官和肌肉的生长。随着年龄的增大，人体产生的生长激素越来越少，因此人们才将它作为一种抗衰老的治疗方法。

　　摄入最适量的营养素，人体从中制造出生长激素，这毫无疑问是一种有效的抗衰老办法。这些营养素包括鸟氨酸、精氨酸、甘氨酸和色氨酸，所有这些营养素在蛋白食物中都有。这些特殊的营养素是否真的能产生生长激素是另外一回事（即使生长激素就是其中的一种营养成分，然而，为了吸收，消化过程经常在吸收之前就把这些结构分解了），但现在更迫切地需要关注服用生长激素的问题。

　　我很赞同麦克尔·柯尔根博士的观点，他在《激素健康》一书中说，生长激素不是糖果，常常被人不负责任地推荐使用。生长激素也很贵，有些研究表明它没有益处，可能产生的副作用包括腕管综合征、液体潴留、关节痛、胰腺炎、高血糖、胰岛素抵抗和2型糖尿病。有更好的办法增加生长激素和胰岛素生长因子（IGF-1），这是使用生长激素真正要达到的目的，而不是服用生长激素。办法之一是锻炼，锻炼也有助于改善生长激素要改善的状况，如精力不佳。应该只有那些经过检测、被优秀的内分泌专家确诊为缺乏的人才可使用生长激素，而且只能在执行了6个月的营养和锻炼方案后才能使用。我仍然认为抗氧化剂和B族维生素是抗衰老的最好办法。

　　问：怎样才能防止皱纹？

　　答：皮肤老化和失去弹性的主要原因是氧化。只要接触空气就会发生氧化，但如果吸烟、在有烟环境中长时间停留，或者大量的日光浴会加速氧化的过程。

　　摄入大量的抗氧化营养素能够延缓氧化，如胡萝卜和番茄中的维生素A，水果蔬菜中的维生素C，种子类食物、坚果和鱼中的维生素E，以及浆果和红葡萄中的原花色素。吃这些食物，同时也有必要补充抗氧化剂。另一个关键是每次在炎热、晴朗的天气里外出时都要遮阳。这意味着得要打消要"黝黑才是健康的"外表（这样可以使你显得更年轻）的念头。滋润皮肤，大量喝水、预防脱水能使皮肤保持弹性，但这些都不能真正地阻止产生皱纹的深层氧化伤害。大多数含有丰富氧化剂的润肤霜不能深层渗入皮肤、起到营养胶原蛋白的作用，胶原蛋白才是抑制皱纹的关键因素。

第43节：第一章营养能否提高记忆力 第二章如何提高注意力

　
 
　　第八部分 健康的一半是精神健康（MENTAL HEALTH）

　　情绪健康和清晰的思维与健康、营养良好的身体一样重要。据世界卫生组织报告，脑健康问题迅速成为21世纪的头号健康问题。1/10的人患不同程度的抑郁症，1/4的人在生命的某个阶段被诊断患脑健康问题。

　　统计数字令人生畏，但最近的研究显示，脑健康问题可能产生完全不同的结果--正确的营养能使大部分神秘的脑健康问题消失，甚至完全逆转严重的精神问题。比如，有些研究人员发现，大量补充某些营养素能减轻精神分裂症的症状。最佳营养也非常有效地消除抑郁症、焦虑、注意力差以及忙乱生活中的其他大问题。这里我将解答与我们息息相关的、大家广泛关注的脑健康问题。

　　第一章　　营养能否提高记忆力

　　问：我怎样才能提高记忆力？

　　答：大脑中主要的"记忆分子"是乙酰胆碱，如果大脑有足够的乙酰胆碱，那么记忆力和注意力都会非常好。许多用于治疗阿尔茨海默氏病的药物都具有提高这方面功能的作用。乙酰胆碱直接从磷酯酰胆碱中产生，人们在鸡蛋和器官肉（如肝）中发现有磷酯酰胆碱。沙丁鱼含有丰富的二甲基乙醇（DMAE），它是磷酯酰胆碱的前体。磷酯酰丝氨酸也非常重要，能提高大脑接受乙酰胆碱的能力。磷酯酰丝氨酸是美国食品及药物管理局第一个允许使用的、据说可减轻阿尔茨海默氏病的营养素。这三种营养素的确有益于改善正常记忆力。另一种对大脑有益的营养素是脂肪中的ω－3家族，油性鱼、鱼油以及亚麻子中可发现ω－3脂肪。

　　我相信，只要提供最好的营养，人的记忆力不会因为年龄的增大而衰退。每天补充300毫克的磷酯酰丝氨酸，或者在早餐谷类食品中加一大汤匙的卵磷脂，卵磷脂含有丰富的磷酯酰丝氨酸。补充富含ω－3脂肪的鱼油胶囊也有效，每天大约1000毫克的EPA/DHA。

　　最后，要保持大脑活跃。看书、写字、思考、创作、绘画、演奏或创作音乐，甚至做填字游戏，只要用脑，无论做什么都行，否则会丧失大脑功能。

　　问：25年前，我脑部受伤，昏迷了一个月，现在仍然存在学习、记忆力和注意力方面的问题。你有什么建议吗？

　　答：对于所有这些问题，我建议结合使用氨基酸和草药，以刺激记忆力，使大脑敏锐；补充磷脂--每天在早餐谷类食品上洒一大汤匙卵磷脂颗粒，它含有丰富的磷脂，以及ω－3鱼油--每天需要服用3～4粒鱼油胶囊（根据每个胶囊所含的量而定），以保证摄入1000毫克的EPA/DHA。另外，优质抗氧化剂有助于保护大脑不受污染或人体内在的生化过程所造成的氧化损害。最好的脑食品配方应提供磷脂（如磷酯酰丝氨酸和磷酯酰胆碱），以及二甲基乙醇、焦谷氨酸盐和银杏素。

　　问：我听说银杏素对记忆力有好处，是真的吗？

　　答：银杏素是一种草药，东方人用它增强记忆力已经有几千年的历史了，它来自最古老的树种之一。研究显示，银杏素能改善短期记忆、与年龄有关的记忆缺失、思维慢、抑郁、大脑血液循环等。人们发现它对帕金森氏病和阿尔茨海默氏病也有积极的作用，但并非所有的研究都证明有效，如果作为温和的脑增强剂，给老年人使用时，效果最好。

　　银杏素通常是胶囊形式，要买标明了类黄酮浓度的那种产品，类黄酮浓度决定了银杏素的功效。推荐浓度是24%；120～160毫克，分2～3次服用。建议使用银杏素3个月后再检查结果，因为它一般不会立刻见效。

　　第二章　　如何提高注意力

　　问：什么食物能提高注意力？

　　答：鸡蛋和鱼，但要吃适当种类的鸡蛋和鱼。食肉的、油性的、多脂肪的（不管你怎么称呼）鲱鱼、野生或有机饲养的大麻哈鱼、鲭鱼和鳟鱼含有必需ω－3脂肪，这种脂肪经证明能使大脑灵敏。实际上，新生婴儿血液中的ω－3脂肪水平关系到它们5岁时的智力。如果你不吃鱼，每天补充富含ω－3脂肪的鱼油。油性鱼，特别是沙丁鱼，也含有焦谷氨酸盐--一种能提高注意力的氨基酸。

　　另一方面，鸡蛋也含有能帮助提高记忆力和注意力的磷脂。但是鸡蛋不要煎，因为这样会破坏其中宝贵的营养，要吃有机鸡蛋或自由放养鸡下的蛋。自由放养鸡下的蛋（超市有售）也含有丰富的ω－3脂肪，因为他们鸡食中的ω－3脂肪含量高。

　　问：我女儿马上就要考试了，什么对大脑有益？

　　答：许多营养都对智力有益，有助于减轻备考的压力。大脑干重的20%是脂肪，与鱼油中发现的脂肪同样，这种脂肪使脑细胞的健康和脑细胞之间的信息传播方式处于最佳状态。压力引起激素的释放，激素干扰人体加工这些脂肪的方式，因此补充营养可以绕开这种干扰。最近日本的研究显示，摄入了鱼油中ω－3脂肪的学生在考试时比服用安慰剂的学生更冷静。帮助人体应对压力的另一组重要营养素是B族维生素，所以你女儿每天可服用B族维生素复合剂或高浓度多种维生素制剂。如果她的压力特别大，尤其是考试之前的那个晚上，让她服300毫克镁剂，帮助大脑和肌肉放松。 

第44节：第三章走出抑郁的阴霾，重新沐浴快乐阳光(1)

　
 
　　第三章　　走出抑郁的阴霾，重新沐浴快乐阳光

　　问：我有抑郁症，医生让我服用抗抑郁剂，有其他替代品吗？

　　答：肯定地说，有。多锻炼、记日记、养猫和服用抗抑郁剂一样有效，甚至比药更有效，不知你是否知道这些？乡间漫步、与人交谈等这类简单的事能帮助人正确地看待事物。许多人，尤其是女性，缺乏能提高情绪的神经传导素血清素。它直接产生于色氨酸--食物蛋白质中发现的一种氨基酸。大多数节食者的色氨酸含量低。如果你正在进行这样的节食，或者摄入的蛋白质不够，可能导致色氨酸缺乏。一种称为5－羟色氨酸（5－HTP）的色氨酸补充品最容易被大脑利用，因此也是保持正常血清素水平的选择，因而是提高情绪的最好办法。豆子富含5－HTP，但我建议补充100毫克的5－HTP补充剂，每天2次。

　　吃、喝的东西也会导致情绪消极。建议避免所有刺激物，如咖啡、茶、香烟、糖或甜食、甜饮。这些既能使人焦虑，也使情绪、能量和注意力产生波动。一定要大量摄入新鲜水果和蔬菜、全谷类（如糙米）、纤维（如豆类），保持鱼和鸡肉的摄入量。抗抑郁的最好方法是增加体内ω－3必需脂肪（油性鱼和亚麻子中含有）的含量，这些必需脂肪大量存在于大脑中，是脑功能所必需的。越来越多的证据表明，补充必需脂肪对许多抑郁症患者有益。另外，建议你服用B族维生素含量高的多种维生素制剂。

　　最后，金丝桃正成为治疗轻度、中度抑郁症首选的天然草药，它只有药效，没有副作用。服300毫克含0.3%金丝桃素的标准金丝桃，每天3次。先试用5－HTP两周，然后再试金丝桃两周，同时采用下列建议：漫步、食用更好的饮食、补充ω－3鱼油补充剂和维生素、减少刺激物和糖的摄入量，坚持一个月以后再决定是否需要服抗抑郁剂。

　　问：我常常感到恐慌、情绪波动，总觉得累。营养能改善这种状况吗？

　　答：听起来你好像是肾上腺衰竭。人体的肾上腺（位于两肾的上方）分泌激素，能帮助人们应对生活上的波动。但是，如果肾上腺过度工作，最终会导致功能低下。常见的迹象是醒来的时候感觉疲劳，不能应对压力，情绪突然波动、焦虑。

　　有两种方法可恢复平衡。首先，不要再让自己承受极大的压力。消费或接触的糖、咖啡、尼古丁和压力越多，越有可能使肾上腺衰竭。其次，可以用某些营养素和草药给健康的肾上腺功能提供支援，蛋白质成分中被称为酪氨酸和DL－苯丙氨酸的两种氨基酸是压力激素的基石。然后，服用具有调理作用的草药--中国人参、西伯利亚参、红景天、冬樱（印度人参）和灵芝，这些草药通过给正常、健康的肾上腺功能提供支援，从而帮助人们适应压力。也可以选择补充2克的酪氨酸。

　　问：我经常焦虑不安，什么天然药物对我有益？

　　答：如果缺乏B族维生素或镁，可能使神经系统更容易受刺激，其结果是对压力反应过度，更难放松和入睡。最容易的检测方法是每天服用B族维生素和300毫克的镁。另一个可能因素是血糖。如果非常渴望甜食或刺激物，如茶、咖啡、巧克力或香烟，有可能是血糖控制差，这同样会导致对压力环境反应过度。解决办法是摄入天然食品和足够的蛋白质，以平衡碳水化合物，从而稳定血糖水平。例如，就着水果吃一大把种子类食物，鹰嘴豆沙和燕麦饼一起吃，豆腐或鸡肉与米饭或土豆一起吃等。补充200微克的铬也有益。

　　卡瓦是最有效的抗焦虑药物，但最近英国禁止使用成品卡瓦，你需要寻找别的治疗方法。γ－氨基丁酸是其中一种。当人体过度分泌压力激素--肾上腺素时，就会产生焦虑。人体自身的矫正方法是γ－氨基丁酸--氨基酸中的一种。健康食品店可以买到γ－氨基丁酸：感觉焦虑时服用500毫克或1000毫克，但是不要过量，大部分人服用5000毫克γ－氨基丁酸后出现呕吐。另一种氨基酸--牛磺酸，也有类似的效果。最容易获得的草药治疗剂是啤酒花、西番莲和缬草。缬草的效力最强，但使人犯困。这几种草药的复合制剂和氨基酸能最有效地减轻焦虑。

　　一定要找到让你焦虑的根源。著名的咨询专家或临床医生能给你提供帮助。也可以考虑练瑜伽、太极或冥想，以帮助你更冷静地处理生活中不可避免的压力。

　　问：你对百忧解有什么看法？我已经用了两年，刚刚停用，感觉非常抑郁、爱流眼泪、容易发脾气。

　　答：百忧解属于被称为选择性5－羟色胺再吸收抑制剂（SSRI）的抗抑郁药物。这些抑郁剂能增强血清素（5－羟色氨酸，大脑中的天然快乐化学物质）的疗效，使"每加仑油所跑的英里数增加"。那么它们有效吗？大概在一半的病例中是有效的，但它本身的副作用让人感觉沮丧。使用SSRI的人大约1/4性欲下降、情绪低落、恶心、头痛、失眠，这只是列举其中的少数几种。而且，它的积极治疗效果在6个月到1年后逐渐减弱。为什么？也许是因为这些抗抑郁剂不能纠正潜在的血清素缺乏。 

第45节：第三章走出抑郁的阴霾，重新沐浴快乐阳光(2)

　
 
　　营养解决法是补充构建血清素的基石--酪氨酸和羟色氨酸，即5－羟色氨酸（5－HTP）。有些营养补充剂既含有5－HTP，也有烟酸、叶酸、维生素B6和锌，所有这些营养素都能帮助大脑平衡神经传导素。还有许多其他办法可升高血清素的含量：经常会会朋友、参加群体活动（如跳舞）和伴侣拥抱、快步走、多晒太阳、看娱乐书。心理疗法和咨询能给你提供额外的帮助，使你的生活回到正常轨道。

　　有些食品也能帮助你消除抑郁症。研究表明，ω－3脂肪酸对许多情绪障碍有益，因此一定要吃冷水鱼，比如野生或有机饲养的大麻哈鱼、鲭鱼，每周3次；或者在早餐谷类食品上洒一些磨碎的亚麻子。我也建议补充富含ω－3的鱼油。镁能加强神经系统，所以要多吃含镁量丰富的食物，如麦芽、腰果、巴西坚果、杏仁、豌豆和其他豆子。另外，每天还要补充200毫克的镁剂。

　　问：我正在服用抗抑郁药物（Seroxat，赛乐特，盐酸帕罗西汀片），想要停用，我该怎么做呢？

　　答：任何用药变化必须征得医生的同意，而且应该在职业保健人员的指导下进行。许多人停用抗抑郁剂之类的药物时都经历过停药反应，停药的速度越慢越好。有可能发生停药反应，因为抗抑郁剂不解决抑郁的潜在原因，在许多病例中，抑郁都是由于缺乏血清素所致。只要在使用，药物的确使血清素升高，但一旦停用，血清素又回到原来的水平。

　　补充5－羟色氨酸（5－HTP），并同时服用酪氨酸剂、B族维生素、三甲基甘氨酸和锌有助于恢复正常的血清素水平。有些营养补充剂含有所有这些营养素。最近《美国精神病学杂志》的报道显示，富含ω－3脂肪酸EPA/DHA的鱼油对于正在服用抗抑郁剂的人也非常重要。推荐剂量是1200毫克EPA/DHA，如果用的是800毫克的脂肪酸胶囊，则每天需要2粒。

　　我建议在3周内逐渐减少抗抑郁剂的量，并逐步增加这些营养素，但先要征求医生的同意，并在临床营养师的指导下进行。

　　问：自从开始服用抗抑郁剂后，我很容易生气，可能发生这种事情吗？

　　答：可能，但不常见。医药公司自己进行的、最近才公布的研究明确显示，最常用的两种处方抗抑郁剂--5－羟色胺再吸收抑制剂百忧解（Prozac）和赛乐特（Seroxat）--引起不安，并导致潜在的攻击性和自杀行为，比例多达1/5。去年夏天，一名男子服用了抗抑郁剂后开枪射击他人，并自杀，他的家庭起诉制造商，并且胜诉，获得640万美元的赔偿。北威尔士班戈大学心理医学系的大卫·希里博士是这个案件的专家证人。他认为，这些抗抑郁剂经常引起人们的攻击性反应，患者和医生都应该注意。

　　我认为，许多抑郁症患者脑血清素低是因为他们没有摄入足够的营养素--色氨酸。补充色氨酸或5－HTP（5－羟色氨酸，健康食品店有售）后，这种缺乏症就会消失，而且没有任何抗抑郁药物所产生的副作用。金丝桃和ω－3脂肪同样有效，而且更安全。

　　问：我不断听到各种各样的报道，金丝桃真的和抗抑郁剂一样有效吗？

　　答：对于患轻微或中度抑郁症的人来说，答案是绝对肯定的，对此许多的研究已经证明，最近一篇报道发表在《英国医学杂志》上。人们发现，金丝桃比三环抗抑郁药丙咪嗪更有效。一个试验组的324名成员服用了金丝桃或抗抑郁剂，虽然都有效减轻了抑郁症，但金丝桃的耐受性更好，因为副作用少。

　　记住，抑郁有各种各样的原因，因此金丝桃对有些人不起作用。需要解决问题的根源，比如向临床医生咨询，或者在营养师的帮助下查出其他化学不平衡，如血糖水平或营养缺失。

　　问：我一直在用金丝桃，也在服药。我是否应该停用金丝桃呢？

　　答：虽然没有任何直接的研究显示吃药的同时服用金丝桃有危险，但我建议你还是不要这样做。金丝桃加速肝脏内的某些生化途径，在有些情况下还可降低某些药物的药效，因为肝处理这些药物的速度加快，所以降低了它们的药效。下面这个事实也许更重要：实际上是药物首先导致了抑郁，因为它耗尽了某些营养。这并不是说你必须停止服药，而是要增加维生素C（每天1克）和B族维生素的摄入量，特别是维生素B6（每天50毫克），另外通过服用高浓度多种维生素制剂，补充锌和镁。缺乏这些重要的营养素可能导致情绪低落。每天摄入1克维生素C和50毫克维生素B6。