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楼主:sazm

请教食品的保质期的实验方法和计算方法？ [复制链接]

wwjyj17
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wwjyj17

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t T
发表于 2011-07-22 14:57 |只看该用户

学习啦。。。
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sinasun
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sinasun

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t T
发表于 2011-07-24 10:41 |只看该用户

求食品转印纸生产技术和生产设备，请速联系孙
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t T
发表于 2011-07-24 10:53 |只看该用户

求食 品转 印纸生产技术和生 产设备
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sinasun
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t T
发表于 2011-07-24 10:55 |只看该用户

求食品 转印纸生 产技 术和生 产设备
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justpromote
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发表于 2011-07-25 15:31 |只看该用户

先看看，呵呵
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zxlwfb
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t T
发表于 2011-08-02 11:44 |只看该用户

回复 1楼sazm的帖子 目前常用的就是保温试验，及理化检验。
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lesliecc
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t T
发表于 2011-08-04 10:04 |只看该用户

谢谢了。
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zxlwfb
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t T
发表于 2011-08-09 08:44 |只看该用户

9楼的不错呀！我只对油脂的过氧化值保质期懂得一些，拿出来给大家分享，一般情况下，使用80度的试验，烘箱法，一天等于1个月左右，这样就可出推算出正常的保存期了，准确度还可以哦
happyle 发表于 2005-3-4 12:36:00
说的的正确，可以再加一个三十七度的恒温试验。
两个试验最后必须达到感官和理化指标的要求。
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clz1221
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t T
发表于 2011-08-09 09:35 |只看该用户

您太棒了。能提供这么好的资料。还有，肉制品加速，三十七度及湿度百分之七十五，一天相当于常温下几天啊
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yyczyg
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yyczyg

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t T
发表于 2011-08-18 15:34 |只看该用户

水分活度是吸湿物质在很小的密闭容器内与周围空间达到平衡时的相对湿度，用 0…1.0aw表示。它指产品中自由水的量，是酶和微生物
生长的基础数据，水分活度是食品或材料质量控制的一项重要参数，对产品稳定性影响很大（抵抗微生物，香味保持），对粉末结块、化学品
稳定，物理特性如纸张尺寸等都有重要影响。
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t T
发表于 2011-08-18 15:37 |只看该用户

霉变与水分活度
食品中的水分含量与食品的易腐性存在一定的关系单一水分含量不是易腐性的唯一可靠指标AW与微生物的生长和许多降解反应的速度具有很好的相关性,它比水分含量能更可靠的预示食品稳定性、安全和其他性质,成为一个能指示产品稳定性和微生物安全的参数.许多国家已将食品水分活度测试规定为质量必检指标。水分活度值是指食品中水分存在的状态，即水分与食品的结合程度或游离程度。水分活度值对食品的色、香、味、组织结构以及食品的稳定性都有着重要影响，各种微生物的生命活动及各种化学、生物化学变化都要求一定的AW值,故AW值对食品保藏具有重要的意义.
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zhuzhu1022
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zhuzhu1022

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t T
发表于 2011-08-31 16:34 |只看该用户

也想知道啊。
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gzghjx99
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t T
发表于 2011-09-15 10:18 |只看该用户

教食品的保质期的实验方法，食品机械http://www.jamiepack.com
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kanjianwei

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发表于 2011-09-16 14:17 |只看该用户

按市售包装进行稳定性考察啊。
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ydw999
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ydw999

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发表于 2011-09-16 14:49 |只看该用户

我也想知道答案。

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