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泡菜是否安全？ [复制链接]

wzs9190
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t T
发表于 2004-11-17 21:58 |只看楼主
据某些资料报道，泡菜中含有亚硝酸盐，有致癌作用。那泡菜以后还能再吃吗？
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natumizzl
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t T
发表于 2004-11-17 22:15 |只看该用户

不用担心,泡菜如果发酵得好及保管好的话是很安全的,因为如果是乳酸菌发酵的话就更安全一些了.其实任何食品都潜藏着一定的危险性,关键是在生产过程中控制好,不乱添加物料就可以了.
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kingwell10
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t T
发表于 2004-11-18 18:42 |只看该用户

只要量没超出允许范围是可以安心食用的啦！！！
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无霜
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t T
发表于 2004-11-18 21:39 |只看该用户

尽量吃少
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wzs9190
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t T
发表于 2004-11-25 20:11 |只看楼主

有检测过泡菜加工过程中亚硝酸盐含量的朋友吗？
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wzs9190
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t T
发表于 2004-11-30 19:36 |只看楼主

结论已经出来了，请看食品检验专栏“泡菜的安全性”。
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wzs9190
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t T
发表于 2004-12-05 09:07 |只看楼主

韩国泡菜国际市场占有率大约80％，这块蛋糕不能让他独吞。
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绿水
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t T
发表于 2004-12-05 10:48 |只看该用户

那是韩国的国菜
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路修远
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t T
发表于 2004-12-06 22:02 |只看该用户

在盐渍菜中,泡菜的亚硝酸盐的含量是比较低的,我对此很有研究,我做过多年的欧美泡菜,也曾出国参观,如采用乳酸菌发酵,亚硝酸盐含量不到1PPM,要知道4PPM以内就可申请绿色食品了,当然做的不好就会很高.
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wzs9190
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t T
发表于 2004-12-11 13:54 |只看楼主

大家各抒己见呀！
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wzs9190
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t T
发表于 2004-12-14 22:43 |只看楼主

我们国家有没有关于泡菜的卫生指标？
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wzs9190
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t T
发表于 2004-12-17 19:41 |只看楼主

实践证明，山东一带自然泡制的泡菜在11月份加工比较好，可以避免杂菌的感染，酸度比较适宜。[em01]
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wzs9190
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t T
发表于 2004-12-23 13:12 |只看楼主

原来冬天的泡菜优点多。
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wzs9190
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t T
发表于 2004-12-24 13:20 |只看楼主

考考大家，谁知道泡菜有几种吃法？
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qiujun2002
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t T
发表于 2004-12-24 13:53 |只看该用户

楼上说的吃法就很多了，该是爱怎么吃就怎么吃了，

正常的泡菜是不用担心安全问题的。
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