食品论坛

注册

 

返回列表 12
发新话题 回复该主题
楼主:buxiang

[求助]酸奶香度不佳的疑问？？ [复制链接]

ynkmzhang
头像

  • 新手上路
  • 61
  • 394
  • 333
  • 2009-03-04
16#
t T
发表于 2009-07-28 16:09 |只看该用户

没那么复杂。以前酸奶制作是整个牛奶公司最核心的部门，牛得很，现在没此必要了。因为以前都是传代菌种，对实验室要求很高，现在大部分采用直投了，有专业菌种公司来解决问题。没那么神秘了。但是工业酸奶均质是需要的，而酸奶吧和家庭酸奶没必要的。菌种选好，口感很好的。
TOP
smallaaa
头像

  • 新手上路
  • 14
  • 87
  • 73
  • 2009-07-21
17#
t T
发表于 2009-08-18 10:38 |只看该用户

加香精，换菌种
TOP
维C也疯狂
头像

  • 新手上路
  • 9
  • 118
  • 53
  • 2009-06-07
18#
t T
发表于 2009-08-23 16:14 |只看该用户

这个和菌种的关系比较大的
TOP
素昧平生
头像

  • 新手上路
  • 8
  • 53
  • 51
  • 2009-11-11
19#
t T
发表于 2009-11-12 14:32 |只看该用户

用高剪切试试 弗鲁克的 一台8000左右
TOP
rzyowen8855
头像

  • 新手上路
  • 2
  • 13
  • 20
  • 2009-11-12
20#
t T
发表于 2009-11-12 14:43 |只看该用户

看了
TOP
ningrumei
头像

ningrumei

  • 注册会员
  • 147
  • 892
  • 745
  • 2016-08-22
21#
t T
发表于 2016-09-07 17:13 |只看该用户

是菌种发酵剂，凝乳酶的影响很大
做奶酪用小牛胃凝乳酶，董工 15963441967
TOP
 
返回列表 12
发新话题 回复该主题