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乳品保温试验的温度应为多少？ [复制链接]

花语
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t T
发表于 2004-12-13 09:55 |只看楼主

我们公司目前规定：36正负1度

不过有的车间要求修订为36度正负2度

我问我们产品研发部门的同事，他说不可以改，因为保温试验的最佳温度是37度，温度低的话延长时间也可以达到试验效果，不过如果温度高，把部分菌杀死了，试验效果就失真了。

不知道国标有没有相关的规定。
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linling
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t T
发表于 2004-12-13 22:30 |只看该用户

32正负1度。
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ZSF
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t T
发表于 2004-12-19 18:13 |只看该用户

我们家也是32度,两个小时检测一次.
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student110
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t T
发表于 2005-01-09 23:07 |只看该用户

中性奶建议35度/7天保温实验；酸性饮料建议28-30度/7天保温实验。中性奶变质主要有细菌引起，酸性饮料变质主要有霉菌和酵母引起，所以在设定保温温度时要考虑微生物的最佳繁殖温度，在利乐公司编制的无菌奶生产质量保证手册中有具体论述。
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uk78724
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t T
发表于 2005-01-10 17:20 |只看该用户

楼上可否提供利乐无菌奶生产质量保证手册？万分感谢！
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loveyou
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t T
发表于 2005-01-10 23:24 |只看该用户

哇：你们用得是利乐的什么设备？我们用的是TFA/3灌装机，可以联系么？
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阿杜
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t T
发表于 2005-04-12 13:27 |只看该用户

我们产品研发部门的同事，他说不可以改，因为保温试验的最佳温度是37度，温度低的话延长时间也可以达到试验效果，不过如果温度高，把部分菌杀死了，试验效果就失真了

可笑，无知。总有偏差的，37度+/-1
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50860092
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t T
发表于 2005-04-12 15:10 |只看该用户

阿杜说的不错看你们的水平我可以到你们任何厂里做技术总监了

长效奶要求保温3-7天
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阿杜
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t T
发表于 2005-04-14 16:48 |只看该用户

说是3-7天或7-14天,可有些公司还是坚持30天以上,理由是夏天不止这么长的考验.他们说的也不无道理啊.我都头疼死了.
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wangbubin
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t T
发表于 2005-04-20 15:44 |只看该用户

基本同意楼主的说法，37正负1比较好的，有不少厂家是这个温度范围，保温5天就可以了！但利乐公司通常采用7天！
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wangbubin
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t T
发表于 2005-04-20 15:52 |只看该用户

其实，保温实验的时间太常是没有必要的；如果存在的微生物能引起奶的变质，在保温1-2天的时间里就足以变质了；若不能引起变质，保温时间再延长几天，对产品也没有多大的影响！
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阿杜
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t T
发表于 2005-04-21 12:08 |只看该用户

可我做的产品保温14天内是没问题，可一个月后就不行了啊，唉。
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t T
发表于 2005-09-28 18:23 |只看该用户

我们单位的是33+-2 利乐包七天，枕5天，面利包好像是3天
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t T
发表于 2005-09-28 18:24 |只看该用户

刚才错了，应该是35+-2
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阿杜
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t T
发表于 2005-09-29 11:26 |只看该用户

新侠发表见解,顶!常来![em23][em23][em23][em23][em23][em23][em23][em23][em23][em23][em23][em23]
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