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在常温下如何杀菌? [复制链接]

jhb999
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t T
发表于 2004-12-21 13:49 |只看楼主

如题,食品在常温下如何杀菌呢,紫处线如何?产品主要是不能耐受高温(如40度以上),不知各位高手有没有好的想法?

谢谢了

[em02]
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chronicle
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t T
发表于 2004-12-21 15:54 |只看该用户

       现在不少常温杀菌技术可以基本上已经工业化，比如高频脉冲杀菌。但该技术仅仅限于流体食品。对酶制剂的杀菌常采用Co辐射杀菌，成本不详。另外，臭氧杀菌也是非常普遍的。总之，具体问题要具体分析。
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cywang
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t T
发表于 2004-12-22 18:59 |只看该用户

如果不涉及商业秘密，请告知是什么产品。这样才易于考虑用什么方法进行冷杀菌。
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whb_yx
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t T
发表于 2004-12-23 13:11 |只看该用户

辐射杀菌！

不过还有一些技术问题尚未足够成熟。
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jhb999
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t T
发表于 2004-12-23 17:00 |只看楼主

当然是糖果呀,比如明胶糖?有没有成熟的杀菌工艺?我查了一些紫外线方面的,可是紫外线穿透性差,而且作用时间也太长,高手们给些建议?[em02]
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xinjunwei
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t T
发表于 2004-12-24 15:51 |只看该用户

辐射杀菌不好的。。二次产物太复杂
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cywang
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t T
发表于 2004-12-26 12:11 |只看该用户

您用微波（家用微波炉）摸索着试试。不一定行，好在不费多少事儿。
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cwwhl
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t T
发表于 2004-12-27 10:56 |只看该用户

高压杀菌
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austin369
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t T
发表于 2005-01-01 23:07 |只看该用户

辐射杀菌不适合水分含量高的产品，一般用在水分低的产品中。价格在1.00元/kg左右（各地不同）。糖果为什么要杀菌？没有听说过。
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austin369
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t T
发表于 2005-01-01 23:10 |只看该用户

紫外线穿透能力差，只能杀照射面的细菌，常用于空气和水的杀菌。产品没用紫外线杀菌。
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eestwolf
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t T
发表于 2005-01-01 23:46 |只看该用户

支持一下
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fenfen
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发表于 2005-01-07 11:36 |只看该用户

糖果的杀菌不是在调糖浆时进行吗？[em32]
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gyh007
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发表于 2005-01-07 17:49 |只看该用户

我也想知道啊～～～～～～～
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zzjiuzy
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发表于 2005-01-08 01:42 |只看该用户

各位请介绍微波的资料
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symc
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t T
发表于 2005-01-10 18:14 |只看该用户

糖果生产工艺中有灭菌过程
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