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楼主:kylin2002

help：热不可逆胶体有哪些？ [复制链接]

koeiyan
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t T
发表于 2006-05-26 17:30 |只看该用户

请教，有什么胶体，透明，其凝胶性又不会随温度升高而降低？
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zxmjxgz001
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t T
发表于 2006-07-01 09:39 |只看该用户

hgdai，你好！卡德蓝胶是一种什么胶？有哪些特殊的用途？我QQ：19033001
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小王
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t T
发表于 2006-07-01 22:11 |只看该用户

  结冷胶加Ca＋可热不可逆。  我司生产结冷胶可提供。  王升－－13819517560
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猴哥001
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t T
发表于 2006-07-02 00:15 |只看该用户

弟兄们

小弟是看不懂

有哪位哥哥姐姐们能助我创一帆事业呀
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doilly
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发表于 2006-07-05 11:23 |只看该用户

像海藻酸钠，结冷胶等必须要有Ca+才可以形成凝胶的哦
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jjj116
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t T
发表于 2007-03-01 09:37 |只看该用户

谁知道类似可得然胶,但价格比它便宜的热不可逆胶体???

主要用在豆制品加工方面!!

[此贴子已经被作者于2007-3-1 9:46:17编辑过]
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lian9801
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t T
发表于 2007-03-23 10:47 |只看该用户

可得然胶是热不可逆凝胶，在70-80度时就能凝胶，但添加量很大，并且价格也很高。在糖果中现在我们用的较多的是结冷胶加卡拉胶再加变性淀粉。海藻胶透明度太差。
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adisoso
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t T
发表于 2007-10-21 15:37 |只看该用户

可得然胶可形成高位凝胶和低位凝胶两种:1,当加热可得然胶的悬浮液到55-65度然后冷却到40度以下,可形成可逆的低位凝胶.长时间放置于60度,它能复原为悬浮液.将低位凝胶加热到80度或以上温度,将转变成高位不可逆凝胶.它仅仅需要加热就能凝胶化而不要求加糖加离子之类,与蛋白质物质相似,但它无色无味无臭.加热温度越高凝胶强度越大,直到130度左右.在PH2-10范围内都可以凝胶.冰冻--解冻循环对凝胶结构影响不大.

              

QQ:37674069,37674069@QQ.COM
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