[免费]有没有在工厂需要课题研究的？我可以免费研究 [复制链接]

各位前辈你们好，我现在遇到一个难题，请大家帮帮忙解决一下。

我是做果冻的，我们公司现在开发鸡蛋布丁果冻，根据国标的要求，蛋白质含量必须》1%。但是蛋白质是一种很强的缓冲剂，这样对于我们调节PH植很不利，我们为了要保存，PH必须控制在4左右，同时公司给我们提出这样的要求：布丁果冻不能有酸感，且要常温保存一年。

因此我们做了大量的试验，

1.我们试过市面上所能见到的各种酸，结果是：没有酸感，PH就调不下来；PH调下来了，酸感就很强。

2.我们的蛋白原有脱脂奶粉、氨基酸等，当蛋白质》1%，PH在4左右时和一点山梨酸钾，这样常温保存也不会超过15天。

请个位前辈帮帮我吧-

你是那一个单位的，难道你的知识很全面吗！

我聚个例：如冰淇淋中黏度与膨胀率的关系！

          如何配比胶体在0.1%的浓度下，稠度很大！

          一些复合稳定剂你能配比吗！

我有一课题,

加果肉的番茄汁的稳定性问题,选用何种稳定剂,工艺等保证6个月内不出现沉淀或分层现象.

我也有一个，芦荟大家都很清楚了吧，我想知道关于芦荟的成份及其含量和作用。先谢谢了。