冷 冻 鱼 糜
冷冻鱼糜是以各种新鲜海水鱼为主要原料，通过成套流水加工机械经去头去脏骨肉分离漂洗除筋，脱水，搅拌成型 ，在—30度下速冻的生产而成具有甘美滋味，脂肪含量少，疑胶性强的鱼肉冷冻制品。
由于冷冻鱼糜目前尚无国家标准和行业标准，在制定标准时参考GB2733—1994《海水鱼类已生标准》参考了SC/T—1996《冻虾仁》行业标准，及GB10132—2005《鱼糜制品已生标准》并结合实际生产情况，产品质量指标而制订，按照GB/TH—1993制订。
１.原料收购
２.三去保鲜
３.去磷采肉
４,漂洗的作用是去除鱼肉中的水溶性蛋白及鱼油。漂洗时间一般是鱼肉从采肉机下到漂洗桶中开始同步加冷水，水肉比例在实际中一般是5 ：1。等漂洗桶放满后，再搅拌二分钟左右，就可以停止搅拌进行静置，然后排水。二漂用水量少一点3 ：１，方法同一漂。
（这个过程取决于漂洗桶的只数和桶的立方大小，还有鱼种、鲜度等条件。条件不同，漂洗方法和时间要求也不同。要看实际情况而定，没有刻板的漂洗方法和时间。）
5.鱼肉精滤
6.脱水
7.斩拌
8.成型过磅
9.急冻
10.包装冷藏
