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做银露口味的可以用康海的,达利的花生奶尝了吗?口感更饱满,是康海的稳定剂,都是用花生酱做的,一般稳定剂效果不好的,你可以联系021-65510955陈工
工艺很重要,主要是把花生的滋味做出来,喝到嘴里才有味,我个人觉得银鹭的不好喝(基本没有喝过好味道的),一般而已。
不是不好喝.....是超级宇宙霹雳难喝到爆胎````我喜欢喝我家做的``
我用烤花生和花生酱都做过,花生酱效果更差。有浮油,还有沉淀。一时找不出好的解决办法。
花生用量少的话还会水感很重。
关键还是工艺的问题,我用花生酱调过啊,效果还好啊,花生酱是嘉吉的,用花生酱做的话会方便一些,不像烤花生还得磨浆过滤那么烦琐
基本上浮油及沉淀等现象在所难免,花生含油量较高、花生酱的细度颗粒大小与沉淀速率有关,除加适量的乳化剂外,建议选用适合巧克力乳的稳定剂搭配使用,另外在酌量加入修饰淀粉可以增加厚实感。