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楼主:jjs_680

模拟肉的制造和应用 [复制链接]

sizhang
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t T
发表于 2007-10-29 11:17 |只看该用户

可以的,要的话我可以给你点样品试一试,组织结构性非常好,有需要的联系我:13661986366,021-54265640,MSNinyixz@hotmail.com
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NIRVANA_o-o
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t T
发表于 2007-10-30 09:22 |只看该用户

大家都在找代替肉的产品，市面上有很多了，这个蛋白，那个模拟肉的，做的太杂了，有些切实有些技术含量的，譬如说添加生物技术的
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NIRVANA_o-o
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t T
发表于 2007-10-30 09:33 |只看该用户

不影响原来产品品质的前提下，大量使用代替品降低肉的用量都不是现实的，只能少加个10～20％来降低一点成本，这已经很不错了。
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great_ap19
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t T
发表于 2007-11-01 16:08 |只看该用户

能加到20%？
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NIRVANA_o-o
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t T
发表于 2007-11-02 08:34 |只看该用户

我的手上有好几款这种产品，可注射（滚揉）、斩拌的；有动物源提取的、有植物的；有口感韧的、脆的；在火腿、香肠、丸子。。。。都有很好的应用，我曾做过实验，在加到15～20％这种物质在乳化香肠中一点问题都没有，成本也是有所降低的。如果单纯替代肉的话，添加量就会相应缩小。
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NIRVANA_o-o
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t T
发表于 2007-11-02 09:27 |只看该用户

我这里还有一些样品，有需要的ＱＱ29909830　联系我
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sp93210
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t T
发表于 2010-11-21 10:45 |只看该用户

做重组肉,或者肉丸\鱼丸类产品,可以使用小麦组织蛋白,性能不大豆组织蛋白要好(无豆腥味\口感细腻\纤维感强等).

我们是国产的小麦组织蛋白,联系Q:191390309
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