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楼主:aiyoyo

有对酵母及抽提物感性趣的人吗？ [复制链接]

aiyoyo
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t T
发表于 2004-10-28 10:19 |只看楼主

我就觉得酵母发酵时使用磁化水会不会对酵母培养发酵有影响呢？（主要目的是获得更多的酵母产量，指标有海藻糖含量要高点，N，P含量等！）
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aiyoyo
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t T
发表于 2004-10-28 10:21 |只看楼主

被谁垄断呢？管理员能具体的说说呢！安琪？丹宝利？
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ahua275
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  • 2005-09-18
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t T
发表于 2005-09-18 14:14 |只看该用户

我也是在一个小公司搞酵母抽提物的。希望能跟大家多加交流。

有搞这方面的加我QQ37412897
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ahua275
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t T
发表于 2005-09-18 14:19 |只看该用户

我主要是搞酵母抽提物的。也就是酵母精。对酵母本身我不是很了解。我要做的是把废啤酒酵母加工成我们的产品。现在我们的产品不是很稳定。我主要想解决的是美拉德反应的控制问题。美拉德反应是其中最重要的反应，产品的色泽、风味、口感等都跟其有很大的关系。
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maxwellche
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t T
发表于 2005-12-27 15:02 |只看该用户

我是对酵母抽提物很感兴趣,不过是新手,还请前辈们多指教.
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两行青山
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t T
发表于 2005-12-31 14:24 |只看该用户

我现在也搞酵母,我不是很牛,但我师父是这方面的专家.这个行业的很多人都是他的学生,包括安琪的副总等.
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jsqdzlwj
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t T
发表于 2006-01-07 22:24 |只看该用户

我用过一段时间酵母提取物，主要是在汤料中使用，象家乐和金宝的清鸡汤这类产品，酵母提取物在这类产品使用效果非常明显，能在很大程度上提高汤体鲜味的纯厚感，与hvp的作用完全不同！
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koeiyan
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t T
发表于 2006-04-21 17:25 |只看该用户

国产的提升纯厚味的确有效果。但在风味增强上就不如人意
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