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楼主:horse

关于烤面包 [复制链接]

huxudong
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t T
发表于 2005-01-19 11:15 |只看该用户

很多方面拉，面粉质量，搅拌时间，发酵的时间，酵母质量都有关系拉，你不说清楚大家只能抽象拉嘛
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海鸥
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t T
发表于 2005-04-07 10:08 |只看该用户

我觉得是醒发时间和湿度控制不好吧，当然还有酵母的添加量也有关
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zongcai168
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t T
发表于 2005-10-11 14:51 |只看该用户

一低筋面粉会出现这种情况,二面筋没有打起来也会出现这种情况,三发酵没到位或发酵过快也会出现这种现象,............
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yeah
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t T
发表于 2005-10-14 13:53 |只看该用户

安祺酵母?是安琪才对。假货吧
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青蛇宝贝
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t T
发表于 2005-10-14 14:55 |只看该用户

肯定是因为你的操作工艺有问题
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bergkamp
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t T
发表于 2005-10-18 15:14 |只看该用户

面团打20分钟左右（中速），快速发酵约一小时，180℃烤16分左右。
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nelsony2k88
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t T
发表于 2005-10-26 01:53 |只看该用户

请确定你的面团是否已经搅拌到起筋。。。主要各主要要诀
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sptjj2009
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t T
发表于 2009-05-09 22:33 |只看该用户

实践中不断摸索才能做出好的产品
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hlm2666
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t T
发表于 2009-05-12 21:44 |只看该用户

可能是面粉的问题，QQ772720351
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zhouwy05
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t T
发表于 2009-05-13 13:32 |只看该用户

horse:  你好

　　　楼主你先学学面包的生产工艺与配方，你说的情况与酵母无关．看来你是新手．
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natumizzl
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t T
发表于 2009-09-23 12:50 |只看该用户

加鸡蛋和黄油.再加少量面包改良剂(如果家庭做的话要选对面粉,做面包要用高筋面粉).发酵的时候不要过头(过度发酵口感粗且面塌).
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