食品论坛

注册

 

返回列表 123
发新话题 回复该主题
楼主:qiuhm2002

象雀巢的雪糍冰淇淋外层的糯米糍怎么才能做的更好，欢迎讨论！ [复制链接]

vmfgds
头像

  • 版主
  • 333
  • 2639
  • 2296
  • 2004-09-24
31#
t T
发表于 2006-07-01 20:45 |只看该用户

谁要做这个产品的话，我可以介绍给你们的。vmfgds@yahoo.com.cn,QQ:34081793；
TOP
月亮船
头像

  • 新手上路
  • 4
  • 83
  • 36
  • 2006-07-29
32#
t T
发表于 2006-07-30 14:08 |只看该用户

现在麻薯粉生产厂家的配方、生产工艺都比较成熟了，咨询一下就可以，已经不是什么秘密了
TOP
zhangyijhx
头像

  • 注册会员
  • 37
  • 275
  • 218
  • 2006-01-03
33#
t T
发表于 2006-10-10 10:11 |只看该用户

那是用台湾的糯米做的，高压糊化制得，设备较大，工艺不难
TOP
zhouwenguo
头像

  • 新手上路
  • 28
  • 864
  • 235
  • 2006-07-11
34#
t T
发表于 2006-11-02 15:17 |只看该用户

好象这类的产品的保质期还是不能太长，否则产品的口感会发生很大的变化，也就是淀粉的老化问题还是没有完全解决。
TOP
afcomputer
头像

  • 新手上路
  • 3
  • 18
  • 25
  • 2006-11-02
35#
t T
发表于 2006-11-02 23:38 |只看该用户

确实很想知道啊,
TOP
海鸥
头像

  • 新手上路
  • 42
  • 700
  • 316
  • 2005-04-05
36#
t T
发表于 2006-11-10 15:56 |只看该用户

糯米糍

糯米粉\砂糖\葡萄糖浆\蛋白\水,因为糖多所以在冷冻下还是柔软的，制好的糯米团降至20度就可使用啦。包裹是有专用的机械的
TOP
lijinjhbo
头像

  • 注册会员
  • 50
  • 382
  • 332
  • 2006-10-20
37#
t T
发表于 2006-11-25 15:59 |只看该用户

我吃过一种粽子，速冻的，里面就是这样的一层糯米层，里面是冰激淋，外面用粽叶包裹一下，最外面再用塑料纸包装，很新颖，吃起来还可以。
TOP
liwei2006
头像

  • 新手上路
  • 4
  • 28
  • 26
  • 2006-11-25
38#
t T
发表于 2006-11-25 21:24 |只看该用户

新手，努力发贴中，谢谢
TOP
KPK
头像

  • 新手上路
  • 8
  • 118
  • 62
  • 2007-02-19
39#
t T
发表于 2007-02-23 14:53 |只看该用户

有个日本公司kobird，他们有全套的面皮蒸煮设备，或者在在上海有个叫“城百机械”专门做日本雷恩机的，都可以帮助你。另外可以用蒸饭车做也可以。配方也没什么特别的，用糯米粉，但要加适量的糖浆
TOP
 
返回列表 123
发新话题 回复该主题