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楼主:dawsonm

我的卤味店生意差透了，帮帮我啊。 [复制链接]

cwer12345
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t T
发表于 2009-12-17 14:01 |只看该用户

卤味  主要的就是 调色香味  这些现在都得靠添加剂来辅助  鲜味剂   香精   色素   这几大类  摸索一下吧
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l3325823
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t T
发表于 2009-12-26 16:33 |只看该用户

玉桂,八角,大小茴香,丁香,花椒这些香料总是要放一点的,去别人店里看看啊
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与你同行
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t T
发表于 2009-12-29 14:59 |只看该用户

回复：（dawsonm）我的卤味店生意差透了，帮帮我啊。

我是做卤菜的，看了你的情况。很愿意和你交流心得。如果有什么问题，可以邮件给我：cymeng2004@yahoo.com.cn
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mingxi123
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t T
发表于 2011-03-10 23:20 |只看该用户

卤菜种类很多  最好还是找个师傅学
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guo8946
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t T
发表于 2011-04-16 08:43 |只看该用户

如有诚意联系我qq879214390  guo8946wlx@163.com
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欢乐一刀
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t T
发表于 2011-05-26 18:31 |只看该用户

特色产品吗?你可以考虑,到别的地方去偷,也可以到外地去抢.我个人比较喜欢吃的是一锅千年不变的鲁鸭汤里煮出来的鲁鸭,还也可以学以外国的烤鸡(主要是在烧鸡上再刷一层酱料,以好看又有味,还可以给它起个洋名)
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zxlwfb
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t T
发表于 2011-06-10 19:00 |只看该用户

以下是引用dawsonm在2005-4-15 16:52:00的发言：
我的20年工龄被政府没收了，给了2万多钱。想不出什么办法，朋友教了点技术开了个卤味店。可能是技术不怎么样，生意差啊，现在都快没办法维持下去了。唉，没办法，请朋友们给出开店必须正针对当地的消费群体、制作个主意啊。           dawsonm@163.com          小灵通0571--85581653
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zxlwfb
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t T
发表于 2011-06-10 19:05 |只看该用户

去QQ215972517/13393018891可以给您提供帮助
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lbf2011
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发表于 2011-06-27 08:53 |只看该用户

食品都讲究色、香、味，卤菜更要。

我常在家自己卤菜，家人都很喜欢。我觉得首先是色，要像做红烧肉一样要熬糖色，这样卤出的颜色又红又亮，不象加入的其他糖色发污，颜色暗淡。香就要选择卤料了，我一般选择四川的卤料，你可以买一小包看配料，试着自己配，特别注意，卤料不可多放，否则会抢味，卤菜要有肉质本身的鲜香味才好吃。还有姜一定要放的，这可以除腥味，还可加整个的红干辣椒（我在家一般放2-3个），这可以提味，酱油要选好一点的。料酒一般在腌肉时放，腌肉时放点盐、料酒、花椒等。你可以试试。祝生意兴隆
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peterweiss
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peterweiss

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t T
发表于 2012-02-16 00:29 |只看该用户

这个帖子好
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jkfsjjh
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jkfsjjh

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发表于 2013-12-03 19:08 |只看该用户

联席喔 扣扣 五是陆三二九一一三
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jkfsjjh
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发表于 2013-12-03 19:09 |只看该用户

我搞了20年了
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tymj586
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发表于 2014-08-16 16:11 |只看该用户

生意兴隆
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