最新双汇玉米热狗肠配方 [复制链接]

置顶！楼上的实诚！

要点钱就罢了，金币在那里

本来是技术和经验的交流，现在好象变成金钱交易了场所了。还不知道好不好，就要人家支付金币，真是生财有道啊！佩服！佩服！

下载来好好研究一下，学习

这里不会也有许多欺诈吧

玉米肠是突出甜的风味，所以在盐适当调小点的情况下，调大糖的比例，但是糖的比例也不能太大，因为糖的比例过大对于防腐方面不利，有一些菌，可以利用糖来作为它们生长的营养物质的来源。解决这一问题的最好方法使用一部分甜味剂来代替糖。这样就可以既达到了增甜的效果，又对防腐起了帮助。

亚硝对鸡肉发色不能笼统地说不起作用，其实对鸡胸肉不起作用，因为鸡胸中的血红蛋白含量非常低，也可以说几乎没有，所以不起作用。而鸡翅或者鸡腿肉中还是含有一部分血红蛋白的，所以亚硝还是可以起一定发色作用的，再有就是与鸡的品种和生长方式，成长年龄等都有很大的关系。。。。因该具体问题具体分析。。。。

亚硝对鸡肉主要是起到防腐的作用，对肉毒梭状芽孢杆菌有致命性的杀害。

还有可以对肉制品风味有一定的改善作用，给肉制品提供一种腌制风味。