最新双汇玉米热狗肠配方 [复制链接]

    本来是技术和经验的交流，现在好象变成金钱交易了场所了。还不知道好不好，就要人家支付金币，真是生财有道啊！佩服！佩服！

    

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这个配方肯定是假的！我看了一下！玉米肠中关键技术都没有写！这种方法来骗人，鄙视！

你这个配方中盐糖比例肯定不对，味精比例更是可笑！

双汇要是用你这个配方早就卖跨了！以后发这种东西负点责任好不好，看到一个配方先用的猪脑想想．老大！语言有点过激，呼吁大家打假！

如果大家认为不好，请指出，不要搞人身攻击，还有一点，你把你认为正确的让大家看看。我无意来骗大家，朋友提供给我的。我想看你做成什么样的，这个可能成本高了点，但是可行。有些地方根据你的需要微调一下既可，包括盐糖比等。

MN哥哥把那个安安的帖子给转出来[em05][em05][em05],看他还卖钱,[em42][em42][em42]

大家讨论,不允许人身攻击,谢谢合作,我们都是报着学习的态度来的

呵呵~~

把这位老兄的配方贴出来：

最新双汇玉米热狗肠配方  
  
  鸡肉  25  
  
  鸡皮  10  
  
  肥膘   10  
  
  食盐    0.8  
  
  白糖    7  
  
  味精    0.5  
  
  复合磷酸盐   0.3  
  
  卡拉胶         0.4  
  
  白胡椒粉      0.12  
  
  姜粉              0.08  
  
  大豆分离蛋白    3  
  
  玉米淀粉          10  
  
  冰水                27  
  
  糯玉米           11  
  
  玉米香精        21056   0.25  
  
  猪肉香膏          21109   0.25  
  
  合计                  100  

准吗？

很明显这个糖度不可能只用一种糖来调,盐度调的太低!

这个配方确实有问题：

1、食盐用量太小；

2、白糖用量过大；

3、没有加亚硝酸钠；

4、没有用抗氧化剂，如异Vc钠；

5、糯玉米用量太大，成本过高；

6、至于香精吗，见仁见智，我不多说了。

楼主，应该不是双汇的玉米热狗肠配方吧！

支持支持！