大学里面有食品安全的专业吗?-->admin转移 [复制链接]

江南大学就有，叫食品质量与安全

看来很多学校都是今年刚成立啊！今年初我找了一圈，仅有的几个也只是名称上的“食品安全”而已，从课程设计上根本看不出什么“安全”方向的优势来，似乎还是以传统意义上的“食品科学”为主，加了两三门规章制度的课而已。虽然不想说“和国外的同类专业课程设置没法比”，但差距确实比较大，理念上就不一样，感觉就像我们的院校还没抓着重点似的。

我们学校是去年开设的食品安全与检测 这个专业

就我所知我们学校这个专业的课程是和食品加工很不同的 因为我就是加工的~~  他们甚至还有专业的专门英语课

[此贴子已经被作者于2004-10-1 22:35:05编辑过]

食品安全不是一门学科，所以不能作为一个专业设置，但是它是食品科学的一个分支，一个研究方向。广义上说食品安全包括三个方面：食品数量安全，食品质量安全，食品可持续性安全。通常消费者关注的是食品质量安全。一直以来，我们国家还停留在食品卫生监督的水平上，而且一直都做的不太理想，以致于在媒体的炒作下，使得更多的人用食品安全来代替食品卫生的说法，随着检测技术的发展，又使得我们知道了以前更多不知道的毒素，有害残留，多种添加剂的混用，再加上生物技术的发展，转基因食品的出现等等，让我们现有的监督力量一片茫然，能力建设严重滞后，使得市场监管一片混乱，该抓的基础卫生做不好，技术含量高的检测跟不上，使得食品变成的潜在的毒品，不管是卫生问题还是质量问题，最终都演变成安全问题，使得问题变的更加复杂，最终都用是否死人的标准的来衡量产品的好坏，不知道这是历史的进步还是暂时的混沌。

楼上有朋友很关注食品安全，但是理解上，呵呵，把食品丢了，谈起了安全问题，涉及到了人身生命财产安全了

事实上，食品质量包括食品感官质量，食品卫生质量，食品营养质量，食品安全质量以及食品附加质量（文化性，经济性等），通常意义上，食品安全的控制主要重点是食品质量控制，这是管理学所要解决的问题，也就是管理与监督。一般农科院校主要注重技术，包括种植技术，加工技术，检测技术，保藏技术等。但是在这没每个环节都需要管理学的知识，如何在理解技术要领的情况下组织生产加工，保证合格的产品输送到消费者手中。中国人民大学的食品科学专业（只设研究生）就是从这个角度展开研究的，有兴趣的朋友可以共同来学习。

目前食品质量控制技术楼上朋友也大致介绍了一点，我认为目前管理监督的标准化工作还需要加强，质量管理体系的导入已经明显的动机不纯，安全管理体系的推广还处于酝酿和试行阶段，下一步要做的，关键是解决如何在有限的监督管理力量下，开发一种管理工具可以有效进行监管，这样可以正确引导管理体系的实施，而不是依靠粗放性的投入人力去向鬼子进村一样扫荡不法分子。当我们成功的扭转了粗放性经济向集约性经济的转变的同时，也应该有同样的思路去作好管理方面的转变。

有的，叫食品质量与安全，都是新开不到两年的专业，有点年轻[em08]

我们学校今年开的本科专业 ，大连轻工业学院的 好像杭州商学院也有

我们学校就有啊，西北农林科技大学的，只是才开三年，好的很

杭州商学院及浙大的食品学院有食品安全的博士点！

怎么没有人夸东北农业大学的食品营养与安全专业，我就是这个专业的。黑龙江好象就我们学校有。一届就30多人！  主要学习 食品毒理学 食品安全体系 食品营养学 食品卫生学 食品卫生学监督等！          那里需要食品安全方面的人才就找我吧！ 呵呵！

南京农业大学食品科技学院有一食品安全专业

我们华南农业大学食品学院上年已经开了食品质量与安全这个专业了。

有的，不过我是研究生了。

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