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[求助]烤饼表面总是硬梆梆的是什么原因 [复制链接]

fengkai
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  • 2004-06-12
1#
t T
发表于 2004-06-12 21:47 |只看楼主
请问制作的烤饼表面总是硬梆梆的是什么原因，我在表面刷了一层色拉油后烤出来也是硬梆梆的，请朋友们指点一下[em08]
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shimai8
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2#
t T
发表于 2004-06-13 10:50 |只看该用户

你使用的是什么面粉？
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fengkai
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t T
发表于 2004-06-14 17:04 |只看楼主

四川中江的雄健丰田
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fengkai
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t T
发表于 2004-06-14 19:53 |只看楼主

对不起！我用的是包子馒头专用粉。（谢谢你的帮助）
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shimai8
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5#
t T
发表于 2004-06-14 20:12 |只看该用户

你要用低筋的面粉，不能用包子馒头专用粉
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fengkai
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t T
发表于 2004-06-14 20:18 |只看楼主

好奶茶你好！我想再请教一个问题：我烤制出的烤饼为什么颜色象用碳火烤出来的一样干硬，而别人烤出来的色泽金黄很好看。
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fengkai
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t T
发表于 2004-06-14 20:21 |只看楼主

那低筋力的面粉一般是几级粉
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fengkai
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t T
发表于 2004-06-15 16:53 |只看楼主

那请问低筋力的面粉一般是几级？另外我想请问我烤出来的饼在表面刷了一层色拉油后还是特硬，面且颜色一点也不金黄？
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abest1
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t T
发表于 2004-06-17 00:25 |只看该用户

你的配方肯定有问题
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fengkai
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t T
发表于 2004-06-18 13:25 |只看楼主

我在发面的时候加了酵母，表面刷油时加了鸡蛋、奶粉和水与色拉油调在一起刷了一层。
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fengkai
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t T
发表于 2004-06-18 21:54 |只看楼主

好奶茶你好！请问你可不可以给我介绍一些制作电烤饼的配方？非常感谢你！
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fengkai
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t T
发表于 2004-06-18 22:19 |只看楼主

你好版主，请问你可以介绍我一些电烤饼的制作配方吗
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muyi
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t T
发表于 2004-06-19 07:40 |只看该用户

[原创]上火太大,低一点试是

上火太大
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我来也
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  • 论坛元老
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t T
发表于 2004-06-19 20:10 |只看该用户

以下是引用fengkai在2004-6-18 22:19:00的发言： 你好版主，请问你可以介绍我一些电烤饼的制作配方吗

英式烤饼

    英式烤饼是英国传统的下午茶点之一。烤饼的做法及材料很简单，主要原料为面粉、蛋、奶油及糖，也可添加葡萄干、奶酪或柠檬。

    制法：将材料全部混合并搅拌均匀后，分割为数小块，然后入炉烘烤，待饼面呈金黄色且饼身膨胀即成。

    享用英式烤饼的要诀是要趁热吃。传统的吃法是直接用手将烤饼掰成两半，趁热在其中一半涂上奶油或草莓酱。

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fengkai
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t T
发表于 2004-06-21 11:37 |只看楼主

非常感谢你，美丽的版主。
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