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楼主:zhuang7507

鱼糜制品磷酸盐如何控制 [复制链接]

qzl8903358
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t T
发表于 2006-09-16 22:53 |只看该用户

顶上去`~不能沉了`~

好象蛮多人遇到这类问题~

真羡慕早期申请的人勒`早期好象还不是很严格哦？

另请高手不吝赐教下~磷酸盐含量如何降低~很郁闷的说~~

鱼糜多洗几遍？？？

 

[em04]
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zhuang7507
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t T
发表于 2006-09-18 14:00 |只看楼主

鱼糜制品中复合磷酸的含量在GB2760-1997中并没有明确的规定，国家相关其它标准中也没有相应标准的规定，而鱼体本身就富含磷酸盐，目前国家对冷冻鱼糜的加工也没有标准进行管理，在鱼糜制品QS审查时，为什么规定其磷酸盐含量不得大于1.0g/Kg,其依据是什么？？？另请问“鱼肉制品”等同于“鱼糜制品”吗？？？建议：本人觉得鱼糜制品磷酸盐含量没有明确的依据，标准跟法律一样，不能说“鱼肉”和“鱼糜”差不多，就等同使用，建议放宽至≤5.0g/Kg或取没对该项目的检测。
回  复：

    磷酸盐含量不得大于1.0g/Kg是依据GB2760-1996，该标准规定鱼肉、虾肉中的磷酸盐含量不得大于1.0g/Kg；“鱼肉制品”和“鱼糜制品”是不能等同的，鱼糜制品只是鱼肉制品中的一种。

这是福建省质量技术监督局质量信息网的回复
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wsglxl123
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t T
发表于 2006-09-27 18:47 |只看该用户

好，我支持！希望多一点有关鱼糜制品方面的知识．
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hexiankeji
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t T
发表于 2006-09-28 11:08 |只看该用户

以下是引用zhuang7507在2006-9-18 14:00:00的发言：
鱼糜制品中复合磷酸的含量在GB2760-1997中并没有明确的规定，国家相关其它标准中也没有相应标准的规定，而鱼体本身就富含磷酸盐，目前国家对冷冻鱼糜的加工也没有标准进行管理，在鱼糜制品QS审查时，为什么规定其磷酸盐含量不得大于1.0g/Kg,其依据是什么？？？另请问“鱼肉制品”等同于“鱼糜制品”吗？？？建议：本人觉得鱼糜制品磷酸盐含量没有明确的依据，标准跟法律一样，不能说“鱼肉”和“鱼糜”差不多，就等同使用，建议放宽至≤5.0g/Kg或取没对该项目的检测。
回  复：

    磷酸盐含量不得大于1.0g/Kg是依据GB2760-1996，该标准规定鱼肉、虾肉中的磷酸盐含量不得大于1.0g/Kg；“鱼肉制品”和“鱼糜制品”是不能等同的，鱼糜制品只是鱼肉制品中的一种。

这是福建省质量技术监督局质量信息网的回复

有了官方的回答就好办了。
hexiankeji
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qzl8903358
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t T
发表于 2006-10-04 11:00 |只看该用户

hexiankaji~ 好办是指怎么办？ 具体的我没接触过`也不太懂~所以麻烦能详细的指点一下！！

鱼丸大侠`也应该出来唠叨几句嘛```

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hexiankeji
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t T
发表于 2006-10-04 11:04 |只看该用户

以下是引用qzl8903358在2006-10-4 11:00:00的发言：

hexiankaji~ 好办是指怎么办？ 具体的我没接触过`也不太懂~所以麻烦能详细的指点一下！！

鱼丸大侠`也应该出来唠叨几句嘛```

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检查的人来了，你把官方回复的答案给他看，这个问题不是就好办了吗？
hexiankeji
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zhuang7507
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t T
发表于 2006-10-13 15:37 |只看楼主

怎么能说好办呢，其答复说鱼糜制品是鱼肉的一种，就是说鱼糜制品也是按0.1%控制的，况且现在QS检查都是按0.1%执行的。
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hexiankeji
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t T
发表于 2006-10-14 10:36 |只看该用户

那就申请行政复议，邀请中国农业部水产局的专家来谈谈鱼糜制品的磷酸盐含量。
hexiankeji
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鱼丸
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t T
发表于 2006-10-17 23:38 |只看该用户

以下是引用hexiankeji在2006-10-14 10:36:00的发言：
那就申请行政复议，邀请中国农业部水产局的专家来谈谈鱼糜制品的磷酸盐含量。

老大，除非你是双汇！！

现在这些制品工厂都在走钢丝，明知无奈，就是无法，哪天哪个企业被查，其他企业就是五步和十步的差别罢了。国内的行业协会真正能为企业处理事情的很少，工厂又太弱小，暂时无法！
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zhouwenguo
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t T
发表于 2006-10-22 11:39 |只看该用户

冷冻食品，特别是冷冻鱼糜制品行业在中国是一个相对新的行业，因此在很多标准的制定时都是处于一个相对被遗忘的角落，制定标准的所谓专家们根本就跟不上食品行业本身的发展速度，标准滞后的现象在中国非常普遍。一些在日本和台湾被广泛用于鱼糜制品的添加剂在中国使用时都是明不正言不顺的，特别是一些天然色素和改良剂，生产厂家都是在打擦边球，战战兢兢的，惨啊[em07]
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t T
发表于 2006-12-05 15:03 |只看该用户

这些标准也是拿来看看的
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wsglxl123
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发表于 2006-12-21 11:34 |只看该用户

真是长见识了，我们公司刚开始生产鱼糜，要向大家多学习呀！
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发表于 2006-12-21 15:21 |只看该用户

请问楼上的是什么公司啊?
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ssmao76
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发表于 2007-08-17 08:53 |只看该用户

我们这里更惨，参考了2760，磷酸盐的添加范围不包括我们的产品，磷酸盐不让加
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ssmao76
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发表于 2007-08-17 08:55 |只看该用户

以下是引用zhouwenguo在2006-10-22 11:39:00的发言：
冷冻食品，特别是冷冻鱼糜制品行业在中国是一个相对新的行业，因此在很多标准的制定时都是处于一个相对被遗忘的角落，制定标准的所谓专家们根本就跟不上食品行业本身的发展速度，标准滞后的现象在中国非常普遍。一些在日本和台湾被广泛用于鱼糜制品的添加剂在中国使用时都是明不正言不顺的，特别是一些天然色素和改良剂，生产厂家都是在打擦边球，战战兢兢的，惨啊[em07]

我觉得鱼糜制品行业靠在肉制品行业好了
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