鱼糜制品磷酸盐如何控制 [复制链接]

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   到这下载QS修改单br/>http://www.fjqi.gov.cn/UploadFiles/food-safety08.doc
   因在鱼糜制品生产许可证审查细则修改单（第1号）已作相应的更改.详细如下:还包括小麦\肉制品\等QS修改单.
一、发证产品范围：
改为：“鱼糜制品是指以鲜（冻）鱼、虾、贝类、甲壳类、头足类等动物性水产品肉糜为主要原料，添加辅料，经相应工艺加工制成的产品。鱼糜制品包括即食类和非即食类。
在生产许可证上应当注明获证产品的名称，即食类和非即食类。”
二、基本生产流程及关键控制环节
（一）基本生产流程：
“熟制鱼糜灌肠”改为“即食类鱼糜制品”，“冻鱼糜制品”改为“非即食类鱼糜制品”，“冻鱼糜”改为“鲜（冻）原料”，“填充结扎”改为“成形”。
三、必备的生产资源
（二）必备的生产设备
“熟制鱼糜灌肠”改为“即食类鱼糜制品”，“冻鱼糜制品”改为“非即食类鱼糜制品”，“填充结扎设备”改为“成形设备”。
四、产品相关标准
删除GB10132-2005《熟制鱼糜灌肠卫生标准》、GB2762-1994《食品中汞限量卫生标准》、GB4810-1994《食品中砷限量卫生标准》、GB14935-1994《食品中铅限量卫生标准》，增加 GB10132-2005《鱼糜制品卫生标准》。
五、原辅材料的有关要求
“熟制鱼糜灌肠的肠衣”改成“鱼糜制品的包装材料”。
六、必备设备：删除酸度计、分光光度计。
七、检验项目
原表3的内容和名称修改成下表。
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食品添加剂        山梨酸        √        √        *       
        亚硝酸盐        √        √        *        即食类
        磷酸盐        √        √        *        非即食类

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