食品论坛

注册

 

返回列表 1234
发新话题 回复该主题
楼主:zhouwy05

现在市场开始流行＂法式香奶面包＂ [复制链接]

zhangjian1
头像

  • 中级会员
  • 211
  • 1434
  • 1183
  • 2005-01-21
31#
t T
发表于 2006-11-17 17:01 |只看该用户

以下是引用zhouwy05在2006-11-14 15:59:00的发言：

zhangjian1:  你好

　　　你们也生产类似的设备吗？听你的口气你是生产设备的厂家？

[em01]

说实话，我真不是设备厂家，而正好跟他们认识而已

我是做改良剂和原料的
TOP
zhangjian1
头像

  • 中级会员
  • 211
  • 1434
  • 1183
  • 2005-01-21
32#
t T
发表于 2006-11-17 17:05 |只看该用户

不用香精当然可以

只要选择好的油脂就行

目前很多油脂公司针对该面包推出了专门的油脂产品

主要特点是奶香自然醇厚，留香性好

[此贴子已经被作者于2006-11-17 17:06:49编辑过]
TOP
fssimon88
头像

  • 论坛元老
  • 6076
  • 42031
  • 35900
  • 2004-05-21
33#
t T
发表于 2006-11-17 17:38 |只看该用户

以下是引用zhangjian1在2006-11-17 17:05:00的发言：

不用香精当然可以

只要选择好的油脂就行

目前很多油脂公司针对该面包推出了专门的油脂产品

主要特点是奶香自然醇厚，留香性好


成本会比香精贵吧这样的油脂.
TOP
zhangjian1
头像

  • 中级会员
  • 211
  • 1434
  • 1183
  • 2005-01-21
34#
t T
发表于 2006-11-30 14:41 |只看该用户

以下是引用fssimon88在2006-11-17 17:38:00的发言：
以下是引用zhangjian1在2006-11-17 17:05:00的发言：

不用香精当然可以

只要选择好的油脂就行

目前很多油脂公司针对该面包推出了专门的油脂产品

主要特点是奶香自然醇厚，留香性好


成本会比香精贵吧这样的油脂.

也要看具体情况，一般来讲是要贵一点的
TOP
神龙十八脚
头像

  • 新手上路
  • 255
  • 2206
  • 1575
  • 2005-02-02
35#
t T
发表于 2006-12-01 20:20 |只看该用户

６个月，我想只是指不发霉吧，现在防老化的问题大多只能做到一个多月．
TOP
神龙十八脚
头像

  • 新手上路
  • 255
  • 2206
  • 1575
  • 2005-02-02
36#
t T
发表于 2006-12-01 20:28 |只看该用户

水分活度控制在所不惜０．８５以下，充氮加好的包装，防霉效果应当还好．

法式面包，目前口味形式较单一，想添加陷料又不好控制水分迁移。。。
TOP
fssimon88
头像

  • 论坛元老
  • 6076
  • 42031
  • 35900
  • 2004-05-21
37#
t T
发表于 2006-12-01 23:57 |只看该用户

以下是引用神龙十八脚在2006-12-1 20:20:00的发言：

６个月，我想只是指不发霉吧，现在防老化的问题大多只能做到一个多月．

有什么好的防老化的措施?
TOP
fssimon88
头像

  • 论坛元老
  • 6076
  • 42031
  • 35900
  • 2004-05-21
38#
t T
发表于 2007-10-08 16:36 |只看该用户

我把旧贴番上来,应该更多人给意见
TOP
该用户已被删除
头像

  • 游客
  • 0
  • 0
  • 0
39#
t T
发表于 2007-10-08 17:39 |只看该用户

是，这个我经常吃，各烘焙厂家都开始做，2006年中的时候，法式奶香包生产线厂家特赚，很多就在那时候开始上此项目
TOP
zhangjian1
头像

  • 中级会员
  • 211
  • 1434
  • 1183
  • 2005-01-21
40#
t T
发表于 2007-10-09 10:49 |只看该用户

现在属于拼品牌和价格时期了，也有一些有品牌的厂家刚开始上这个项目
TOP
神龙十八脚
头像

  • 新手上路
  • 255
  • 2206
  • 1575
  • 2005-02-02
41#
t T
发表于 2007-11-03 10:45 |只看该用户

达利＼盼盼＼三辉＼港荣．．．．．这几间厂的产品铺得较多
TOP
fssimon
头像

  • 新手上路
  • 42
  • 263
  • 216
  • 2007-10-26
42#
t T
发表于 2007-11-04 18:51 |只看该用户

达利的比较小见到, 其它不错.
TOP
zhangjian1
头像

  • 中级会员
  • 211
  • 1434
  • 1183
  • 2005-01-21
43#
t T
发表于 2007-11-05 17:18 |只看该用户

目前盼盼的产量最大，次之达利
TOP
fssimon88
头像

  • 论坛元老
  • 6076
  • 42031
  • 35900
  • 2004-05-21
44#
t T
发表于 2007-11-07 22:38 |只看该用户

你们什么时候到广州? 我和你们见面/
TOP
zhangjian1
头像

  • 中级会员
  • 211
  • 1434
  • 1183
  • 2005-01-21
45#
t T
发表于 2007-11-15 10:41 |只看该用户

呵呵，我去了，广州ＦＩＣ规模还是小
TOP
 
返回列表 1234
发新话题 回复该主题