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楼主:鱼丸

做鱼丸不用鱼糜，你可会？ [复制链接]

fgninyun
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t T
发表于 2008-04-17 14:13 |只看该用户

做鱼丸用生粉好吗？
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carriegao
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t T
发表于 2008-07-09 17:28 |只看该用户

生粉就是马铃薯淀粉
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carriegao
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t T
发表于 2008-07-09 17:31 |只看该用户

鱼丸加海藻糖增加弹性?恐怕没必要,也用不起那么贵的东西.
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贝斯特
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t T
发表于 2008-07-12 10:52 |只看该用户

做鱼丸不加鱼糜,可以做出特弹脆的丸子,用复配胶可以做到.
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ltmg
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t T
发表于 2008-08-06 17:42 |只看该用户

但是也没有办法呀，中国人能消费起那么贵出口的鱼糜吗
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czg0422
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t T
发表于 2009-02-23 16:13 |只看该用户

我们可以提供鱼味香精,添加万分之五的量可以达到你的满意的口感.但我不暂成不加鱼糜.

有兴趣找我.QQ:405302977
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gh9943
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t T
发表于 2009-03-28 02:08 |只看该用户

毛主席说,做人要厚道!
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rolly1001
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t T
发表于 2009-04-10 23:36 |只看该用户

具体他们是怎么做的了？就淀粉和水，，，然后加进去香精？
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李灵聪
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t T
发表于 2009-06-11 20:12 |只看该用户

请求鱼丸技术支持。谢谢。主要是鱼丸成形和湿度的问题。
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linhaohao
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t T
发表于 2009-07-03 20:53 |只看该用户

听起来好可怕
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lizhifu123
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t T
发表于 2009-07-23 13:44 |只看该用户

我是大船

现在的魔芋胶可以吸水25倍，用量在70% 鱼糜或鸡皮用8%  淀粉用15% 其他添加剂和香料7% 这就是低成本的鱼丸，用打浆机操作。  现在的魔芋胶更新了可以用斩拌机打浆，不但提高了效率而且提高脆度。

我现在做的低成本鱼丸比这个好点，我用鱼糜18% 鸡皮乳化物50% 冰水10% 淀粉15% 其他添加剂和香料7%

[em07]
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lizhifu123
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t T
发表于 2009-07-23 13:49 |只看该用户

我是大船

现在的魔芋胶可以吸水25倍，用量在70% 鱼糜或鸡皮用8%  淀粉用15% 其他添加剂和香料7% 这就是低成本的鱼丸，用打浆机操作。  现在的魔芋胶更新了可以用斩拌机打浆，不但提高了效率而且提高脆度。

我现在做的低成本鱼丸比这个好点，我用鱼糜18% 鸡皮乳化物50% 冰水10% 淀粉15% 其他添加剂和香料7%

图片点击可在新窗口打开查看
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lizhifu123
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t T
发表于 2009-07-23 13:50 |只看该用户

晕，我怎么回复了2次[em06]
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东海渔夫
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发表于 2009-07-23 23:07 |只看该用户

呵呵，现在这么有空啊？到处逛``
做时尚先锋、当东海渔夫!
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tanghu
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发表于 2009-09-03 21:07 |只看该用户

行业的竞争,技术含量高,误导了消费者.
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