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fromage [复制链接]

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发表于 2006-11-24 21:04 |只看楼主

fromage

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发表于 2006-11-24 21:05 |只看楼主


American cheese

熔化：熔化性良好

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发表于 2006-11-24 21:07 |只看楼主

[upload=jpg]UploadFile/2006-11/2006112

Asiago


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发表于 2006-11-24 21:11 |只看楼主

[upload=jpg]UploadFile/2006-11/2006112421111035769.jpg[/up

Bl

蓝纹干酪

当你切开蓝纹干酪，你会发现干酪内部有蓝色纹路，质地是奶油状的，或者是干硬而易碎的，这取决于


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发表于 2006-11-24 21:12 |只看楼主

[upload=jpg]UploadFile/2006-11/20061124211215

Brick



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发表于 2006-11-24 21:13 |只看楼主

[upload=jpg]UploadFile/2006-11/200611242113443941.jpg[/up

Brie

布里干酪

奶油般的质地，浓郁的奶香，在布里干酪那光滑并可以食用的外皮里，你可以发现干酪内部呈象牙般的白色


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发表于 2006-11-24 21:14 |只看楼主

[upload=jpg]UploadFile/2006-11/2006112421134294992.

Camembert

卡门培尔干酪

用一种味道来形容卡门培尔干酪所有的精妙之处，是不可能的。第一感觉可能是柔和，略咸的奶油

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发表于 2006-11-24 21:15 |只看楼主

[upload=jpg]UploadFile/2006-11/2006112421142366038.jpg[/up

Cheddar

切达干酪

很
熔化：熔化性良好

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发表于 2006-11-24 21:15 |只看楼主

[upload=jpg]UploadFile/2006-11/

Colby



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发表于 2006-11-24 21:16 |只看楼主

[upload=jpg]UploadFile/2006-11/200611242115577

科



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发表于 2006-11-24 21:17 |只看楼主

Cottage Cheese

农舍干酪

不同与其它干酪，农舍干酪根本不经过压榨，而是要经过搅拌。这赋予了农舍干酪柔滑，奶油般的质地。它具有柔嫩的奶香味，可以作为零食单独食用，也可用于拌沙拉。

外观：乳白色，含有或大或小的软凝乳块。

味道：柔和的奶香。

保存：装入容器，盖好，放在冷藏室里。

葡萄酒搭配：White wines

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发表于 2006-11-24 21:18 |只看楼主

Dry Jack

干杰克干酪

用“粗砺”来形容干杰克干酪再恰当不过了。在含有可可，黑胡椒和植物油的深褐色外皮之下，包裹着金黄色的干酪瓤，那略带果仁味的口感，似乎使人置身于南加州那峻峭而开阔的海边崖壁之上。事实上，干杰克干酪是由起源于美国西海岸的蒙特立杰克干酪制作成的，经过7－10个约的成熟，蒙特立杰克干酪就变成了略带胡椒味的干杰克干酪。

干杰克干酪是由于一次意外而诞生的。1915年，一位批发商买入了过量的蒙特立杰克干酪，一时销售不完，为了避免干酪变质，他就将蒙特立杰克干酪进行腌制，这就是干杰克干酪的雏形。

外观：深褐色的外皮，内部为金黄色。

味道：略有胡椒味，浓厚。

葡萄酒搭配：Red wines

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发表于 2006-11-24 21:19 |只看楼主

Edam

埃达姆干酪

品尝埃达姆干酪时的心情就如同打开自己的生日礼物时那样兴奋。剥去干酪表面那层薄薄的红色蜡衣，你会发现干酪内部泛着乳黄色，散发着温柔，略带果仁味的芬芳。

传统上，将埃达姆干酪做成小分量的单位。这是因为以前制作埃达姆干酪的荷兰手工艺人只喂养少量的奶牛，而且那时奶牛产奶并不多，所以就只能制作小号的干酪了。

外观：红色或黄色的蜡衣，内部为乳黄色。

味道：柔和，淡淡的咸，略有坚果味。

熔化：切碎后能很好的熔化

葡萄酒搭配：Fruity red wines, white wines and sparkling cranberry juice

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发表于 2006-11-24 21:20 |只看楼主

Farmer Cheese

农夫干酪

如果“农夫”这个字眼让你联想到简单，朴素的生活方式，那么这款干酪的名字就达到了预期的效果。这是一款简单的干酪，仅仅把农舍干酪压榨成形就行了。

农夫干酪只是在最近才普及起来，以前，农夫们在农场里制作这些干酪只供自己食用。

外观：白色

味道：单纯，温和，轻微有一丁点杂味。

葡萄酒搭配：White wines

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发表于 2006-11-24 21:21 |只看楼主

Feta

菲达干酪

在古希腊神话里，会制作干酪是一项受人崇敬的技能，被认为是“一件具有永恒价值的礼物”。菲达干酪就是干酪制作者赠与我们的珍贵礼物。

菲达干酪以一种产自希腊的山羊奶干酪，不过，现在在美国已经使用牛奶来制作美味的菲达干酪。特殊的保存方法赋予了菲达干酪那淡咸而沁人心脾的地中海风味。

人们往往以为菲达干酪是希腊的特产，其实，它发源于巴尔干半岛，包括保加利亚，罗马尼亚和希腊。菲达干酪具有独特的保存方法：浸泡于盐水之中。这样就阻止了干酪成熟。如果你希望得到味道更柔和的干酪，可以在保存前把干酪在冰水里浸泡几分钟。

外观：乳白色，表面粗糙不平，通常做成方块形出售。

味道：温和，淡咸。

熔化：加热后熔化良好

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