目前市场上有一种奶啤，大家喝过吗？ [复制链接]

乳的成分能占多少呀？如果乳太多了，不就和酸奶差不多了吗？另外我想问一下，这个奶啤和用复合菌发酵的kaffer有什么不一样？

如果我我做市场，一定会瞄准写字楼里的白领们。

不实用了，人工调配就行了，关鍵是把灭菌。

还没见过~~

奶啤又叫“克菲尔”（Kefir）奶，“克菲尔”（Kefir）的叫法，起源于土耳其语，为心旷神怡，口感舒畅的意思，后引申为运用发酵技术制得的低度酸奶酒，18世纪曾作为一种半固体性奶制品风行于北高加索山脉地区，历史久远，为当地人们所钟爱。其菌种一度成为当时某些部落财富的象征。因人们对其菌种的珍视及当时的文明程度，几个世纪以来，“克菲尔”并未作为一种时尚的发酵食品普及开来。

克菲尔奶啤不是简单的牛奶兑啤酒，而是一种口味介于两者之间，营养成分高于两者的高级饮品，其酒精度小于0．5％。克菲尔奶啤以发酵奶和麦芽等为主要原料，经过乳酸菌和啤酒酵母菌共同发酵后，产生了发酵奶香、麦芽香及啤酒的杀口感（含二氧化碳），品味别具一格。采用先进的生物技术和生产工艺生产的克菲尔奶啤含有异亮氨酸、赖氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸，维生素B1、B2、B6，生物素、叶酸和蛋白质等丰富的营养成分，对调节人体免疫力、开胃健脾、美容养颜、解除疲劳均有促进作用，符合现代人对饮品营养、保健、绿色、时尚的需求。另外由于奶啤属酸性饮料，加上生产卫生条件控制严格，克菲尔奶啤还具有打开放置不易变质的良好特点。

目前，石家庄、吉林有生产厂家生产，吉林的就叫吉林克菲尔饮品股份有限公司，“克菲尔“菌种包含多种微生物，并且每种微生物都通过进行自己的新陈代谢产生各自的营养物质，由此菌种发酵制得的食品还有很强的治疗功效，它能够对肠内发生的毒素加以解毒，增强身体抵抗力，提高体内免疫功能；美化肌肤等功效。

由于次产品的发酵时间比较长，需12小时左右，我公司正想做调配的产品，就是直接买高浓缩克菲尔发酵液，再加少量的啤酒，冲二氧花碳气，来生产，但目前还在实验阶段，还不成熟。