玉米热狗配方--谢谢我就满意了! [复制链接]

谢谢大家的认可,大家可以根据自己的实际情况对配方进行调整,双汇玉米热狗也不过如此,没有太多的神秘,大家多做实验调整口味即可.

还好

首先谢谢分享，我有几点个人意见希望和大家分享：

1.糖的含量不多，达不到双汇的甜度。

2.水的含量和添加的方法不是很好，如果玉米是解冻的甜玉米，你的产品在保质期内，出水率可能很高。

3.你的烟熏不知是那种原料，时间有点长，达不到市场销售的金黄色。

4.木薯淀粉粘度有点大,是不是影响产品的脆度,双汇的产品含水量较高而且脆度也很好,不亏是玉米热狗的销售之王.

这个产品配方上没写鸡蛋清，胶原纤维。

楼主是不是没注意？

磷酸盐不用么？

蛋清粉在乳化产品应用效果还是比较不错的，胶原纤维是动物蛋白，国内应用比较少，在国外用的比较多，也是不错的产品。工艺和配方～～～～我也有点迷糊，大体应用非常真实的。

看看。