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楼主:hgw515

乳制品的ＣＩＰ是否为ＣＣＰ [复制链接]

abc147741
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t T
发表于 2004-11-03 17:34 |只看该用户

以下是引用fege在2004-9-18 12:56:00的发言：

你我观点相同

同意
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uk78724
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t T
发表于 2004-11-06 15:40 |只看该用户

我认为不是,还是应该放在SSOP里控制,而且判断是不是CCP还有个发生几率问题,发生几率小的可以不是CCP的.
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cywang
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18#
t T
发表于 2004-11-09 12:05 |只看该用户

首先，CIP的作用是产生一个符合要求的食品接触面，这当然属于SSOP的范畴。

其次，HACCP是一个体系，它由“前提计划”和“HACCP计划”共同构成；其中的前提计划就包括了SSOP。在HACCP体系中，一个总的原则就是：前提计划可以解决的问题就不要纳入HACCP计划内解决。

所以，CIP要不要定为一个CCP，实在是必须结合工厂的实际情况来决定：SSOP能达到要求就不要定为CCP，否则就定为CCP。
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violet
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violet

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t T
发表于 2004-11-15 13:39 |只看该用户

哪位坛友能具体把CCP/CIP说一说呢！（基本概念也可以！）谢谢了！
我靠着那加给我力量的，凡事都能做。
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关山月
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t T
发表于 2004-11-15 16:13 |只看该用户

18楼的老兄说的太有道理了。专业！[em05]
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malongbb
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t T
发表于 2004-12-09 16:28 |只看该用户

cip是cleaning in place

ccp是cristical controled point
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ctzf125
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t T
发表于 2004-12-12 12:53 |只看该用户

我认为不必将ＣＩＰ全定为ＣＣＰ点，因为你每天要对所有设备进行ＣＩＰ，如果定为ＣＣＰ，那就必须对每个设备的清洗进行跟踪检查，工作量太大了，那就有些违背了“关键控制”，太多的关键控制点，就不叫关键控制了，可以考虑根据将部分关键设备的清洗作为ＣＣＰ。
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江小木
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t T
发表于 2004-12-12 21:01 |只看该用户

CIP ：定位清洗。我原来在一家果汁企业里的时候，每周基本上清洗一次。就是有NaOH溶液，浓度是多少我不记得了，然后从前道工序往后面清洗，中间有不连贯的可以分段清洗的！

CCP：应该就是HACCP里的CCP吧！就是关键点控制。所谓的关键点就是在工序重对产品质量有重要影响的某些地方。比如说UHT，温度必须达到多少，要保持在一个什么范围内，还有要持续多长时间等等吧

不知道是否正确，请大家指正！
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royalluo
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t T
发表于 2004-12-13 09:13 |只看该用户

[em32]乳制品的CIP清洗只能从使用清洗液的浓度和清洗时间控制，似乎没有明确的关键限制，从此看来，是无法控制的，不能列为CCP。
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丑男标兵
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t T
发表于 2004-12-13 09:24 |只看该用户

以下是引用cywang在2004-11-9 12:05:00的发言：

首先，CIP的作用是产生一个符合要求的食品接触面，这当然属于SSOP的范畴。

其次，HACCP是一个体系，它由“前提计划”和“HACCP计划”共同构成；其中的前提计划就包括了SSOP。在HACCP体系中，一个总的原则就是：前提计划可以解决的问题就不要纳入HACCP计划内解决。

所以，CIP要不要定为一个CCP，实在是必须结合工厂的实际情况来决定：SSOP能达到要求就不要定为CCP，否则就定为CCP。

支持!!!!!!!!!!!!

[em10][em10][em10][em10][em10][em10][em10]
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花语
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t T
发表于 2004-12-13 14:28 |只看该用户

题目：乳制品的ＣＩＰ是否为ＣＣＰ ？

对于乳制品企业来说，半成品几乎全部在管道里流动，万一SSOP效果不好，就直接影响最终产品安全。至于是否将CIP设为CCP要各企业做CIP效果实验，依据各自的实际情况确定是否将CIP设为CCP。
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baoweier
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t T
发表于 2004-12-13 16:13 |只看该用户

CIP ：定位清洗。我原来在一家果汁企业里的时候，每周基本上清洗一次。就是有NaOH溶液，浓度是多少我不记得了，然后从前道工序往后面清洗，中间有不连贯的可以分段清洗的

这样做很危险的，果汁虽说是高酸产品，但清洗频率还是应该定为20小时才安全。纯属个人建议
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花语
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t T
发表于 2004-12-13 16:21 |只看该用户

以下是引用baoweier在2004-12-13 16:13:00的发言：

CIP ：定位清洗。我原来在一家果汁企业里的时候，每周基本上清洗一次。就是有NaOH溶液，浓度是多少我不记得了，然后从前道工序往后面清洗，中间有不连贯的可以分段清洗的

这样做很危险的，果汁虽说是高酸产品，但清洗频率还是应该定为20小时才安全。纯属个人建议

对乳品企业来说，与产品直接接触的设备，每次用完都要进行CIP清洗消毒干净。
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stephen
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t T
发表于 2004-12-16 14:29 |只看该用户

的确，18楼的老兄是专家。
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stephen
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t T
发表于 2004-12-16 14:32 |只看该用户

以下是引用royalluo在2004-12-13 9:13:00的发言： [em32]乳制品的CIP清洗只能从使用清洗液的浓度和清洗时间控制，似乎没有明确的关键限制，从此看来，是无法控制的，不能列为CCP。
关键限值不可以设置为清洁液的浓度和清洗时间吗？
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