乳制品的ＣＩＰ是否为ＣＣＰ [复制链接]

同意10楼

一般不是，应作为SSOP，它是一个面，CCP是点

CIP仅是一个过程,CCP指的地方很多

CIP是就地清洗设备，CCP是关键控制点，它们是两个概念

应该归如SSOP里面。

CIP应是CCP,理由:通过CIP清洗消毒后不能完全包装,不产生食品安全危害,包括中和后盐的残留很难检测,但存在累积问题.此外,大概1997年香港一家维他奶公司发生了牛奶腹泻事件,查明的原因是管道接口处未彻底消毒.还有日本牛奶中毒事件.这都与CIP有关,根据危害分析和CCP的概念,CIP应作为CCP来控制.

有的书说,cip中有存在芽孢的可能,所以说根据情况可以设为ccp.

CIP：Clean in Place只是设备清洗的方法；

CCP：Critical Control Point是关键控制点。

个人觉得不应把CIP归纳到CCP中，应该归到SSOP中更好些。如果把CIP设置为CCP的话，其他的设备清洗是不是也要设置为CCP？所以一般能够通过SSOP处理的都不应归到CCP中，不然的话CCP会多的不计其数的。

以前在HACCP外审员的培训中也遇到过类似的问题，讨论中每个人都有自己不同的看法最后也没有统一。在以后所遇到的第二方第三方审查，每个审查员的观点也不尽相同。

但是我比较反对随便把CCP扩大化的倾向，如果每个点都设置为CCP的话和没有CCP有什么差别？

本人是HACCP、QS等的咨询师针对上面所说的，我个人认为CIP不纳入CCP，主要还是通过一个是CCP的判断树来判断，还有就是进行危害分析，通过这我们不难看出，CIP只是清洗消毒程序，完全可以通过SSOP控制，不需要列入CCP。这只是个人观点，仅供参考。希望大家多多讨论，共同进步！[em10]

CIP清洗设备,是SSOP进行控制

CCP是产品工艺流程进行危害分析得出的关键控制点.

CIP不能为CCP!

[em01]

不错!不错!

首先，CIP的作用是产生一个符合要求的食品接触面，这当然属于SSOP的范畴。

其次，HACCP是一个体系，它由“前提计划”和“HACCP计划”共同构成；其中的前提计划就包括了SSOP。在HACCP体系中，一个总的原则就是：前提计划可以解决的问题就不要纳入HACCP计划内解决。

所以，CIP要不要定为一个CCP，实在是必须结合工厂的实际情况来决定：SSOP能达到要求就不要定为CCP，否则就定为CCP。

同意十八楼的

CCP是HACCP中的关键控制点，CIP是指就地清洗。做饮料不管是乳制品饮料还是非乳品饮料，管路的清洗都非常重要的，特别同一条线生产不同的口味饮料时。如果不清洗生产，生产出来的成品就会香味不纯，甚至还会产生怪味。再一个是不清洗会有少量物料残留于管道内，久了会变质，用前不清洗不但会增加污染，也会带入新生产的产品中，这样的产品会是什么样就可想而知了。

同意42楼的意见，我们以前公司过HACCP时就没有把CIP设为CCP点。