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抗氧化剂的未来如何？？ [复制链接]

zhw
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1#
t T
发表于 2004-09-14 16:59 |只看楼主

现使用的抗氧化剂主要有两种；

1。人工合成：如BHA  BHT TBHQ

      但这些必尽是人工合成的，食用人摄入越多，陈积就越多，对人的健康就会产生危害。

2。天然：如Ve 茶多酚 迷迭香等

       这些产品抗温性较差，溶解又是问题。最主要是效果又不怎么理想。

请大家发表见意，及介绍一些好的产品。
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seaman
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2#
t T
发表于 2004-09-14 17:15 |只看该用户

抗氧化剂种类还有Vc，异Vc钠、抗坏血酸钙、甚至还有磷脂等等很多。

具体应用还是看应用领域，就趋势而言，虽然合成效果比较好一些，目前也是使用的比较普遍，不过随着人们对健康的追求和关注，天然抗氧化剂用量增长比例很大，很有赶超甚至替代合成的势头。特别是生物工程的发展，给天然抗氧化剂的生产带来一个不受环境、时间、地点限制的高产、廉价局面；也为天然抗氧化剂发展带来新动力。
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zhw
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3#
t T
发表于 2004-09-14 17:24 |只看楼主

斑竹：

能否提供相关产品资料。（天然滴）

条件：高温（250度，2个小时）
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我来也
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t T
发表于 2004-09-14 21:28 |只看该用户

以下是引用seaman在2004-9-14 17:15:00的发言：

抗氧化剂种类还有Vc，异Vc钠、抗坏血酸钙、甚至还有磷脂等等很多。

具体应用还是看应用领域，就趋势而言，虽然合成效果比较好一些，目前也是使用的比较普遍，不过随着人们对健康的追求和关注，天然抗氧化剂用量增长比例很大，很有赶超甚至替代合成的势头。特别是生物工程的发展，给天然抗氧化剂的生产带来一个不受环境、时间、地点限制的高产、廉价局面；也为天然抗氧化剂发展带来新动力。

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seaman
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t T
发表于 2004-09-15 10:19 |只看该用户

以下是引用zhw在2004-9-14 17:24:00的发言：

斑竹：

能否提供相关产品资料。（天然滴）

条件：高温（250度，2个小时）

可以试试栎精（Quercetin）。
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angecolor
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t T
发表于 2004-09-24 00:12 |只看该用户

以下是引用seaman在2004-9-15 10:19:00的发言：

可以试试栎精（Quercetin）。

seaman，栎精的使用效果如何？有相关方面的详细资料？
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t T
发表于 2004-09-24 08:38 |只看该用户

[原创]国家注册审核员培训

      这么高的温度，大部分抗氧化剂都降解了！我建意还是从工艺上再想想办法，看能不能来个真空低温，等！
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seaman
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t T
发表于 2004-09-24 09:04 |只看该用户

我想zhw可能是想用在油炸用油的抗氧化吧，其实这样的条件确实很苛刻，如果真是油炸用油的抗氧化，成本也太高，不是很有意义。
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seaman
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t T
发表于 2004-09-24 09:20 |只看该用户

以下是引用angecolor在2004-9-24 0:12:00的发言：

seaman，栎精的使用效果如何？有相关方面的详细资料？

栎精也叫栎皮酮、芸香苷分解物。为黄色针状结晶性粉末，对热稳定，分解温度是314℃。主要应用与油脂、饮料、冷饮、肉类，ADI未规定。
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zhw
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t T
发表于 2004-09-30 15:59 |只看楼主

谢谢！！！！斑竹。。

不过这玩意儿用下去有点奢侈。

看样子只有另想出路了。
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pazer
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t T
发表于 2004-10-08 20:56 |只看该用户

vc棕榈酸脂，煎炸性能似乎不错
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seaman
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t T
发表于 2004-10-09 09:31 |只看该用户

以下是引用pazer在2004-10-8 20:56:00的发言： vc棕榈酸脂，煎炸性能似乎不错

楼主可以试试。

pazer有没有关于vc棕榈酸脂详细点的资料？
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pazer
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t T
发表于 2004-10-10 14:26 |只看该用户

有点期刊上的资料，我也在试这个东西
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seaman
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发表于 2004-10-18 11:09 |只看该用户

以下是引用pazer在2004-10-10 14:26:00的发言：

有点期刊上的资料，我也在试这个东西

有空搞上来大家分享分享。谢谢先
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ly825
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发表于 2004-10-25 19:42 |只看该用户

200多度大哥你是食品厂啊！还是练钢厂啊～ 你应该在工艺上想办法～最好象楼上说的真空或将设备与空气隔绝～如果用到水的话最好脱气～
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