[讨论]作为一个食品研发人员该具备的素质? [复制链接]

要有不怕死的精神，什么多敢吃，而且胃口要好，第一遍不好吃就做第二遍第三遍直到撑死！！！

大肚皮，敏感的舌头

熟悉市场,思维活跃,具有一定的科研经验.

问一下，从哪能买到食品研法大全

要肯学习，单纯的研发很少，大部分都是需要互相借鉴的；要敢于尝试，方案多是在实验的时候才积累的；要了解生产，小样和大规模生产是有区别的；要详细的市场调查和敏锐的营销感觉，做了还需要别人能够接受

要有一定市场敏感度，产品要在市场上有好卖点。另外关键是要有个名称。

研发，当然要具备很好的基础，包括原理、工艺和设备，很关键一点要有一个意识，开发的产品最好能引导市场，从无到有，大家跟着你的潮流走。这样你才能有较大的机会，当然机会少，有的话，难把握。在国内，一般的研发除了降低成本还是降低成本，很难有很大的起色，------商业化研发不可能深入，也没有那么大的经济支持，谁花那么多钱让别人去效仿，除非自己的产品开始在引导市场了，无意或有意的？

专业知识和理论相结合

我认为作为食品研发人员首先要了解你的产品的消费对象的需求，第二要有丰富的营养学知识，知道怎样才是最好的满足需求的方法，第三要懂得实际的工业化生产模式，不能研究出来的产品只能在实验室里才能生产。一点浅见。

哈哈，我觉得要有一股子傻劲。

研发人员要充分了解市场,了解消费者的需求,然后针对市场开发新产品!!

这么多，回去统计下，好好学习