食营所/保营所‧就业市场分析
食为天，健康为重食营所潜力无穷！
「营养素」是维持生命所需要的物质，「食品」则是营养素的来源，因此「吃」进去肚子里的成分，就如同假米酒中毒一样，吃的不对就会影响我们身体状况。在提倡疾病之「预防胜于治疗」之现代，选择适当并具有保健功效的食物，常成为热门的话题，因此不同「食品」所含有特殊的营养成分，常常能创造出无限的商机，包括目前「健康食品」之认证，大家都把他认为是有「健康保障」的食物，因此能在同类商品中展现出较佳的行情！「食品所」、「保健营养所」等相关研究所之特色，就是在培育出能清楚了解「食品」、「营养」与「疾病」间相互关系之专业人才，更能为我们国人之「食品」与「健康」把关。
不景气时代中不可或缺之学问
越不景气，越发现「吃的生意」越多人做！不难发现，大家可以降低其它的日常开销，但是「不吃会饿」，「吃的不正常」会有健康的危机。因此研究与「吃」有关的学问，不论是「基础理论」或是「应用科学」都相当热门。而食品所与营养所，研究的正是挑战与「吃」有关的学问。为了让生活品质提升，因此许多与吃有关的产品，像是目前热门的蕃茄汁、葡萄子、芝麻素等，就如雨后春笋般的上市，也获得市场热烈的回响，所隐藏的商机真的很大！
学问精广，独具优势
此相关领域，可获得之学问相当广泛，横跨多项领域，端赖研究者如何深入钻研有兴趣的学门，以下分成两大类别介绍：
食品领域
此研究领域会接触多门学问，包括：「食品学」、「营养学」、「化学」、「微生物学」和「工程」等。未来大多投入食品研究、检验、分析、包装、制造、研发、品管、行销、职校及中学相关学科师资等行列。
营养领域
此研究领域包括：「营养学」、「生理学」、「生化学」、「病理学」、「食品学」及「毒物学」等。可能会走的方向很多，包括：营养师（包括社区、医院、学校、团膳公司等）、殊营养食品公司的行销企划、生技公司研发企划、健康食品公司讲师、各相关研究单位之助理或副研究员、职校及中学相关学科师资等。
各所间的差异与出路
虽然上述将食品与营养相关研究所分成两大类别，然而研究所会依照各学校不同属性有所差别，有些重视基础研究、有些则会涉及临床研究。以下就属性分析各研究所可能之差异：
「医学大学」或「医学院」之营养相关研究所
包括：台北医学大学「保健营养学」研究所、中国医药学院「营养」研究所、中山医学院「营养」研究所等。在医学背景的环境下，从事的研究大多与改善疾病相关，有些从基础的动物实验与细胞培养研究着手，有些则是临床研究、社区营养研究，视各种营养素或是食物中之有效成分对于是否可以改善疾病并且探讨其可能机制，简而言之，着重研究「营养」在预防疾病或治疗疾病上面的角色。毕业后，大多从事特殊营养食品之推广、保健食品之开发与研究、疾病与营养之研究、医院、学校及社区营养师等。
食品营养研究所
包括：辅仁大学食品营养研究所、静宜食品营养研究所、文化大学食品营养研究所及实践大学食品营养研究所等。食品营养研究所，可分成「食品」与「营养」两大类的研究领域。在「食品」研究方面，从事食品化学、分析、加工、卫生安全、保存、开发等研究；在「营养」之研究方面，与医学相关之营养研究（营养生化、临床营养等）相近。因所学不同，在就业上也会因为专长不同而有差异。专精于食品方面研究者，从事食品开发、食品品管、食品加工等研究居多；而专攻营养研究者，则从事营养师、营养教育推广等工作。
基础营养研究
包括：台湾大学农业化学所之营养组、台大医学院生化所、中研院生医所等。这一类的研究所，大多从事营养素或食品成分于生体中之代谢机转探讨，此类学校多重视分生实验的技术，也较常接触到分子生物领域之相关研究，所以毕业后可继续朝更深入之研究领域前进或转战生物科技产业。
食品研究所
包括：台湾大学食品科技研究所、中兴大学食品研究所及海洋大学食品科学所等。研究主要着重在「食品科学」与「食品技术」等。前者主要包括食品化学、食品营养、食品微生物与食品卫生与安全等；后者兼具「食品加工」与「食品工程」，亦包括食品包装与食品机械等相关研究领域。因此未来大多进入食品研发单位或是食品工厂，从事相关之食品制备、加工、包装、保存、开发等工作。
正确投资，丰收可期
上述介绍了很多念完研究后可能走的相关工作领域，可是一定有人会问，有些工作大学毕业也可以做，为何要辛苦的念研究所？当然是「待遇」不一样！
薪资不同
以保健营养学系毕业的同学为例，若还未考上营养师，月薪平均只有22000~28000元左右，除非你早在大学时代铺路兼差，踏入传销健康食品的行列，否则薪资应该是不高的；但是经历过研究所培养粹练，毕业后极具有独立分析及较强的思考与组织能力，公司或研究单位元较不需要花时间培训，因此平均每月约可以高出5000~10000元不等之薪资。而若毕业后想先从事研究的工作，在薪资上依国科会的薪资规定，硕士级研究助理都大约有34000左右的薪资，也是比学士助理高出5000元，所以要把握念研究所的机会。
头衔不同
如果到研究单位工作，大学毕业称之为助理；研究所硕士毕业为研究助理或副研究员；博士毕业为博士后研究员或称研究员。
潜力及发展不同
经过研究所的磨练，可以认知自己是否适合在此领域中工作。研究中训练多项分析技能与阅读相关文献之能力，可以更有效的运用于产业中，并激发出创意与发展潜力。
升迁途径迅速
高学历时代来临，许多研究所相继举办在职专班研究所，以提供或吸引早期就业的相关领域人士回笼进修。而因升迁工作需要更高的学历与更多的经历，因此研究所毕业后于职场上之升迁，确实比大学毕业者更具优异的条件。
跨越热门的生技领域
有人说：「二十一世纪是生物科技领域的世纪。」不论是营养所或是食品所的毕业生，就业后多半会跨越到生技开发的领域，因为不论是食品中有效成分之粹取、提炼、生产等，均会运用到生物科技的方法，而这些专业分析方法与分生实验，都不是只修过几学分实验课的大学毕生生可以应付的，尤其，目前食营所也加入不少分生领域研究课程，例如：细胞培养、免疫实验、DNA芯片等等，对未来跨足生技领域有很大的帮助。常见与食品或营养相关之生技公司如：金车关系企业的生物科技研发中心、统一生命科学中心、葡萄王企业的生物工程中心、味全企业的生技中心以及嘉新食品化纤股份有限公司之生物科技中心等，都是与食品营养相关之生技产业，如果集聚「食品」、「营养」与「生技」之能力，相信在未来市场上将可提升自我之就业竞争力。
[此贴子已经被作者于2005-2-18 20:50:46编辑过]
