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楼主:zhangjian1

[原创]软华夫产品 [复制链接]

myxqq75
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t T
发表于 2011-02-22 16:24 |只看该用户

zhangjian1应该是业内非常资深的人士了
能够紧扣行业发展的脉动
磨堡蛋糕、软华夫这两支产品往往都是同时引进上马的
软华夫国内能够做到成功上市
好像只有海新的丹夫华夫饼、华美的华夫饼
我们在从终端去看这两支产品的市场表现
丹夫目前还在苦苦支撑
华美好像也只有保持基本货架陈列
以上这两家产品货龄基本都是属于临期品
产品的市场细化
会导致设备的专业性越来越高
设备的生产延伸性就会很低
譬如33g欧式蛋糕（磨堡）您想做30g以下的产品
或做出其他形态的形态的产品
我告诉您就没有太多的可能
因为改造的成本代价很高
从上我们就会发现
产品单一只能求包装形式的变化
以及口味的变化
这只产品能够引起消费者购买兴趣吗
既然是休闲品类
培养长期固定的受众难度就会较大
那如何能形成销量（有销量才能赚钱，这个销量标准到底是多少）
唯独是不断扩大市场份额
可能形成的恰恰是个怪圈
以国内的食品企业思路和经验
能够玩转烘焙这块（磨堡、华夫）
应该少之又少
倒是能够拉动GDP





[此贴子已经被作者于2011-2-22 16:28:48编辑过]
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shin188
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t T
发表于 2011-04-09 22:01 |只看该用户

我有纯正比利时的制作工艺。
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swimeca
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t T
发表于 2011-04-17 13:42 |只看该用户

没听过
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zhangjian1
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t T
发表于 2011-08-19 14:20 |只看楼主

<span class="Apple-style-span" style="color: rgb(97, 183, 19); font-family: Verdana; font-size: 12px; line-height: 30px; "><b>zhangjian1应该是业内非常资深的人士了</b></span><div><span class="Apple-style-span" styl
myxqq75 发表于 2011-2-22 16:24:00
因工作关系，许久没上
今天正好有时间，上来转转
感谢myxqq75的分享
软华夫的定位应该是属于中高端了
本来这个产品的份额应该更高点
经过这段时间的观察，更印证了
好的上市时机对一个新品的重要性。
我一直有个观点，就是大的经济环境
与烘焙市场的关联性也比较强的
之前被取代的饼干由于市场及经济
导向的影响，现在又开始逐渐抬头。
因为在可用资金缩水的前提下，要
保证口腹之欲，只能退而求其次了。
以上纯属个人观点，不作为任何
凭证及参考。
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fssimon88
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t T
发表于 2011-08-23 17:33 |只看该用户

饼干现在质量要求高了， 产品更有竞争能力。 糕点产品，
法式面包走下坡路， 其它面包都在这个工艺上改进， 没有新工艺，也没有更高的水平。  
蛋糕都是重油蛋糕，基本上不含有蛋。 成本太高， 批发市场价钱太低。
太高价钱不如买面包店现烤产品， 所以工业化产品要平衡好价钱和品质。
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zhangjian1
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t T
发表于 2011-09-08 11:03 |只看楼主

赞同斑竹的观点

饼干现在质量要求高了， 产品更有竞争能力。 糕点产品，
法式面包走下坡路， 其它面包都在这个工艺上改进， 没有新工艺，也没有更高的水平。  
蛋糕都是重油蛋糕，基本上不含有蛋。 成本太高， 批发市场价钱太低。
太高价钱不如买面包店现烤产品， 所以工业化产品要平衡好价钱和品质。
fssimon88 发表于 2011-8-23 17:33:45

的确如此。
近期又有些对于长效糕点产品不好的影响。
目前食品安全已经成为关注焦点，各种真的假的信息
充斥其中，或多或少对烘焙行业产生一些不良影响
不过相信随着民众对添加剂的认知度不断提升，
理性的观点会占上风的。
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yr42
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t T
发表于 2011-09-13 17:19 |只看该用户

公司华夫是不会上了，但是类似产品可能会考虑的。
不知大家有什么好的建议？
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fssimon88
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t T
发表于 2011-09-15 14:20 |只看该用户

公司华夫是不会上了，但是类似产品可能会考虑的。
不知大家有什么好的建议？
yr42 发表于 2011-9-13 17:19:28


挖掘现在产品， 创新。
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zhangjian1
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t T
发表于 2011-09-28 10:34 |只看楼主

现在缺乏新型产品，即使有，也是换汤不换药的
严格意义上的新品，目前市面上还没见到。
上产品的关键个人认为是所生产的产品与你所针对市场
的契合度，契合的好就能成。
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水是湿的
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t T
发表于 2011-09-30 22:12 |只看该用户

回复 36楼zhangjian1的帖子

三年前，此类产品的市场正处于上升期时，一个朋友，也是生产此类产品的，某省的著名商标。他跟我开玩笑说：“要想靠这些产品赚大钱，就开个批发部，在夏天时拿大量的现金到市场上收购包装上是打六个月保质期的欧式蛋糕软面包等。然后，库存它四到五个月。然后，变质的直接找厂家赔钱；还没变质的，拿到质监局去检防腐剂，然后再找厂家赔钱。”
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fssimon88
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发表于 2011-10-03 14:06 |只看该用户

回复 36楼zhangjian1的帖子

三年前，此类产品的市场正处于上升期时，一个朋友，也是生产此类产品的，某省的著名商标。他跟我开玩笑说：“要想靠这些产品赚大钱
水是湿的 发表于 2011-9-30 22:12:19


软面包走下坡。 现在做蛋糕和面包的工艺成熟，出问题主要是在管理方面。
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zhangjian1
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t T
发表于 2011-10-10 14:35 |只看楼主

回复 36楼zhangjian1的帖子

三年前，此类产品的市场正处于上升期时，一个朋友，也是生产此类产品的，某省的著名商标。他跟我开玩笑说：“要想靠这些产品赚大钱
水是湿的 发表于 2011-9-30 22:12:19

哈哈，牛人一个。
如果放到现在说这话更合适，君不见，食品添加剂如过街老鼠。
这样下去，估计长保质期的产品吃的人会越来越少。
真为我们这个行业捏把汗。
买蛋糕和面包看来要回归连锁店或干脆自己DIY了。
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zhangjian1
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t T
发表于 2011-10-10 14:48 |只看楼主

[quote]回复 36楼zhangjian1的帖子

三年前，此类产品的市场正处于上升期时，一个朋友，也是生产此类产品的，某省的著名商标。他跟我开玩笑说：“要
fssimon88 发表于 2011-10-3 14:06:24

目前来看，很多商家都采取了以退为进的策略。
把一些老产品，重新包装，重新调整口味，重新定位上市。
例如：萨其马等。
是食品行业开始回归，还是真的新品已经黔驴技穷？
到底还是消费品终端消费疲软？
请各位专家讨论讨论。
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fssimon88
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发表于 2011-10-13 16:22 |只看该用户

[quote][quote]回复 36楼zhangjian1的帖子

三年前，此类产品的市场正处于上升期时，一个朋友，也是生产此类产品的，某省的著名商标。他跟我
zhangjian1 发表于 2011-10-10 14:48:45


做精品，不斗价钱。 重拾传统工艺，好好理解传统的工艺。 用新的生产机器， 传统的工艺配合。
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zhangjian1
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发表于 2011-10-17 10:59 |只看楼主

[quote][quote][quote]回复 36楼zhangjian1的帖子

三年前，此类产品的市场正处于上升期时，一个朋友，也是生产此类产品的，某省的著
fssimon88 发表于 2011-10-13 16:22:58

是啊，这也是种创新。并且成功的几率会高一点的。
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