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楼主:飞利

[原创]腊肠配方 [复制链接]

飞利
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t T
发表于 2005-03-10 15:16 |只看楼主

工艺我发了，你仔细找找
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李东
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t T
发表于 2005-03-28 17:18 |只看该用户

谢谢老大!
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贪吃的猫
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t T
发表于 2005-03-28 22:07 |只看该用户

飞利，不错，下次希望有机会吃你做的的腊肠，这次我吃的是四川的朋友家里做的，很不错！[em05]
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ilovesea21
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t T
发表于 2005-04-02 19:52 |只看该用户

以下是引用飞利在2005-1-20 10:11:00的发言：

工艺很多书都能查到，大致差不多．

１、把猪肉绞碎，0。8mm的篦子，肥膘切成同样大的膘丁。

2、把各种原料混匀。

3、用1路或2路羊肠衣灌制，每段20cm左右，

4、先在通风干燥的地方晾晒3天左右。然后在烘房内56度——62度干燥8-12小时。然后在通风干燥的地方成熟一周即可，食用时煮15分钟，85度。

我是从事腊肠检验工作的，我们公司的腊肠是在烘房里面56--62度干燥3天，在生产过程中你那是怎么防止微生物的污染？对加工过程中的关键控制点是怎样进行监控的呢？
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ilovesea21
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t T
发表于 2005-04-02 20:14 |只看该用户

刚入社会，还有很多不懂，以后要在这个论坛里面向各位大虾多多请教！
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wzying
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t T
发表于 2005-04-04 09:06 |只看该用户

好东西,谢谢
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liqi
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t T
发表于 2005-05-08 22:47 |只看该用户

谢谢
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ilovesea21
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t T
发表于 2005-05-24 14:29 |只看该用户

fg
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飞利
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t T
发表于 2005-05-27 16:34 |只看楼主

好久不见，尘封许久的帖子又有人看了
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wcswcs
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t T
发表于 2005-06-13 17:36 |只看该用户

楼主小姐，你的配方也太假了吧？？？？
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飞利
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t T
发表于 2005-08-03 15:17 |只看楼主

怎么个假法,说来听听
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letu9679
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t T
发表于 2006-03-13 16:44 |只看该用户

你那里面的香精？？
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小任
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t T
发表于 2006-03-14 10:48 |只看该用户

应试是不错的配方,就是冰水是不是少了点?

另外,这好像是一个家庭自己动手制作的配方,用在生产上好像不太适合.
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flowerc
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t T
发表于 2007-06-01 22:50 |只看该用户

谢谢，学习一下．查阅相关工艺，试一试
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yangyang32
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t T
发表于 2007-06-02 14:54 |只看该用户

还要金钱吗 有点失望 不知道是不是真的
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