[原创]糖果研发 [复制链接]

用各种糖醇做无糖糖果是最好的了，如：木糖醇，山梨糖醇，麦芽糖醇，等．各种糖醇的性能不同，适合于不同类型的糖果。糖醇的甜度，口感与蔗糖相当，是最好的蔗糖替代品。而且国际通常认为，无糖食品非仅用高倍甜味剂的食品。多元醇厂家也不少，全球最大的法国罗盖特公司在中国建立了工厂，各糖醇生产商也在这方面加大推广力度，相信中国无糖食品将在未来几年有很大的发展。

用甜味剂代替白糖

无糖糖果可以用赤藓糖醇和麦芽糖醇、山梨醇复配，赤藓糖醇口感好，清凉口感，而且零热量，麦芽糖醇和山梨醇防止结晶，并且可以降低成本，这是目前健康糖果的发展趋势

用赤藓糖醇啊，非常好的。  海藻糖也不错

粮浆应该用山梨糖醇或其它如低聚糖醇。